Sosovi 28.10.2025

Romesco sos od pečenih paprika – ispeci, samelji, posluži 🔥🥜

Name: Romesco sos od pečenih paprika – ispeci, samelji, posluži 🔥🥜
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcije
Ingredients: Crvena paprika (mesnata): 3 kom (≈ 600 g); Paradajz (zreo) ili pelat bez tečnosti: 2 kom (≈ 250 g); Beli luk (neočišćene čenove): 3 kom; Bademi, oljušteni: 80 g; Beli hleb, bez kore (za zgušnjavanje): 30 g; Maslinovo ulje (ekstra devičansko): 90 ml; Sherry sirće ili vinski kis: 25 ml; Dimljena paprika (slatka): 1 kašičica; Ljuta paprika/cayenne: prstohvat; So: 1–1½ kašičice • Biber: po ukusu; Korica limuna (fino ribana): ½ kašičice (opciono)

⏰

Ukupno vreme

40 min

🍽️

Količina

4 porcije

🔥

Kalorije

95 kcal

⭐

Ocena

Još nema ocena

✨ Zašto će vam se dopasti

Ispeci paprike, tostiraj bademe, sve u blender 30 s i zgusni mrvicom hleba — romesco koji „klikće“ uz sve! ⚡

👁️ 401 pregleda 🗳️ 0 ocena 💬 0 komentara

O receptu

Barselona u tegli: dim, bademi i paradajz u svilenoj emulziji koja ide uz ribu, meso, povrće i sendviče. Jedan blender — ceo roštilj na kašici. ✨

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🌾 Sadrži gluten

Alergeni u ovom receptu

🥜 Orašasti plodovi 🌾 Gluten 🥛 Mlečni proizvodi 🍷 Sulfiti 🐟 Riba

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🌶️ Crvena paprika (mesnata): 3 kom (≈ 600 g)

🍅 Paradajz (zreo) ili pelat bez tečnosti: 2 kom (≈ 250 g)

🧄 Beli luk (neočišćene čenove): 3 kom

🌰 Bademi, oljušteni: 80 g

🥜 Orašasti plodovi

🍞 Beli hleb, bez kore (za zgušnjavanje): 30 g

🌾 Gluten

🫒 Maslinovo ulje (ekstra devičansko): 90 ml

🍇 Sherry sirće ili vinski kis: 25 ml

🥛 Mlečni proizvodi 🍷 Sulfiti

🌶️ Dimljena paprika (slatka): 1 kašičica

🌶️ Ljuta paprika/cayenne: prstohvat

🧂 So: 1–1½ kašičice • ⚫ Biber: po ukusu

🍋 Korica limuna (fino ribana): ½ kašičice (opciono)

🐟 Riba

Priprema

Pečenje (18–22 min) – Rernu ugrej na 230°C (grill/ventilacija ako ima). Paprike, paradajz i neočišćen beli luk stavi na pleh; prevrći dok kožica ne pocrni i mehuri. Bademima dodaj na pleh poslednjih 6–8 min da se tostiraju (oprez da ne potamne previše).
Parenje & čišćenje (10 min) – Vruće paprike prebaci u posudu i poklopi 10 min da se olabavi kožica. Oguli, ukloni seme i sok sačuvaj. Paradajzu skini kožu, belom luku istisni pečenu pulpu.
Blend (30–40 s) – U blender: paprike + paradajz + beli luk + bademi + hleb + sirće + dimljena/ljuta paprika + so/biber. Kratko pulsiraj, pa uz uključen blender u tankom mlazu dodaj ulje do kremaste, ali teksturne smese. Po ukusu doteraj solju/kiselošću i umešaj koricu limuna.
Odmor (10 min) – Ostaviti 10 min da se ukusi „spoje“. Čuvaj pokriveno do 5 dana u frižideru.

Savet

Pečene paprike dobro ocedi, a ulje dodaj u tankom mlazu — dobićeš svilen, a ne mastan sos.

Zašto uspeva: 🧪 Tostirani bademi + pečene paprike i paradajz daju Maillard dubinu; sirće balansira slast, a hleb stabilizuje emulziju. 🧪

Varijacija: 🌶 Umesto badema probaj lešnik za „nutella“ aromu slanog sveta ili dodaj kašičicu gochujang-a za umami-ljuti štil.