Pita sa pečenim lukom, kozjim sirom i timijanom 🥧🧅

Masleno prhko testo, punjenje od karamelizovanog crnog luka, malo belog vina, kozji sir i timijan — pita koja miriše na bistro, a peče se kod kuće. 😍 Hook: Ispečeš luk do karamelnog, rasporediš po testu, pobacaš sir i zapečeš do zlatnog — kad se ohladi 10 min, seče se u savršene trouglove. ✨

🥚 Jaje 1 kom 🌾 Pšenično brašno tip 400 250 g 🧈 Maslac hladan 130 g 🧂 So 4 g 💧 Hladna voda 40–50 ml 🧅 Crni luk 500 g 🧄 Beli luk 2 čena 🫒 Maslinovo ulje 30 ml 🧈 Maslac 20 g 🍷 Suvo belo vino 40 ml 🧂 So 1 kašičica ⚫ Biber svež ½ kašičice 🧀 Kozji sir u granulama ili feta 120 g 🥛 Pavlaka za kuvanje 120 ml 🥚 Jaje 1 kom (za fil) 🌿 Svež timijan 1 kašika 🧀 Parmezan rendan 20 g (po vrhu)

1️⃣ Testo – U posudi pomešaj brašno i so, utrljaj hladan maslac na kockice da dobiješ mrvičastu strukturu. Dodaj 1 jaje i 40–50 ml hladne vode, brzo umesi samo da se poveže. Oblikuj disk, uvij u foliju i stavi u frižider 30 min. 2️⃣ Luk – Na tiganju zagrej ulje i maslac, dodaj sečen luk (polumeseci) i prži na srednjoj vatri 12–15 min da omekša i počne da karamelizuje. Dodaj beli luk, nalij vinom i kuvaj još 2–3 min dok vino ne ispari. Posoli i pobiberi. Ohladi 5 min. 3️⃣ Fil – U činiji pomešaj pavlaku, 1 jaje, timijan i polovinu izmrvljenog sira. Dodaj mlaki luk i izmešaj. 4️⃣ Formiranje – Testo razvij na 3–4 mm, prebaci u kalup, izbockaj dno. Smesu rasporedi ravno, odozgo pobacaj ostatak kozjeg sira i pospi parmezanom. 5️⃣ Pečenje – Peci na 190°C 30–35 min dok rub ne porumeni, a fil se stegne. 6️⃣ Odmor – Ostaviti 10–15 min da se stabilizuje pre sečenja.

Ako želiš ekstra hrskav rub, premaži testo belancetom pre punjenja i kratko zapeci 5 min „na slepo“, pa tek onda sipaj fil. Zašto radi: 🧪 Karamelizovan luk donosi slast koja nosi celo jelo, kisela nota vina ga zaokruži, a kozji sir doda so i dubinu. Twist: ✨ Umesto pola luka dodaj 120 g tanko sečenih pečenih paprika ili 80 g dimljene mocarele za „bistro“ varijantu.