Name: Posni čoko–mousse od aquafabe sa narandžom 🍫🍊
Prep time: 20 min
Total time: 5 h 40 min
Yield: 4 porcije
Ingredients: Mousse; 🥫 Aquafaba (tečnost iz 1 konzerve leblebija, hladna): 150 ml; 🧂 Krem od tartara ili sok limuna: ¼ kašičice; 🍬 Šećer u prahu ili kristal: 60 g; 🍫 Tamna čokolada 70% (veganska): 200 g; 🧡 Korica narandže (fino ribana): 1 kašičica; 🧂 Prstohvat soli; 🧉 Ekstrakt vanile: ½ kašičice (opciono); Serviranje (opciono); 🍊 Fileti narandže ili kandirana korica; 🍫 Kakao nips/stružine čokolade; 🌿 Listići nane

Uvod u recept

O receptu

Pahuljasto lagan, čokoladan i potpuno posan — mousse koji se diže na aquafabi (soku od leblebija) umesto jaja. ✨

Sve što vam je potrebno

Sastojci

Mousse 🥫 Aquafaba (tečnost iz 1 konzerve leblebija, hladna): 150 ml 🧂 Krem od tartara ili sok limuna: ¼ kašičice 🍬 Šećer u prahu ili kristal: 60 g 🍫 Tamna čokolada 70% (veganska): 200 g 🧡 Korica narandže (fino ribana): 1 kašičica 🧂 Prstohvat soli 🧉 Ekstrakt vanile: ½ kašičice (opciono) Serviranje (opciono) 🍊 Fileti narandže ili kandirana korica 🍫 Kakao nips/stružine čokolade 🌿 Listići nane

Prikažite prepoznate alergene

🐟 Riba

Alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Jasno i bez preskakanja

Priprema

1 Korak 1Priprema čokolade (5–7 min) – Istopi čokoladu na pari ili u mikrotalasnoj (50% snage, intervali od 20–30 s), do ~45–50°C. Dodaj koricu narandže i prstohvat soli. Ohladi čokoladu do 32–35°C (mlako, ne vruće). 2 Korak 2Sneg od aquafabe (8–10 min) – Hladnu aquafabu + krem od tartara/sok limuna miksaj brzim mikserom do mekog vrha (3–4 min), zatim postepeno dodaj šećer i muti do čvrstog, sjajnog vrha (još 3–5 min). 3 Korak 3Spajanje (2–3 min) – U čokoladu (32–35°C) umešaj ⅓ snega da olakša masu, pa pažljivo spatulom umešaj preostali sneg u 2–3 dodavanja. Ne premešaj. 4 Hlađenje (2–3 h)Raspodeli u čaše/ramekine, pokrij i ohladi najmanje 2 h (idealno 3 h) do zategnute, svilenkaste strukture. 5 ServiranjeUkrasiti filetima narandže, kakao nipsom i listićem nane.

Mali detalj pravi razliku

Savet

Čokolada mora biti mlaka (32–35°C) kad je spajaš sa snegom — vruća će ga spustiti, previše hladna će se zgrudvati. Posuda i metlice neka budu odmašćene (tragovi ulja ruše sneg). 😉

Zašto radi: 🧪 Proteini i saponini iz aquafabe stabilizuju mehuriće poput belanaca; kiselina (tartar/limun) dodatno učvršćuje strukturu, a šećer pravi sjajnu, finu mrežu koja „drži“ mousse.

Twist: ✨ Dodaj 1 kašičicu espreso instant kafe u čokoladu za mocha notu, ili prstohvat čili praha za meksički „kick“. Za citrusni profil, umešaj 5 ml likera Cointreau (ako ne postiš „na vodi“).

Još o ovom jelu

Inspiracija za serviranje

Svila na kašici, dubok čoko-ukus i citrusni miris — posni mousse koji izgleda i jede se kao million-bucks. 🍫🍊

Pregled po porciji

Vreme i nutritivne vrednosti

⏱️ Priprema: 20 min❄️ Odmor: 2–3 h⏳ Ukupno: 2 h 20 min – 3 h 20 min

Kalorije: ~230 kcal
Proteini: ~3 g
Masti: ~15 g
Ugljeni hidrati: ~21 g
Natrijum: ~15 mg

Proteini3 g

Ugljeni hidrati21 g

Masti15 g

Vaše iskustvo je važno

Ocene i komentari

—Ukupna ocena

0Broj ocena

—Namirnice

—Težina

Ocenite recept

Izaberite od jedne do pet zvezdica.

Izaberite ocenu od 1 do 5

Namirnice Težina recepta

Budite prvi koji će ostaviti komentar o ovom receptu.

Nastavite da istražujete

Posni čoko–mousse od aquafabe sa narandžom 🍫🍊

Ukus koji vredi probati