Goveđi stroganoff sa šampinjonima – kremasto jelo iz jedne tiganj tave 🍲✨

Meso

🥩 Goveđi but ili biftek 600 g (na tanke trakice)

🧂 So 6 g

🌶️ Sveže mleven biber prstohvat

🫒 Maslinovo ulje 20 ml

Sos

🍄 Šampinjoni 250 g, tanko isečeni

🧅 Crni luk 80 g, sitno iseckan

🧄 Beli luk 2 čena, sitno seckan

🧈 Puter 20 g

🍷 Suvo belo vino 80 ml (ili dodatna supa)

🥄 Senf dijon 10 g (1 kašičica puna)

🥣 Pavlaka za kuvanje 200 ml

🥣 Goveđa ili povrtna supa 120 ml

🌿 Suvi timijan ½ kašičice

🧂 So 2–3 g po ukusu

🌶️ Biber po ukusu

Za serviranje

🌾 Pirinač skuvan 240 g (ili kratka testenina po želji)

🌿 Svež peršun 1–2 kašike, sitno seckan

1️⃣ Priprema mesa

Govedinu iseci na tanke trakice preko vlakna. Posoli i pobiberi sa svih strana. Ostaviti 5 min da „primi“ začine dok spremaš ostalo.

2️⃣ Prženje mesa

U širokoj tiganj tavi zagrej 20 ml maslinovog ulja na jačoj vatri. Meso prži u dve ture po 3–4 min uz stalno okretanje, samo da porumeni spolja, a iznutra ostane sočno. Izvadi na tanjir i pokrij da ostane toplo.

3️⃣ Luk i pečurke

U istu tiganj tavu dodaj puter i saft od mesa. Ubaci crni luk i prži 4–5 min dok ne postane staklast. Dodaj beli luk i prži još 30 s. Ubaci isečene šampinjone, posoli prstohvatom soli i prži 5–6 min dok ne puste vodu i blago porumene.

4️⃣ Deglaziranje i začini

Nalij belo vino, dobro „sastruži“ dno tiganja da pokupiš sve zapečene delove. Kuvaj 2 min da alkohol ispari. Dodaj supu, senf i suvi timijan, promešaj i kuvaj još 3 min.

5️⃣ Kremasti deo

Smanji vatru na srednju, dodaj pavlaku za kuvanje i promešaj da se spoji sa sosom. Vrati meso sa sokovima u tiganj. Kuvaj sve zajedno još 4–5 min dok se sos ne zgusne i meso ne postane mekano. Probaj, pa dosoli i pobiberi po ukusu.

6️⃣ Serviranje

Na tanjir stavi kuglu kuvanog pirinča ili porciju testenine, pa odozgo prelij bogatom količinom goveđeg stroganoffa sa pečurkama. Pospi seckanim peršunom i posluži odmah, dok je sos još kremast i topao. 🍽️