Glavna jela 28.10.2025

Jagnjeći kotleti u pistacio korici + salsa verde 🐑🌿

Name: Jagnjeći kotleti u pistacio korici + salsa verde 🐑🌿
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Mediteranska kuhinja
Ingredients: Jagnjeći kotleti (rack, 8–10 rebara, očišćen višak masnoće): 900 g–1 kg; So: 12 g • Biber: po ukusu; Maslinovo ulje: 1 kašika; Dijon senf (za premaz): 2 kašike; Pistaci, neljusćeni, neslani (krupno seckani): 100 g; Prezle panko: 40 g; Timijan ili ruzmarin, sitno: 1 kašika; Beli luk, riban: ½ čena; Puter, istopljen: 30 g; So: prstohvat; Peršun: 1 veza (oko 40 g, bez debelih stabljika); Sok + korica ½ limuna; Beli luk: ½ čena; Kapare: 1 kašika; Inćun fileti: 2 kom (opciono, za umami); Maslinovo ulje: 70 ml; Biber i so: po ukusu; Mladi krompir (prepolovljen): 700 g; Maslinovo ulje: 2 kašike; So i biber • Timijan: po ukusu

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

385

💬

Komentari

Opis

Meki, ružičasti kotleti sa hrskavom, mirisnom koricom i živom zelenom salsom — elegantno jelo za 30 minuta. ✨

Hook

Posoli meso unapred, kratko zapeci, premaži senfom, uvaljaj u pistacio koricu i dovrši u rerni; serviraj uz salsa verde i pečen mlad krompir. 🔥

Sastojci

🥩 Sadrži meso 🌾 Sadrži gluten 🥛 Sadrži mlečno

Alergeni u ovom receptu

🌭 Senf 🥜 Orašasti plodovi 🌾 Gluten 🐟 Riba 🥛 Mlečni proizvodi

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Jagnjetina

🐑 Jagnjeći kotleti (rack, 8–10 rebara, očišćen višak masnoće): 900 g–1 kg

🧂 So: 12 g • ⚫ Biber: po ukusu

🫒 Maslinovo ulje: 1 kašika

🟡 Dijon senf (za premaz): 2 kašike

🌭 Senf

Pistacio korica

🥜 Orašasti plodovi

🌰 Pistaci, neljusćeni, neslani (krupno seckani): 100 g

🥜 Orašasti plodovi

🍞 Prezle panko: 40 g

🌾 Gluten

🌿 Timijan ili ruzmarin, sitno: 1 kašika

🧄 Beli luk, riban: ½ čena

🐟 Riba

🧈 Puter, istopljen: 30 g

🥛 Mlečni proizvodi

🧂 So: prstohvat

Salsa verde

🌿 Peršun: 1 veza (oko 40 g, bez debelih stabljika)

🍋 Sok + korica ½ limuna

🧄 Beli luk: ½ čena

🧂 Kapare: 1 kašika

🐟 Inćun fileti: 2 kom (opciono, za umami)

🐟 Riba

🫒 Maslinovo ulje: 70 ml

⚫ Biber i so: po ukusu

Prilog (brzi pečeni krompir)

🥔 Mladi krompir (prepolovljen): 700 g

🫒 Maslinovo ulje: 2 kašike

🧂 So i ⚫ biber • 🌿 Timijan: po ukusu

Priprema

Korak 1

Krompir (25–30 min) – Rernu ugrej na 220°C. Krompir pomešaj sa uljem, solju, biberom i timijanom; rasporedi u jednom sloju i peci 25–30 min dok ne porumeni.
Kotleti – priprema – Meso posoli 20–30 min ranije (sobna temp.). U tiganju koji sme u rernu zagrej 1 kašiku ulja na srednje jako.
Zapečeni kotleti (4–5 min) – Kotlete pobiberi i zapeci 2 min po strani do zlatne korice. Skini s vatre, premaži senfom.
Pistacio korica (1–2 min) – Pomešaj pistace + panko + timijan + beli luk + puter + prstohvat soli. Utisni smesu na gornju stranu kotleta.
Pečenje (8–12 min) – Prebaci tiganj/pleh u rernu na 200°C i peci do unutrašnje temperature 57–60°C (medium-rare do medium), oko 8–12 min u zavisnosti od debljine.
Odmor (8 min) – Izvadi, pokrij labavo folijom i odmori 8 min.
Salsa verde (2–3 min) – U secku/blenderu pulsno izmiksaj peršun, koricu/sok limuna, beli luk, kapare, inćune; zatim polako dodaj ulje do poluglatke salse. Začini solju/biberom.
Serviranje – Kotlete preseci između rebara. Serviraj uz krompir, kašiku salsa verde i kap ulja.

Nutritivne vrednosti

🔥 Kalorije	~640 kcal
💪 Proteini	~38 g
🥑 Masti	~38 g
🍞 Ugljeni hidrati	~34 g
🧂 Natrijum	~780 mg

📊 Makro grami

Savet

Najbolji rezultat daje dvostepeno pečenje: kratko zapečeni kotleti + dovršavanje u rerni do tačne interne temperature. Uvek odmori meso da sokovi ostanu unutra. 😉

Zašto radi: 🧪 Senf lepi koricu i dodaje kiselinu koja se slaže s jagnjetinom; pistacio+panko daju hrskavost i maslačnu aromu, a salsa verde obezbeđuje kiselinu i svežinu koja balansira masnoću.

Twist: ✨ U koricu dodaj mlevene bademe i limunovu koricu za citrusnu notu; ili napravi harissa-jogurt umesto salsa verde za istočnjački profil.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije glavnih jela za porodični ručak, sa jasnim merama, praktičnim redosledom pripreme i sastojcima koje je lako pronaći.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Glavna jela Riba i morski plodovi Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod ribe je najčešća greška preduga termička obrada. Riba treba da ostane sočna i da se lako razdvaja viljuškom.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.