Svinjski file u kremastom senf sosu — tiganj, 30 min 🥩✨

🥩 Svinjski file 500 g, očišćen i isečen na medaljone 2–3 cm

🧂 So 6 g

🌶️ Biber 1 g

🫒 Maslinovo ulje 10 ml

🧈 Puter 20 g

Sos

🧅 Crni luk 50 g, sitno seckan

🧄 Beli luk 1 čen, sitno

🥂 Suvo belo vino 60 ml (opciono)

🥛 Pavlaka za kuvanje 150 ml (20–25% m.m.)

🥄 Dijon senf 15 g + kašičica zrnastog senfa 5 g (opciono)

🧂 So 2 g i 🌶️ biber 0,5 g

🌿 Svež peršun 1 kašika, seckan

🍋 Fina korica limuna prstohvat (opciono)

1️⃣ Priprema mesa Medaljone prosuši, posoli i pobiberi.

2️⃣ Zapeći U vreo tiganj dodaj ulje; peci medaljone 2 min sa svake strane do zlatne korice. Dodaj puter i „prelij“ kašikom još 30 s. Iznesi na tanjir i odmori 5 min.

3️⃣ Luk U isti tiganj ubaci luk i dinstaj 2 min, dodaj beli luk 20 s.

4️⃣ Deglaziranje Sipaj vino, prokuvaj 30–60 s da ispari do pola i pokupi sve sa dna.

5️⃣ Sos Umešaj pavlaku, dijon (i zrnasti) senf, so i biber; krčkati 2–3 min do gustine koja oblaže kašiku. Umešaj peršun i prstohvat korice limuna.

6️⃣ Završetak Vrati meso u sos 1 min da se ugreje. Posluži uz pire krompir, pirinač ili bareno povrće. 🍽️