Karamelizovana pita sa crnim lukom i sirom – šuškava pita za uživanje 🥧✨

Korice

🥣 Kore za pitu 500 g (10–12 tankih kora)

🫒 Maslinovo ili suncokretovo ulje 80 ml

💧 Gazirana mineralna voda 100 ml

Fil od crnog luka i sira

🧅 Crni luk 700 g (na tanke polumesece)

🫒 Maslinovo ulje 30 ml

🧈 Maslac 20 g

🧂 So 8 g

🌿 Suvi timijan 1 kašičica

🌶️ Sveže mleven biber prstohvat–dva

🍷 Balzamiko sirće 15 ml

🧀 Sitan sir 300 g

🥚 Jaja 3 kom

🥛 Gusto kiselo mleko ili grčki jogurt 150 ml

Za premazivanje

🥚 Jaje 1 kom

🥛 Jogurt 50 ml

1️⃣ Karamelizuj luk

U velikoj tavi zagrej ulje i maslac na srednje laganoj vatri. Dodaj luk isečen na tanke polumesece, posoli polovinom soli i dinstaj 20–25 minuta uz povremeno mešanje, dok ne postane mekan, zlatast i slatkast. Pred kraj dodaj timijan, biber i balzamiko, pa još 2–3 minuta mešaj da ispari oštrina.

2️⃣ Napravi fil

Karamelizovan luk malo prohladi. U posudi pomešaj sitan sir, jaja, kiselo mleko/jogurt i preostalu so. Dodaj mlak luk i sve dobro sjedini da dobiješ gust, kremast fil.

3️⃣ Pripremi kore

U činiji sjedini ulje i gaziranu vodu. Tepsiju (30×20 cm) premaži tankim slojem ove mešavine.

4️⃣ Slaganje dna

Prvu koru položi u tepsiju tako da prelazi ivice. Premaži mešavinom ulja i vode. Zatim slaži 3–4 kora jednu na drugu, svaku blago nagužvaj i premaži. Preko „dna“ rasporedi polovinu fila i poravnaj.

5️⃣ Sredina i vrh

Stavi još 3–4 nagužvane, premazane kore. Preko rasporedi ostatak fila. Završno složi 3–4 kore, opet blago nagužvane i premazane.

6️⃣ Zatvori i prelij

Kore koje prelaze ivice lagano uvij prema unutra da dobiješ uredan okvir. Umuti jaje i jogurt i ravnomerno prelij preko cele pite. Viljuškom blago izbodi površinu da preliv uđe u slojeve.

7️⃣ Ispeci

Pecite u rerni zagrejanoj na 190°C oko 35–40 minuta, dok pita ne porumeni i ne postane lepo hrskava po površini. Ako prebrzo tamni, pokrij je papirom za pečenje poslednjih 10 minuta.

8️⃣ Odmor i sečenje

Isključi rernu, izvadi pitu i ostavi je 10–15 minuta da „odahne“. Zatim seci na kvadrate ili trouglove i služi toplo uz jogurt ili salatu.