Sosovi 28.10.2025

Romesco sos od pečenih paprika – ispeci, samelji, posluži 🔥🥜

Name: Romesco sos od pečenih paprika – ispeci, samelji, posluži 🔥🥜
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Mediteranska kuhinja
Ingredients: Crvena paprika (mesnata): 3 kom (≈ 600 g); Paradajz (zreo) ili pelat bez tečnosti: 2 kom (≈ 250 g); Beli luk (neočišćene čenove): 3 kom; Bademi, oljušteni: 80 g; Beli hleb, bez kore (za zgušnjavanje): 30 g; Maslinovo ulje (ekstra devičansko): 90 ml; Sherry sirće ili vinski kis: 25 ml; Dimljena paprika (slatka): 1 kašičica; Ljuta paprika/cayenne: prstohvat; So: 1–1½ kašičice • Biber: po ukusu; Korica limuna (fino ribana): ½ kašičice (opciono)

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

357

💬

Komentari

Opis

Barselona u tegli: dim, bademi i paradajz u svilenoj emulziji koja ide uz ribu, meso, povrće i sendviče. Jedan blender — ceo roštilj na kašici. ✨

Hook

Ispeci paprike, tostiraj bademe, sve u blender 30 s i zgusni mrvicom hleba — romesco koji „klikće“ uz sve! ⚡

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🌾 Sadrži gluten

Alergeni u ovom receptu

🥜 Orašasti plodovi 🌾 Gluten 🥛 Mlečni proizvodi 🍷 Sulfiti 🐟 Riba

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🌶️ Crvena paprika (mesnata): 3 kom (≈ 600 g)

🍅 Paradajz (zreo) ili pelat bez tečnosti: 2 kom (≈ 250 g)

🧄 Beli luk (neočišćene čenove): 3 kom

🌰 Bademi, oljušteni: 80 g

🥜 Orašasti plodovi

🍞 Beli hleb, bez kore (za zgušnjavanje): 30 g

🌾 Gluten

🫒 Maslinovo ulje (ekstra devičansko): 90 ml

🍇 Sherry sirće ili vinski kis: 25 ml

🥛 Mlečni proizvodi 🍷 Sulfiti

🌶️ Dimljena paprika (slatka): 1 kašičica

🌶️ Ljuta paprika/cayenne: prstohvat

🧂 So: 1–1½ kašičice • ⚫ Biber: po ukusu

🍋 Korica limuna (fino ribana): ½ kašičice (opciono)

🐟 Riba

Priprema

Korak 1

Pečenje (18–22 min) – Rernu ugrej na 230°C (grill/ventilacija ako ima). Paprike, paradajz i neočišćen beli luk stavi na pleh; prevrći dok kožica ne pocrni i mehuri. Bademima dodaj na pleh poslednjih 6–8 min da se tostiraju (oprez da ne potamne previše).
Parenje & čišćenje (10 min) – Vruće paprike prebaci u posudu i poklopi 10 min da se olabavi kožica. Oguli, ukloni seme i sok sačuvaj. Paradajzu skini kožu, belom luku istisni pečenu pulpu.
Blend (30–40 s) – U blender: paprike + paradajz + beli luk + bademi + hleb + sirće + dimljena/ljuta paprika + so/biber. Kratko pulsiraj, pa uz uključen blender u tankom mlazu dodaj ulje do kremaste, ali teksturne smese. Po ukusu doteraj solju/kiselošću i umešaj koricu limuna.
Odmor (10 min) – Ostaviti 10 min da se ukusi „spoje“. Čuvaj pokriveno do 5 dana u frižideru.

Nutritivne vrednosti

🔥 Kalorije	~95 kcal
💪 Proteini	~2 g
🥑 Masti	~9 g
🍞 Ugljeni hidrati	~3 g
🧂 Natrijum	~170 mg

📊 Makro grami

Savet

Pečene paprike dobro ocedi, a ulje dodaj u tankom mlazu — dobićeš svilen, a ne mastan sos.

Zašto radi: 🧪 Tostirani bademi + pečene paprike i paradajz daju Maillard dubinu; sirće balansira slast, a hleb stabilizuje emulziju. 🧪

Twist: 🌶 Umesto badema probaj lešnik za „nutella“ aromu slanog sveta ili dodaj kašičicu gochujang-a za umami-ljuti štil.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije domaćih recepata sa jasnim merama, realnim vremenom pripreme i praktičnim savetima za svakodnevno kuvanje.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Sosovi Riba i morski plodovi Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod sosova je najčešća greška prejaka temperatura. Sos treba zagrevati postepeno, jer naglo kuvanje može promeniti teksturu i napraviti grudvice.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.