Glavna jela 14.11.2025

Svinjski file u kremastom senf sosu — tiganj, 30 min 🥩✨

Name: Svinjski file u kremastom senf sosu — tiganj, 30 min 🥩✨
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 4 porcije
Ingredients: Svinjski file 500 g, očišćen i isečen na medaljone 2–3 cm; So 6 g; Biber 1 g; Maslinovo ulje 10 ml; Puter 20 g; Crni luk 50 g, sitno seckan; Beli luk 1 čen, sitno; Suvo belo vino 60 ml (opciono); Pavlaka za kuvanje 150 ml (20–25% m.m.); Dijon senf 15 g + kašičica zrnastog senfa 5 g (opciono); So 2 g i biber 0,5 g; Svež peršun 1 kašika, seckan; Fina korica limuna prstohvat (opciono)

⏰

Ukupno vreme

33 min

🍽️

Količina

4 porcije

🔥

Kalorije

570 kcal

⭐

Ocena

Još nema ocena

✨ Zašto će vam se dopasti

Suvo meso + vreo tiganj + kratko odmaranje = meko kao puter; sos gotov u 5 minuta. ⚡

👁️ 1442 pregleda 🗳️ 0 ocena 💬 0 komentara

O receptu

Sočan svinjski file, brzo zapečen i dovršen u svilenkastom sosu od senfa i pavlake — restoran na tiganju, bez komplikacija. 🍽

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🥛 Sadrži mlečno

Alergeni u ovom receptu

🥛 Mlečni proizvodi 🍷 Sulfiti 🌭 Senf

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🥩 Svinjski file 500 g, očišćen i isečen na medaljone 2–3 cm

🧂 So 6 g

🌶️ Biber 1 g

🫒 Maslinovo ulje 10 ml

🧈 Puter 20 g

🥛 Mlečni proizvodi

Sos

🧅 Crni luk 50 g, sitno seckan

🧄 Beli luk 1 čen, sitno

🥂 Suvo belo vino 60 ml (opciono)

🍷 Sulfiti

🥛 Pavlaka za kuvanje 150 ml (20–25% m.m.)

🥛 Mlečni proizvodi

🥄 Dijon senf 15 g + kašičica zrnastog senfa 5 g (opciono)

🌭 Senf

🧂 So 2 g i 🌶️ biber 0,5 g

🌿 Svež peršun 1 kašika, seckan

🍋 Fina korica limuna prstohvat (opciono)

Priprema

Priprema mesa Medaljone prosuši, posoli i pobiberi.
Zapeći U vreo tiganj dodaj ulje; peci medaljone 2 min sa svake strane do zlatne korice. Dodaj puter i „prelij“ kašikom još 30 s. Iznesi na tanjir i odmori 5 min.
Luk U isti tiganj ubaci luk i dinstaj 2 min, dodaj beli luk 20 s.
Deglaziranje Sipaj vino, prokuvaj 30–60 s da ispari do pola i pokupi sve sa dna.
Sos Umešaj pavlaku, dijon (i zrnasti) senf, so i biber; krčkati 2–3 min do gustine koja oblaže kašiku. Umešaj peršun i prstohvat korice limuna.
Završetak Vrati meso u sos 1 min da se ugreje. Posluži uz pire krompir, pirinač ili bareno povrće. 🍽️

Savet

Meso dobro prosuši i peči u vrlo vrelom tiganju — korica se brzo formira, sokovi ostaju unutra. 🧪

Zašto uspeva: Kratko pečenje + odmor balansiraju sokove, a deglaziranje vinom oslobađa karamelizovane note koje sos veže pavlaka i senf. 💡

Varijacija: Dodaj 100 g šampinjona tanko sečenih u koraku 3 i prži 3 min pre pavlake — dobiješ „stroganov“ varijantu bez muke. 🌶