Hladna Predjela 29.10.2025

Tartare od govedine — klasični francuski hladni užitak 🥩✨

Name: Tartare od govedine — klasični francuski hladni užitak 🥩✨
Prep time: 20 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Balkan
Ingredients: 🥩 Goveđi biftek (vrlo svež, fino seckan) 250 g; 🧂 So fina morska po ukusu; ⚫ Sveže mleveni biber po ukusu; 🧅 Šalotka sitno seckana 30 g; 🥒 Kornšoni sitno seckani 40 g; 🌸 Kapari oceđeni i seckani 15 g; 🍋 Dijon senf 2 kašičice; 🥃 Worcestershire sos 2 kašičice; 🌶️ Tabasco 6–8 kapi; 🥚 Žumanca sveža ili pasterizovana 2 kom; 🫒 Maslinovo ulje 20 ml (blago, ne gorko); 🌿 Peršun sitno seckan 1 kašika; 🍋 Sok limuna svež 1 kašičica

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

260

💬

Komentari

Opis

Savršeno začinjena govedina, ručno seckana, sa notama senfa, kapara i konjaka — aristokratski klasik koji se topi na jeziku. 😋

Hook:
Spoj sirove elegancije i savršene začinjenosti — pravi se u 10 minuta, jede odmah! 🕰️🥄

Status

Sirova strast, hladna elegancija — tartare koji podiže samopouzdanje! 🥩🔥 #HladnaPredjela #Tartar #Gurmanija

Sastojci

Osnova

🥩 Goveđi biftek (vrlo svež, fino seckan) 250 g

🧂 So fina morska po ukusu

⚫ Sveže mleveni biber po ukusu

Arome i kiseline

🧅 Šalotka sitno seckana 30 g

🥒 Kornšoni sitno seckani 40 g

🌸 Kapari oceđeni i seckani 15 g

🍋 Dijon senf 2 kašičice

🥃 Worcestershire sos 2 kašičice

🌶️ Tabasco 6–8 kapi

Emulzija

🥚 Žumanca sveža ili pasterizovana 2 kom

🫒 Maslinovo ulje 20 ml (blago, ne gorko)

Završetak i serviranje

🌿 Peršun sitno seckan 1 kašika

🍋 Sok limuna svež 1 kašičica

🍞 Baget ili brioš tanke kriške, tostirane

🧊 Led ili hladna ploča (za posluživanje)

Priprema

Korak 1

Meso – Biftek iseci vrlo sitno ručno, nikako mašinom. Drži ga na ledu dok pripremaš ostalo.
Arome – U činiji pomešaj šalotku, kornšone, kapare, senf, Worcestershire, Tabasco i so.
Emulzija – Dodaj žumanca i maslinovo ulje, blago sjedini viljuškom.
Spajanje – Dodaj govedinu i sve dobro, ali nežno pomešaj.
Serviranje – Oblikuj tartar prstenom, stavi na hladan tanjir, pospi peršunom i limunom.