Posni tart od čokolade i lešnika — bez pečenja 🍫🌰

Podloga

🥜 Pečeni lešnici sitno mleveni 180 g

🌴 Hurme bez koštica (meke, Medjool ili slične) 180 g

🥥 Kokosovo ulje otopljeno 40 g

🧂 So prstohvat

🍫 Kakao u prahu nezaslađen 10 g

Fil (ganache)

🍫 Posna tamna čokolada 70% sitno seckana 250 g

🥥 Punomasno kokosovo mleko iz konzerve (gušći deo) 250 ml

🍯 Javorov sirup ili agava 30 ml

🍊 Ekstrakt vanile 1 kašičica

🧂 So prstohvat

Završetak (opciono)

🍊 Rendana korica pomorandže ½ kašičice

🥜 Krupno seckani lešnici 20 g

🌸 Morska so u pahuljicama po ukusu

1️⃣ Kalup – Dno kalupa obloži papirom za pečenje; rubove tanko premaži uljem.

2️⃣ Podloga – U blenderu pulsno samelji lešnike + hurme + kokos ulje + so + kakao do lepljive smese koja se stiska u grudvu. Utisni ravnomerno u dno kalupa i poravnaj čašom. Stavi u frižider 15 min.

3️⃣ Ganache – U šerpi zagrej kokos mleko + sirup do prvih mehurića (ne kuvati). Skloni s vatre, dodaj čokoladu, ostavi 1 min, pa mešaj do potpuno glatke, sjajne emulzije. Umešaj vanilu + so.

4️⃣ Nalivanje i hlađenje – Prelij preko podloge, blago protresi kalup da izbaci mehuriće. Po želji pospi koricom pomorandže i lešnicima. Hladiti u frižideru 2–3 h do čvrstog reza.

5️⃣ Serviranje – Nož zagrej u toploj vodi, obriši i seci uredne trouglove. Pospi pahuljicama soli po vrhu.