Romesco sos od pečenih paprika – ispeci, samelji, posluži 🔥🥜

🌶️ Crvena paprika (mesnata): 3 kom (≈ 600 g)

🍅 Paradajz (zreo) ili pelat bez tečnosti: 2 kom (≈ 250 g)

🧄 Beli luk (neočišćene čenove): 3 kom

🌰 Bademi, oljušteni: 80 g

🍞 Beli hleb, bez kore (za zgušnjavanje): 30 g

🫒 Maslinovo ulje (ekstra devičansko): 90 ml

🍇 Sherry sirće ili vinski kis: 25 ml

🌶️ Dimljena paprika (slatka): 1 kašičica

🌶️ Ljuta paprika/cayenne: prstohvat

🧂 So: 1–1½ kašičice • ⚫ Biber: po ukusu

🍋 Korica limuna (fino ribana): ½ kašičice (opciono)

1️⃣ Pečenje (18–22 min) – Rernu ugrej na 230°C (grill/ventilacija ako ima). Paprike, paradajz i neočišćen beli luk stavi na pleh; prevrći dok kožica ne pocrni i mehuri. Bademima dodaj na pleh poslednjih 6–8 min da se tostiraju (oprez da ne potamne previše).

2️⃣ Parenje & čišćenje (10 min) – Vruće paprike prebaci u posudu i poklopi 10 min da se olabavi kožica. Oguli, ukloni seme i sok sačuvaj. Paradajzu skini kožu, belom luku istisni pečenu pulpu.

3️⃣ Blend (30–40 s) – U blender: paprike + paradajz + beli luk + bademi + hleb + sirće + dimljena/ljuta paprika + so/biber. Kratko pulsiraj, pa uz uključen blender u tankom mlazu dodaj ulje do kremaste, ali teksturne smese. Po ukusu doteraj solju/kiselošću i umešaj koricu limuna.

4️⃣ Odmor (10 min) – Ostaviti 10 min da se ukusi „spoje“. Čuvaj pokriveno do 5 dana u frižideru.