Salata od pečene bundeve, kinoe i fete – topla jesenska činija 🥗🍁

🎃 Bundeva (butternut ili muskatna), oljuštena i kockice 400 g

🫒 Maslinovo ulje 30 ml

🧂 So i biber po ukusu

🌶️ Dimljena paprika ½ kašičice

🟡 Leblebije kuvane i oceđene 120 g

🫚 Mleveni kumin ½ kašičice

🍚 Kinoa (sirova) 120 g

💧 Voda za kuvanje 300 ml

🧅 Crveni luk ½ glavice (tanko reznice)

🟢 Mladi spanać ili rukola 40–50 g

🧀 Feta sir 70–80 g

🌿 Svež peršun ili koriander 1–2 kašike

🟣 Dresing:

Maslinovo ulje 35 ml

Sok limuna svež 20 ml

Med 1 kašičica

Senf dijon 1 kašičica

So i biber po ukusu

1️⃣ Pečena bundeva – Rernu zagrej na 200°C. Bundeve izmešaj sa 15 ml maslinovog ulja, solju, biberom i dimljenom paprikom. Rasporedi po plehu.

2️⃣ Leblebije – U istu činiju ubaci leblebije, dodaj još 5 ml ulja i kumin, promešaj i dodaj na pleh sa bundevom (posebna strana). Peci 20–22 min, jednom okreni.

3️⃣ Kinoa – U šerpi isperi kinou pod mlazom vode, nalij vodom, posoli blago i kuvaj 12–14 min dok ne popije vodu. Raskvasi viljuškom i ostavi da se prohladi.

4️⃣ Dresing – Umuti ulje, limun, med, senf, so i biber da se povežu.

5️⃣ Sastavljanje – U većoj činiji pomešaj mlaki kinoa, pečenu bundevu, pečene leblebije, luk u listićima i zelje (spanać/rukola). Prelij dresingom i lagano promešaj.

6️⃣ Završetak – Po vrhu izmrvljaj fetu i pospi seckanim peršunom/korianderom. Serviraj toplo–mlako.