Posna jela 03.11.2025

Pečeni patlidžan sa miso–tahini glazurom i hrskavim pirinčem 🍆✨

Name: Pečeni patlidžan sa miso–tahini glazurom i hrskavim pirinčem 🍆✨
Prep time: 10 min
Cook time: 23 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Mediteranska kuhinja
Ingredients: Patlidžan 2 manja (oko 600 g); Maslinovo ulje 30 ml; So ¾ kašičice; Sveže mleveni biber ¼ kašičice; Kuvani hladan pirinač (jasmin ili basmati) 300 g; Belo rolatče belog luka 1 čen, sitno seckan; Mladi luk 2 stabljike, tanko isečene; Svež peršun ili korijander 2 kašike, seckano; Sezam svetli 1 kašika; Beli miso 1 puna kašika (25 g); Tahini 1 kašika (20 g); Javorov sirup ili agava 1 kašika (15 ml); Sok limete 1 kašika (15 ml); Voda 1–2 kašike za razređivanje

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

345

💬

Komentari

Opis

Sočan, karamelizovan patlidžan sa umami glazurom, poslužen na toplom hrskavom pirinču i svežim biljem – gurmansko posno jelo za 20 minuta u rerni 🥢

Hook

Prepeči patlidžan visoko, premaži miso–tahini, ubaci pirinač da se zapeče i posluži sa sezamom i limetom 🍋

Sastojci

🌿 Posno 🌱 Bez mesa po sastojcima

Alergeni u ovom receptu

⚪ Susam 🌱 Soja 🥛 Mlečni proizvodi 🌾 Gluten

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🍆 Patlidžan 2 manja (oko 600 g)

🧴 Maslinovo ulje 30 ml

🧂 So ¾ kašičice

🌶️ Sveže mleveni biber ¼ kašičice

🍚 Kuvani hladan pirinač (jasmin ili basmati) 300 g

🧄 Belo rolatče belog luka 1 čen, sitno seckan

🧅 Mladi luk 2 stabljike, tanko isečene

🌿 Svež peršun ili korijander 2 kašike, seckano

⚪ Sezam svetli 1 kašika

⚪ Susam

Glazura miso–tahini

🫘 Beli miso 1 puna kašika (25 g)

🌱 Soja

🥄 Tahini 1 kašika (20 g)

⚪ Susam

🍯 Javorov sirup ili agava 1 kašika (15 ml)

🥛 Mlečni proizvodi

🍋 Sok limete 1 kašika (15 ml)

💧 Voda 1–2 kašike za razređivanje

🌾 Gluten

Priprema

Korak 1

Rerna – Ugrej na 220°C sa programom gornji–donji grejač; pleh obloži papirom
Patlidžan – Prepolovi po dužini, zaseci mrežu nožem do kore, premaži uljem, posoli i pobiberi; peci 12 min
Glazura – Umuti miso, tahini, sirup, limetu i 1–2 kašike vode do kremaste smese
Premaz – Izvadi patlidžan, bogato premaži glazurom, vrati u rernu i peci još 6–8 min dok površina blago ne potamni
Hrskavi pirinač – Na tiganju zagrej 1 kašiku ulja, dodaj beli luk i pirinač; prži 4–5 min da postane zrnast i lagano zapečen, umešaj mladi luk
Služenje – U činije rasporedi pirinač, na vrh stavi polovine patlidžana, pospi peršunom i susamom, uz limetu za cediti po ukusu

Nutritivne vrednosti

🔥 Kalorije	~520 kcal
💪 Proteini	~12 g
🥑 Masti	~22 g
🍞 Ugljeni hidrati	~68 g
🧂 Natrijum	~850 mg

📊 Makro grami

Savet

Patlidžan posoli i premaži uljem pre pečenja, a glazuru nanesi tek kad omekša – tada se karamelizuje najlepše

Zašto radi: 💡 Mrežasto zarezivanje ubrza pečenje i upijanje glazure, a miso + tahini daju dubok umami bez ičega životinjskog

Twist: 🌶 Dodaj 1 kašičicu gochujang paste u glazuru i serviraj sa kiselim krastavčićima za „spicy street–food“ notu

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije posnih jela, sa fokusom na zasitne kombinacije, jednostavnu pripremu i ukus koji ne zavisi od mesa.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Posna jela Glavna jela Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Najčešća greška je žurba: dodavanje svih sastojaka odjednom ili preskakanje vremena odmora može oslabiti ukus i teksturu.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.