Name: Jagnjeći kotleti u pistacio korici + salsa verde 🐑🌿
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcije
Ingredients: Jagnjetina; 🐑 Jagnjeći kotleti (rack, 8–10 rebara, očišćen višak masnoće): 900 g–1 kg; 🧂 So: 12 g • ⚫ Biber: po ukusu; 🫒 Maslinovo ulje: 1 kašika; 🟡 Dijon senf (za premaz): 2 kašike; Pistacio korica; 🌰 Pistaci, neljusćeni, neslani (krupno seckani): 100 g; 🍞 Prezle panko: 40 g; 🌿 Timijan ili ruzmarin, sitno: 1 kašika; 🧄 Beli luk, riban: ½ čena; 🧈 Puter, istopljen: 30 g; 🧂 So: prstohvat; Salsa verde; 🌿 Peršun: 1 veza (oko 40 g, bez debelih stabljika); 🍋 Sok + korica ½ limuna; 🧄 Beli luk: ½ čena; 🧂 Kapare: 1 kašika; 🐟 Inćun fileti: 2 kom (opciono, za umami); 🫒 Maslinovo ulje: 70 ml; ⚫ Biber i so: po ukusu; Prilog (brzi pečeni krompir); 🥔 Mladi krompir (prepolovljen): 700 g; 🫒 Maslinovo ulje: 2 kašike; 🧂 So i ⚫ biber • 🌿 Timijan: po ukusu

Uvod u recept

O receptu

Meki, ružičasti kotleti sa hrskavom, mirisnom koricom i živom zelenom salsom — elegantno jelo za 30 minuta. ✨

Sve što vam je potrebno

Sastojci

Jagnjetina 🐑 Jagnjeći kotleti (rack, 8–10 rebara, očišćen višak masnoće): 900 g–1 kg 🧂 So: 12 g • ⚫ Biber: po ukusu 🫒 Maslinovo ulje: 1 kašika 🟡 Dijon senf (za premaz): 2 kašike Pistacio korica 🌰 Pistaci, neljusćeni, neslani (krupno seckani): 100 g 🍞 Prezle panko: 40 g 🌿 Timijan ili ruzmarin, sitno: 1 kašika 🧄 Beli luk, riban: ½ čena 🧈 Puter, istopljen: 30 g 🧂 So: prstohvat Salsa verde 🌿 Peršun: 1 veza (oko 40 g, bez debelih stabljika) 🍋 Sok + korica ½ limuna 🧄 Beli luk: ½ čena 🧂 Kapare: 1 kašika 🐟 Inćun fileti: 2 kom (opciono, za umami) 🫒 Maslinovo ulje: 70 ml ⚫ Biber i so: po ukusu Prilog (brzi pečeni krompir) 🥔 Mladi krompir (prepolovljen): 700 g 🫒 Maslinovo ulje: 2 kašike 🧂 So i ⚫ biber • 🌿 Timijan: po ukusu

Prikažite prepoznate alergene

🌾 Gluten🥛 Mleko🥜 Orašasti plodovi🐟 Riba

Alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Jasno i bez preskakanja

Priprema

1 Korak 1Krompir (25–30 min) – Rernu ugrej na 220°C. Krompir pomešaj sa uljem, solju, biberom i timijanom; rasporedi u jednom sloju i peci 25–30 min dok ne porumeni. 2 Kotletipriprema – Meso posoli 20–30 min ranije (sobna temp.). U tiganju koji sme u rernu zagrej 1 kašiku ulja na srednje jako. 3 Korak 3Zapečeni kotleti (4–5 min) – Kotlete pobiberi i zapeci 2 min po strani do zlatne korice. Skini s vatre, premaži senfom. 4 Korak 4Pistacio korica (1–2 min) – Pomešaj pistace + panko + timijan + beli luk + puter + prstohvat soli. Utisni smesu na gornju stranu kotleta. 5 Korak 5Pečenje (8–12 min) – Prebaci tiganj/pleh u rernu na 200°C i peci do unutrašnje temperature 57–60°C (medium-rare do medium), oko 8–12 min u zavisnosti od debljine. 6 Korak 6Odmor (8 min) – Izvadi, pokrij labavo folijom i odmori 8 min. 7 Korak 7Salsa verde (2–3 min) – U secku/blenderu pulsno izmiksaj peršun, koricu/sok limuna, beli luk, kapare, inćune; zatim polako dodaj ulje do poluglatke salse. Začini solju/biberom. 8 ServiranjeKotlete preseci između rebara. Serviraj uz krompir, kašiku salsa verde i kap ulja.

Mali detalj pravi razliku

Savet

Najbolji rezultat daje dvostepeno pečenje: kratko zapečeni kotleti + dovršavanje u rerni do tačne interne temperature. Uvek odmori meso da sokovi ostanu unutra. 😉

Zašto radi: 🧪 Senf lepi koricu i dodaje kiselinu koja se slaže s jagnjetinom; pistacio+panko daju hrskavost i maslačnu aromu, a salsa verde obezbeđuje kiselinu i svežinu koja balansira masnoću.

Twist: ✨ U koricu dodaj mlevene bademe i limunovu koricu za citrusnu notu; ili napravi harissa-jogurt umesto salsa verde za istočnjački profil.

Još o ovom jelu

Inspiracija za serviranje

Ružičasto, hrskavo i mirisno — glavno jelo koje izgleda kao sa menija bistroa i pojede se bez reči. 🐑🌿

Pregled po porciji

Vreme i nutritivne vrednosti

⏱️ Priprema: 15 min🔥 Pečenje: 12–15 min🧘 Odmor: 8 min⏳ Ukupno: ~35–40 min

Kalorije: ~640 kcal
Proteini: ~38 g
Masti: ~38 g
Ugljeni hidrati: ~34 g
Natrijum: ~780 mg

Proteini38 g

Ugljeni hidrati34 g

Masti38 g

Vaše iskustvo je važno

Ocene i komentari

—Ukupna ocena

0Broj ocena

—Namirnice

—Težina

Ocenite recept

Izaberite od jedne do pet zvezdica.

Izaberite ocenu od 1 do 5

Namirnice Težina recepta

Budite prvi koji će ostaviti komentar o ovom receptu.

Nastavite da istražujete

Jagnjeći kotleti u pistacio korici + salsa verde 🐑🌿

Ukus koji vredi probati