Opis

Sočne trakice govedine u kremastom sosu od pečuraka, senfa i pavlake, servirane uz pirinač ili testeninu – ručak koji miriše na restoran, a pravi se u jednoj tiganj tavi. 😋

Hook

Ispečeš meso, dodaš pečurke, vino i pavlaku – za manje od pola sata imaš kremasto jelo zbog kog svi umaču hleb u sos. 🥖

Sastojci

🥩 Sadrži meso 🌾 Sadrži gluten 🥛 Sadrži mlečno

Alergeni u ovom receptu

🥛 Mlečni proizvodi 🍷 Sulfiti 🌭 Senf 🌾 Gluten

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Meso

🥩 Goveđi but ili biftek 600 g (na tanke trakice)

🧂 So 6 g

🌶️ Sveže mleven biber prstohvat

🫒 Maslinovo ulje 20 ml

Sos

🍄 Šampinjoni 250 g, tanko isečeni

🧅 Crni luk 80 g, sitno iseckan

🧄 Beli luk 2 čena, sitno seckan

🧈 Puter 20 g

🥛 Mlečni proizvodi

🍷 Suvo belo vino 80 ml (ili dodatna supa)

🍷 Sulfiti

🥄 Senf dijon 10 g (1 kašičica puna)

🌭 Senf

🥣 Pavlaka za kuvanje 200 ml

🥛 Mlečni proizvodi

🥣 Goveđa ili povrtna supa 120 ml

🌿 Suvi timijan ½ kašičice

🧂 So 2–3 g po ukusu

🌶️ Biber po ukusu

Za serviranje

🌾 Pirinač skuvan 240 g (ili kratka testenina po želji)

🌾 Gluten

🌿 Svež peršun 1–2 kašike, sitno seckan

Priprema

Korak 1

Priprema mesa
Govedinu iseci na tanke trakice preko vlakna. Posoli i pobiberi sa svih strana. Ostaviti 5 min da „primi“ začine dok spremaš ostalo.

Korak 2

Prženje mesa
U širokoj tiganj tavi zagrej 20 ml maslinovog ulja na jačoj vatri. Meso prži u dve ture po 3–4 min uz stalno okretanje, samo da porumeni spolja, a iznutra ostane sočno. Izvadi na tanjir i pokrij da ostane toplo.

Korak 3

Luk i pečurke
U istu tiganj tavu dodaj puter i saft od mesa. Ubaci crni luk i prži 4–5 min dok ne postane staklast. Dodaj beli luk i prži još 30 s. Ubaci isečene šampinjone, posoli prstohvatom soli i prži 5–6 min dok ne puste vodu i blago porumene.

Korak 4

Deglaziranje i začini
Nalij belo vino, dobro „sastruži“ dno tiganja da pokupiš sve zapečene delove. Kuvaj 2 min da alkohol ispari. Dodaj supu, senf i suvi timijan, promešaj i kuvaj još 3 min.

Korak 5

Kremasti deo
Smanji vatru na srednju, dodaj pavlaku za kuvanje i promešaj da se spoji sa sosom. Vrati meso sa sokovima u tiganj. Kuvaj sve zajedno još 4–5 min dok se sos ne zgusne i meso ne postane mekano. Probaj, pa dosoli i pobiberi po ukusu.

Korak 6

Serviranje
Na tanjir stavi kuglu kuvanog pirinča ili porciju testenine, pa odozgo prelij bogatom količinom goveđeg stroganoffa sa pečurkama. Pospi seckanim peršunom i posluži odmah, dok je sos još kremast i topao. 🍽️

Nutritivne vrednosti

🔥 Energija	~520 kcal
💪 Proteini	~34 g
🧈 Masti	~33 g
🥖 Ugljeni hidrati	~12 g
🧂 Natrijum	~1,6 g

📊 Makro grami

Savet

Najbolji stroganoff dobijaš ako meso sečeš na baš tanke trakice i pečeš ga kratko na jakoj vatri, tek da uhvati boju, a ostatak posla odradi sos. 🥩

Zašto radi: 💡 Kratko pečeno meso ostaje mekano, pavlaka i senf vežu sos u kremastu emulziju, a vino i pečurke daju dubinu ukusa koja deluje kao da si kuvao satima.

Twist: 🌶 Dodaj kašičicu dimljene paprike i par kiselih krastavčića isečenih na trakice ako voliš blago dimljeni, „rustični“ stroganoff šmek.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije glavnih jela za porodični ručak, sa jasnim merama, praktičnim redosledom pripreme i sastojcima koje je lako pronaći.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Glavna jela Supe i Čorbe Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod sosova je najčešća greška prejaka temperatura. Sos treba zagrevati postepeno, jer naglo kuvanje može promeniti teksturu i napraviti grudvice.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.

Status

Kremasto, bogato i mirisno – goveđi stroganoff koji izgleda kao restoran, a sprema se za manje od sat vremena u jednoj tiganj tavi. 🍲✨
#gurmanija #GlavnaJela #govedi_stroganoff_sa_sampinjonima