Name: Karamelizovana pita sa crnim lukom i sirom – šuškava pita za uživanje 🥧✨
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Grcka kuhinja
Ingredients: Kore za pitu 500 g (10–12 tankih kora); Maslinovo ili suncokretovo ulje 80 ml; Gazirana mineralna voda 100 ml; Crni luk 700 g (na tanke polumesece); Maslinovo ulje 30 ml; Maslac 20 g; So 8 g; Suvi timijan 1 kašičica; Sveže mleven biber prstohvat–dva; Balzamiko sirće 15 ml; Sitan sir 300 g; Jaja 3 kom; Gusto kiselo mleko ili grčki jogurt 150 ml; Jaje 1 kom; Jogurt 50 ml

Opis

Sočna pita od gotovih kora, punjena sporо karamelizovanim lukom, sirom i jajima – hrskava spolja, mekana i slatko-slana iznutra, kao najbolja pekarska užina kod kuće. 😋

Hook

Ispečeš luk dok ne zamiriše na slatko puterasto, umešaš sir i jaja, nagužvaš kore i za manje od sat vremena imaš pitu koja šuška, miriše „kao iz francuske pekare“ i nestaje čim je izneseš na sto.

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🌾 Sadrži gluten 🥛 Sadrži mlečno 🥚 Sadrži jaja

Alergeni u ovom receptu

🌾 Gluten 🥛 Mlečni proizvodi 🍷 Sulfiti 🥚 Jaja

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Korice

🥣 Kore za pitu 500 g (10–12 tankih kora)

🌾 Gluten

🫒 Maslinovo ili suncokretovo ulje 80 ml

💧 Gazirana mineralna voda 100 ml

Fil od crnog luka i sira

🧅 Crni luk 700 g (na tanke polumesece)

🫒 Maslinovo ulje 30 ml

🧈 Maslac 20 g

🥛 Mlečni proizvodi

🧂 So 8 g

🌿 Suvi timijan 1 kašičica

🌶️ Sveže mleven biber prstohvat–dva

🍷 Balzamiko sirće 15 ml

🥛 Mlečni proizvodi 🍷 Sulfiti

🧀 Sitan sir 300 g

🥛 Mlečni proizvodi

🥚 Jaja 3 kom

🥚 Jaja

🥛 Gusto kiselo mleko ili grčki jogurt 150 ml

🥛 Mlečni proizvodi

Za premazivanje

🥚 Jaje 1 kom

🥚 Jaja

🥛 Jogurt 50 ml

🥛 Mlečni proizvodi

Priprema

Korak 1

Karamelizuj luk
U velikoj tavi zagrej ulje i maslac na srednje laganoj vatri. Dodaj luk isečen na tanke polumesece, posoli polovinom soli i dinstaj 20–25 minuta uz povremeno mešanje, dok ne postane mekan, zlatast i slatkast. Pred kraj dodaj timijan, biber i balzamiko, pa još 2–3 minuta mešaj da ispari oštrina.

Korak 2

Napravi fil
Karamelizovan luk malo prohladi. U posudi pomešaj sitan sir, jaja, kiselo mleko/jogurt i preostalu so. Dodaj mlak luk i sve dobro sjedini da dobiješ gust, kremast fil.

Korak 3

Pripremi kore
U činiji sjedini ulje i gaziranu vodu. Tepsiju (30×20 cm) premaži tankim slojem ove mešavine.

Korak 4

Slaganje dna
Prvu koru položi u tepsiju tako da prelazi ivice. Premaži mešavinom ulja i vode. Zatim slaži 3–4 kora jednu na drugu, svaku blago nagužvaj i premaži. Preko „dna“ rasporedi polovinu fila i poravnaj.

Korak 5

Sredina i vrh
Stavi još 3–4 nagužvane, premazane kore. Preko rasporedi ostatak fila. Završno složi 3–4 kore, opet blago nagužvane i premazane.

Korak 6

Zatvori i prelij
Kore koje prelaze ivice lagano uvij prema unutra da dobiješ uredan okvir. Umuti jaje i jogurt i ravnomerno prelij preko cele pite. Viljuškom blago izbodi površinu da preliv uđe u slojeve.

Korak 7

Ispeci
Pecite u rerni zagrejanoj na 190°C oko 35–40 minuta, dok pita ne porumeni i ne postane lepo hrskava po površini. Ako prebrzo tamni, pokrij je papirom za pečenje poslednjih 10 minuta.

Korak 8

Odmor i sečenje
Isključi rernu, izvadi pitu i ostavi je 10–15 minuta da „odahne“. Zatim seci na kvadrate ili trouglove i služi toplo uz jogurt ili salatu.

Nutritivne vrednosti

🔥 Energija	~420 kcal
💪 Proteini	~16 g
🥑 Masti	~24 g
🍞 Ugljeni hidrati	~34 g
🧂 Natrijum	~1,3 g

📊 Makro grami

Savet

Najbolji rezultat dobijaš ako luk karamelizuješ strpljivo na nižoj temperaturi, bez „turiranja“ ringle – tako postaje sladak, mekan i puterast, umesto da izgori i zagorči fil. 🧅

Zašto radi 💡
Spora karamelizacija pretvara luk u slatkastu bazu, a sir i jaja ga vežu u gust, kremast sloj; gazirana voda u premazu podiže kore i daje im onaj šuškavi efekat kao iz dobre pekare, pa pita izgleda „teško“, a jede se lagano.

Twist 🌶
Dodaj šaku izmrvljenog plavog sira ili kašiku dijon senfa u fil ako voliš jači, gurmanski šmek – pita odmah dobija restoran vibru i savršeno ide uz čašu suvog belog vina.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije domaćih recepata sa jasnim merama, realnim vremenom pripreme i praktičnim savetima za svakodnevno kuvanje.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Pite i Testa Glavna jela Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod sosova je najčešća greška prejaka temperatura. Sos treba zagrevati postepeno, jer naglo kuvanje može promeniti teksturu i napraviti grudvice.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.

Status

Šuškava, mirisna i bogato punjena – pita sa karamelizovanim lukom i sirom koja miriše kao pekara iz sna, a sprema se kod kuće. 🥧✨ #gurmanija #PiteITestа #karamelizovana_pita_sa_lukom