Pita sa pečenim lukom, kozjim sirom i timijanom 🥧🧅

Korak 1

Testo – U posudi pomešaj brašno i so, utrljaj hladan maslac na kockice da dobiješ mrvičastu strukturu. Dodaj 1 jaje i 40–50 ml hladne vode, brzo umesi samo da se poveže. Oblikuj disk, uvij u foliju i stavi u frižider 30 min.
Luk – Na tiganju zagrej ulje i maslac, dodaj sečen luk (polumeseci) i prži na srednjoj vatri 12–15 min da omekša i počne da karamelizuje. Dodaj beli luk, nalij vinom i kuvaj još 2–3 min dok vino ne ispari. Posoli i pobiberi. Ohladi 5 min.
Fil – U činiji pomešaj pavlaku, 1 jaje, timijan i polovinu izmrvljenog sira. Dodaj mlaki luk i izmešaj.
Formiranje – Testo razvij na 3–4 mm, prebaci u kalup, izbockaj dno. Smesu rasporedi ravno, odozgo pobacaj ostatak kozjeg sira i pospi parmezanom.
Pečenje – Peci na 190°C 30–35 min dok rub ne porumeni, a fil se stegne.
Odmor – Ostaviti 10–15 min da se stabilizuje pre sečenja.

Potrebno za ovaj korak

🥚 Jaje 1 kom 🌾 Pšenično brašno tip 400 250 g 🧈 Maslac hladan 130 g 🧄 Beli luk 2 čena 🫒 Maslinovo ulje 30 ml 🧈 Maslac 20 g 🍷 Suvo belo vino 40 ml ⚫ Biber svež ½ kašičice