Glavna jela 14.11.2025

Svinjski file u kremastom senf sosu — tiganj, 30 min 🥩✨

Name: Svinjski file u kremastom senf sosu — tiganj, 30 min 🥩✨
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Mediteranska kuhinja
Ingredients: Svinjski file 500 g, očišćen i isečen na medaljone 2–3 cm; So 6 g; Biber 1 g; Maslinovo ulje 10 ml; Puter 20 g; Crni luk 50 g, sitno seckan; Beli luk 1 čen, sitno; Suvo belo vino 60 ml (opciono); Pavlaka za kuvanje 150 ml (20–25% m.m.); Dijon senf 15 g + kašičica zrnastog senfa 5 g (opciono); So 2 g i biber 0,5 g; Svež peršun 1 kašika, seckan; Fina korica limuna prstohvat (opciono)

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

1139

💬

Komentari

Opis

Sočan svinjski file, brzo zapečen i dovršen u svilenkastom sosu od senfa i pavlake — restoran na tiganju, bez komplikacija. 🍽

Hook

Suvo meso + vreo tiganj + kratko odmaranje = meko kao puter; sos gotov u 5 minuta. ⚡

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🥛 Sadrži mlečno

Alergeni u ovom receptu

🥛 Mlečni proizvodi 🍷 Sulfiti 🌭 Senf

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🥩 Svinjski file 500 g, očišćen i isečen na medaljone 2–3 cm

🧂 So 6 g

🌶️ Biber 1 g

🫒 Maslinovo ulje 10 ml

🧈 Puter 20 g

🥛 Mlečni proizvodi

Sos

🧅 Crni luk 50 g, sitno seckan

🧄 Beli luk 1 čen, sitno

🥂 Suvo belo vino 60 ml (opciono)

🍷 Sulfiti

🥛 Pavlaka za kuvanje 150 ml (20–25% m.m.)

🥛 Mlečni proizvodi

🥄 Dijon senf 15 g + kašičica zrnastog senfa 5 g (opciono)

🌭 Senf

🧂 So 2 g i 🌶️ biber 0,5 g

🌿 Svež peršun 1 kašika, seckan

🍋 Fina korica limuna prstohvat (opciono)

Priprema

Korak 1

Priprema mesa Medaljone prosuši, posoli i pobiberi.
Zapeći U vreo tiganj dodaj ulje; peci medaljone 2 min sa svake strane do zlatne korice. Dodaj puter i „prelij“ kašikom još 30 s. Iznesi na tanjir i odmori 5 min.
Luk U isti tiganj ubaci luk i dinstaj 2 min, dodaj beli luk 20 s.
Deglaziranje Sipaj vino, prokuvaj 30–60 s da ispari do pola i pokupi sve sa dna.
Sos Umešaj pavlaku, dijon (i zrnasti) senf, so i biber; krčkati 2–3 min do gustine koja oblaže kašiku. Umešaj peršun i prstohvat korice limuna.
Završetak Vrati meso u sos 1 min da se ugreje. Posluži uz pire krompir, pirinač ili bareno povrće. 🍽️

Nutritivne vrednosti

🔥 Energija	~570 kcal
💪 Proteini	~35 g
🧈 Masti	~38 g
🥖 Ugljeni hidrati	~7 g
🧂 Natrijum	~1,2 g

📊 Makro grami

Savet

Meso dobro prosuši i peči u vrlo vrelom tiganju — korica se brzo formira, sokovi ostaju unutra. 🧪

Zašto radi: Kratko pečenje + odmor balansiraju sokove, a deglaziranje vinom oslobađa karamelizovane note koje sos veže pavlaka i senf. 💡

Twist: Dodaj 100 g šampinjona tanko sečenih u koraku 3 i prži 3 min pre pavlake — dobiješ „stroganov“ varijantu bez muke. 🌶

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije glavnih jela za porodični ručak, sa jasnim merama, praktičnim redosledom pripreme i sastojcima koje je lako pronaći.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Glavna jela Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod sosova je najčešća greška prejaka temperatura. Sos treba zagrevati postepeno, jer naglo kuvanje može promeniti teksturu i napraviti grudvice.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.