Topla salata od pečene bundeve, kinoe i nara 🥗🎃

Povrće

🎃 Muskatna bundeva (oljuštena, kocke 2 cm): 600 g

🧅 Crveni luk (rebarca): 1 manji (100 g)

🫒 Maslinovo ulje: 2 kašike (30 ml)

🧂 So: 6 g • ⚫ Biber: po ukusu

🌿 Timijan (listići): 1 kašičica

Žitarica

🌾 Kinoa, sirova (isprana): 200 g

💧 Voda ili povrtni temeljac, vruć: 400 ml

🧂 So: prstohvat

Preliv (tahini–limun)

🥄 Tahini: 50 g

🍋 Sok limuna: 30 ml

🧄 Beli luk (vrlo sitno/riban): ½ čena

🍯 Javorov sirup ili med: 1 kašičica

💧 Voda (po potrebi za gustoću): 2–4 kašike

🧂 So: po ukusu • ⚫ Biber: po ukusu

Završetak

🧀 Feta (mrvljenja): 120 g

🔴 Zrna nara: 120 g

🌿 Peršun ili korijander (seckano): 2 kašike

🌰 Pistaći ili pečeni bademi (krupno seckani): 40 g

🫒 Dodatno maslinovo ulje: 1 kašika (po želji)

1️⃣ Pečenje bundeve (25–30 min) – Rernu ugrej na 220°C (gornje/donje). Bundevi i luku dodaj ulje + so/biber + timijan, rasporedi u jednom sloju na pleh. Peci 20 min, promućkaj, pa još 5–10 min dok rubovi ne zamede.

2️⃣ Kinoa (12–15 min) – Ispranu kinoju prelij vrelom vodom/temeljcem, posoli, dovedi do ključanja pa kuvaj 12 min na tihoj vatri. Skloni, poklopi 5 min, „probrkaj“ viljuškom.

3️⃣ Preliv (1–2 min) – Umuti tahini + limun + beli luk + sirup, pa razredi vodom do gustoće jogurta. Doteraj so/biber.

4️⃣ Sklapanje (2 min) – U velikoj činiji pomešaj toplu kinoju + pečenu bundevu i luk. Dodaj ½ preliva, promešaj. Umešaj fetu, nar, peršun i orašaste plodove. Po potrebi dodaj još preliva i kap ulja.

5️⃣ Serviranje – Služi mlako ili sobne temperature.