Posni Dezerti 26.10.2025

Posni čoko–mousse od aquafabe sa narandžom 🍫🍊

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

344

💬

Komentari

Opis

Pahuljasto lagan, čokoladan i potpuno posan — mousse koji se diže na aquafabi (soku od leblebija) umesto jaja. ✨

Hook:
Umuti aquafabu do čvrstih vrhova, sjedini sa otopljenom crnom čokoladom i ostavi da se stegne — fine-dining desert bez mleka i jaja! 🌪️

Status

Svila na kašici, dubok čoko-ukus i citrusni miris — posni mousse koji izgleda i jede se kao million-bucks. 🍫🍊

Sastojci

Mousse

🥫 Aquafaba (tečnost iz 1 konzerve leblebija, hladna): 150 ml

🧂 Krem od tartara ili sok limuna: ¼ kašičice

🍬 Šećer u prahu ili kristal: 60 g

🍫 Tamna čokolada 70% (veganska): 200 g

🧡 Korica narandže (fino ribana): 1 kašičica

🧂 Prstohvat soli

🧉 Ekstrakt vanile: ½ kašičice (opciono)

Serviranje (opciono)

🍊 Fileti narandže ili kandirana korica

🍫 Kakao nips/stružine čokolade

🌿 Listići nane

Priprema

Korak 1

Priprema čokolade (5–7 min) – Istopi čokoladu na pari ili u mikrotalasnoj (50% snage, intervali od 20–30 s), do ~45–50°C. Dodaj koricu narandže i prstohvat soli. Ohladi čokoladu do 32–35°C (mlako, ne vruće).
Sneg od aquafabe (8–10 min) – Hladnu aquafabu + krem od tartara/sok limuna miksaj brzim mikserom do mekog vrha (3–4 min), zatim postepeno dodaj šećer i muti do čvrstog, sjajnog vrha (još 3–5 min).
Spajanje (2–3 min) – U čokoladu (32–35°C) umešaj ⅓ snega da olakša masu, pa pažljivo spatulom umešaj preostali sneg u 2–3 dodavanja. Ne premešaj.
Hlađenje (2–3 h) – Raspodeli u čaše/ramekine, pokrij i ohladi najmanje 2 h (idealno 3 h) do zategnute, svilenkaste strukture.
Serviranje – Ukrasiti filetima narandže, kakao nipsom i listićem nane.