O receptu

Sočne trakice govedine u kremastom sosu od pečuraka, senfa i pavlake, servirane uz pirinač ili testeninu – ručak koji miriše na restoran, a pravi se u jednoj tiganj tavi. 😋

Sastojci

🥩 Sadrži meso 🌾 Sadrži gluten 🥛 Sadrži mlečno

Alergeni u ovom receptu

🥛 Mlečni proizvodi 🍷 Sulfiti 🌭 Senf 🌾 Gluten

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Meso

🥩 Goveđi but ili biftek 600 g (na tanke trakice)

🧂 So 6 g

🌶️ Sveže mleven biber prstohvat

🫒 Maslinovo ulje 20 ml

Sos

🍄 Šampinjoni 250 g, tanko isečeni

🧅 Crni luk 80 g, sitno iseckan

🧄 Beli luk 2 čena, sitno seckan

🧈 Puter 20 g

🥛 Mlečni proizvodi

🍷 Suvo belo vino 80 ml (ili dodatna supa)

🍷 Sulfiti

🥄 Senf dijon 10 g (1 kašičica puna)

🌭 Senf

🥣 Pavlaka za kuvanje 200 ml

🥛 Mlečni proizvodi

🥣 Goveđa ili povrtna supa 120 ml

🌿 Suvi timijan ½ kašičice

🧂 So 2–3 g po ukusu

🌶️ Biber po ukusu

Za serviranje

🌾 Pirinač skuvan 240 g (ili kratka testenina po želji)

🌾 Gluten

🌿 Svež peršun 1–2 kašike, sitno seckan

Priprema

Priprema mesa

Govedinu iseci na tanke trakice preko vlakna. Posoli i pobiberi sa svih strana. Ostaviti 5 min da „primi“ začine dok spremaš ostalo.

Prženje mesa

U širokoj tiganj tavi zagrej 20 ml maslinovog ulja na jačoj vatri. Meso prži u dve ture po 3–4 min uz stalno okretanje, samo da porumeni spolja, a iznutra ostane sočno. Izvadi na tanjir i pokrij da ostane toplo.

Luk i pečurke

U istu tiganj tavu dodaj puter i saft od mesa. Ubaci crni luk i prži 4–5 min dok ne postane staklast. Dodaj beli luk i prži još 30 s. Ubaci isečene šampinjone, posoli prstohvatom soli i prži 5–6 min dok ne puste vodu i blago porumene.

Deglaziranje i začini

Nalij belo vino, dobro „sastruži“ dno tiganja da pokupiš sve zapečene delove. Kuvaj 2 min da alkohol ispari. Dodaj supu, senf i suvi timijan, promešaj i kuvaj još 3 min.

Kremasti deo

Smanji vatru na srednju, dodaj pavlaku za kuvanje i promešaj da se spoji sa sosom. Vrati meso sa sokovima u tiganj. Kuvaj sve zajedno još 4–5 min dok se sos ne zgusne i meso ne postane mekano. Probaj, pa dosoli i pobiberi po ukusu.

Serviranje

Na tanjir stavi kuglu kuvanog pirinča ili porciju testenine, pa odozgo prelij bogatom količinom goveđeg stroganoffa sa pečurkama. Pospi seckanim peršunom i posluži odmah, dok je sos još kremast i topao. 🍽️

Savet

Najbolji stroganoff dobijaš ako meso sečeš na baš tanke trakice i pečeš ga kratko na jakoj vatri, tek da uhvati boju, a ostatak posla odradi sos. 🥩

Zašto uspeva: 💡 Kratko pečeno meso ostaje mekano, pavlaka i senf vežu sos u kremastu emulziju, a vino i pečurke daju dubinu ukusa koja deluje kao da si kuvao satima.

Varijacija: 🌶 Dodaj kašičicu dimljene paprike i par kiselih krastavčića isečenih na trakice ako voliš blago dimljeni, „rustični“ stroganoff šmek.

Nutritivne vrednosti

🔥 Energija	~520 kcal
💪 Proteini	~34 g
🧈 Masti	~33 g
🥖 Ugljeni hidrati	~12 g
🧂 Natrijum	~1,6 g

📊 Makro grami

Napomena

Kremasto, bogato i mirisno – goveđi stroganoff koji izgleda kao restoran, a sprema se za manje od sat vremena u jednoj tiganj tavi. 🍲✨
#gurmanija #GlavnaJela #govedi_stroganoff_sa_sampinjonima