Punjena pileća prsa sa spanaćem i rikotom — limun–puter sos 🍗✨

Punjenje

🥬 Svež spanać 120 g

🧀 Rikota 120 g

🧄 Beli luk 1 čen, sitno seckan

🧂 So ½ kašičice

🧉 Muskatni oraščić prstohvat

🫒 Maslinovo ulje 10 ml

Piletina

🍗 Pileća prsa bez kosti i kože 2 kom (po 180–200 g)

🧂 So ¾ kašičice

🌶️ Sveže mleveni biber ¼ kašičice

🫒 Maslinovo ulje 15 ml

🧵 Čačkalice ili kuhinjski konac po potrebi

Limun–puter sos

🧈 Puter 40 g

🍋 Sok limuna 30 ml + rendana korica ½ limuna

🍷 Suvo belo vino 60 ml (ili bujon 60 ml)

🥣 Pileći bujon 80 ml

🌿 Kapari 1 kašika, grubo seckani (opciono)

Serviranje

🌿 Svež peršun 1 kašika, seckan

1️⃣ Rerna – Ugrej na 210°C (gornji–donji grejač).

2️⃣ Spanać – Na tiganju zagrej 10 ml ulja, dodaj beli luk 30 s, pa spanać 1–2 min da uvene. Ocedi višak tečnosti, prohladi, umešaj rikotu, so i prstohvat muskatnog oraščića.

3️⃣ Džep – U svakom filetu pažljivo zaseci džep po dužini (ne do kraja). Posoli i pobiberi spolja i iznutra.

4️⃣ Punjenje – Kašikom napuni džepove smesom od spanaća, zatvori čačkalicama ili obmotaј koncem.

5️⃣ Zapeći – Na vrelom tiganju otpornom na rernu dodaj 15 ml ulja. Piletinu peci 2 min sa svake strane do zlatne korice. Prebaci u rernu i peci još 12–15 min, do unutrašnjih 72°C. Iznesi na tanjir i odmori 5 min.

6️⃣ Sos – Tiganj vrati na srednju vatru, ubaci puter 40 g; kad zapeni, deglaziraj belim vinom 45 s, dodaj bujon i sok limuna, krčkaj 2–3 min do blagog zgušnjavanja. Umešaj koricu limuna i (opciono) kapare. Po ukusu dosoli.

7️⃣ Služenje – Skini čačkalice, preli toplim sosom i pospi peršunom.