Torta od badema i narandže – sočna, bez brašna 🍊🌰

Mediteranski kolač od celih narandži i badema: vlažan, mirisan i prirodno bez glutena – savršen uz kafu. ☕️ Hook: Skuvaj cele narandže, izmiksaj u pire, pomešaj sa bademom i ispeci do zlatno-mirisne kore – nema brašna, a topi se u ustima. ✨

Narandže & baza 🍊 Narandže (bio, cele sa korom) 2 × 200–230 g 🥚 Jaja (L) 6 kom 🍬 Šećer 200 g 🌰 Mleveni badem 250 g 🧁 Prašak za pecivo 8 g 🧂 So prstohvat 🍋 Korica limuna fina ½ kašičice (opciono) 🥜 Listići badema za posip 20 g Sirup (opciono) 🍯 Med 30 g 🍊 Sok narandže svež 40 ml

1️⃣ Priprema narandži (50–60 min) – Narandže probodi viljuškom na par mesta. Stavi u šerpu, nalij hladnom vodom i kuvaj poklopljeno lagano 50–60 min dok potpuno ne omekšaju; procedi, ohladi do mlakog i ukloni eventualne koštice. U blenderu izmiksaj u glatki pire. 2️⃣ Rerna i kalup – Ugrej rernu na 170°C (ventilacija 160°C). Kalup obloži papirom i premaži rubove tanko uljem/putrom. 3️⃣ Masa (5 min) – Umuti jaja sa šećerom 2–3 min do svetle pene. Dodaj pire od narandže, potom mleveni badem + prašak + so (+ koricu limuna) i sjedini spatulom. 4️⃣ Pečenje (45–55 min) – Sipaj u kalup, poravnaj, pospi listićima badema i peci 45–55 min; sredina treba da bude elastična, a čačkalica sa par vlažnih mrvica. Ako prebrzo tamni, pokrij papirom. 5️⃣ Sirup (opciono, 1 min) – Kratko zagrej med + sok narandže do homogenog. 6️⃣ Hlađenje – Kolač ohladi 15 min u kalupu, izbaci na rešetku, po želji premaži sirupom. Posluži mlak ili hladan, uz kiselu pavlaku ili grčki jogurt.

Pire od narandže mora biti glatko kremast – to daje sočnost i jednaku teksturu kroz ceo kolač. Zašto radi: 🧪 Mleveni badem vezuje vlagu iz citrusnog pirea, pa kolač ostaje sočan danima, a prirodne uljane kiseline daju baršunasti „crumb“. Twist: ✨ Zamenite 50 g badema mlevenim pistaćima ili dodajte 1 kašiku narandžinog likera (Cointreau) u masu za dodatni parfem.