Pečeni patlidžan sa miso–tahini glazurom i hrskavim pirinčem 🍆✨

🍆 Patlidžan 2 manja (oko 600 g)

🧴 Maslinovo ulje 30 ml

🧂 So ¾ kašičice

🌶️ Sveže mleveni biber ¼ kašičice

🍚 Kuvani hladan pirinač (jasmin ili basmati) 300 g

🧄 Belo rolatče belog luka 1 čen, sitno seckan

🧅 Mladi luk 2 stabljike, tanko isečene

🌿 Svež peršun ili korijander 2 kašike, seckano

⚪ Sezam svetli 1 kašika

Glazura miso–tahini

🫘 Beli miso 1 puna kašika (25 g)

🥄 Tahini 1 kašika (20 g)

🍯 Javorov sirup ili agava 1 kašika (15 ml)

🍋 Sok limete 1 kašika (15 ml)

💧 Voda 1–2 kašike za razređivanje

1️⃣ Rerna – Ugrej na 220°C sa programom gornji–donji grejač; pleh obloži papirom

2️⃣ Patlidžan – Prepolovi po dužini, zaseci mrežu nožem do kore, premaži uljem, posoli i pobiberi; peci 12 min

3️⃣ Glazura – Umuti miso, tahini, sirup, limetu i 1–2 kašike vode do kremaste smese

4️⃣ Premaz – Izvadi patlidžan, bogato premaži glazurom, vrati u rernu i peci još 6–8 min dok površina blago ne potamni

5️⃣ Hrskavi pirinač – Na tiganju zagrej 1 kašiku ulja, dodaj beli luk i pirinač; prži 4–5 min da postane zrnast i lagano zapečen, umešaj mladi luk

6️⃣ Služenje – U činije rasporedi pirinač, na vrh stavi polovine patlidžana, pospi peršunom i susamom, uz limetu za cediti po ukusu