Name: Sufle od sira (Comté & Parmezan) 🧀✨
Prep time: 20 min
Cook time: 22 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcije
Ingredients: 🧈 Puter (za premaz): 15 g; 🧀 Fino riban parmezan (za posip zidova): 20 g; Bešamel osnova; 🧈 Puter: 40 g; 🌾 Pšenično brašno (T-400): 40 g; 🥛 Mleko, puno masno: 350 ml (mlako); 🧂 So: 5 g • ⚪ Beli biber: po ukusu; 🌰 Muskatni oraščić, sveže riban: prstohvat; 🟡 Dijon senf: 1 kašičica; Sir & jaja; 🧀 Comté ili Gruyère, fino riban: 120 g; 🧀 Parmezan, fino riban: 30 g; 🥚 Jaja (L), odvojena: 4 kom + 1 dodatno belance; Završetak (opciono); 🌿 Vlasac ili peršun, sitno: 1 kašika; 🧈 Kockica putera za sjaj: 10 g

Uvod u recept

O receptu

Vazdušast, zlaćan i mirisan — klasični francuski sufle koji puca na vrhu i ostaje kremast iznutra. 🍞

Sve što vam je potrebno

Sastojci

Za kalupe

🧈 Puter (za premaz): 15 g 🧀 Fino riban parmezan (za posip zidova): 20 g Bešamel osnova 🧈 Puter: 40 g 🌾 Pšenično brašno (T-400): 40 g 🥛 Mleko, puno masno: 350 ml (mlako) 🧂 So: 5 g • ⚪ Beli biber: po ukusu 🌰 Muskatni oraščić, sveže riban: prstohvat 🟡 Dijon senf: 1 kašičica Sir & jaja 🧀 Comté ili Gruyère, fino riban: 120 g 🧀 Parmezan, fino riban: 30 g 🥚 Jaja (L), odvojena: 4 kom + 1 dodatno belance Završetak (opciono) 🌿 Vlasac ili peršun, sitno: 1 kašika 🧈 Kockica putera za sjaj: 10 g

Prikažite prepoznate alergene

🌾 Gluten🥛 Mleko🥚 Jaja🐟 Riba

Alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Jasno i bez preskakanja

Priprema

1 Korak 1Priprema kalupa (3 min) – Rernu ugrej na 200°C (gornje/donje). Ramekine premaži puterom vertikalnim potezima i pospi ribanim parmezanom (otresi višak). 2 Korak 2Bešamel (6–8 min) – U šerpi istopi 40 g putera, dodaj brašno i mešaj 1 min. Postepeno ulivaj mlako mleko, muteći žicom do glatkog. Krčkati 3–4 min do gustog sjaja. Začini solju, belim biberom, muskatom i senfom. 3 Korak 3Sir + žumanca (2–3 min) – Skloni sa vatre, umešaj Comté + parmezan da se otope. Ohladi 5 min, pa umuti žumanca (ne sme biti vrelo). 4 Korak 4Sneg (2–3 min) – Umuti 5 belanaca do mekog vrha (ne suvo). U krem najpre umešaj 1/3 snega da olakša masu, potom još 2 dodavanja lagano spatulom. 5 Korak 5Punjenje (1 min) – Napuni ramekine do 1 cm ispod ruba. Palcem napravi kanal po unutrašnjem obodu (da sufle „poraste u šešir“). 6 Korak 6Pečenje (18–22 min) – Stavi na pleh i peci 10 min na 200°C, potom smanji na 180°C još 8–12 min (ne otvarati rernu prvih 15 min). Gotovo kad je visoko podignut i zlaćan. 7 Serviranje (odmah)Po želji pređi vrh kockicom putera i pospi vlasac/peršun. Služi odmah dok je visoko.

Mali detalj pravi razliku

Savet

Namaži kalupe vertikalno i obloži parmezanom — „rebra“ pomažu penjanju. Smesa treba da bude mlaka, a sneg mek, da se lako sjedini. 😉

Zašto radi: 🧪 Bešamel daje strukturu, belanca hvataju paru i dižu sufle, dok parmezan na zidovima stvara „merdevine“ i hrskav obod.

Twist: ✨ Dodaj 1 kašičicu tartuf paste ili 50 g plavog sira za „bold“ verziju; ili ubaci seckani spanać (blanširan, dobro oceđen) za zeleni profil.

Još o ovom jelu

Inspiracija za serviranje

Zlatni vrh, vazdušasto srce i sirni miris — sufle koji izlazi iz rerne kao mali aplauz. 🧀🎉

Pregled po porciji

Vreme i nutritivne vrednosti

⏱️ Priprema: 20 min🔥 Pečenje: 18–22 min⏳ Ukupno: ~40 min

Kalorije: ~300 kcal
Proteini: ~16 g
Masti: ~22 g
Ugljeni hidrati: ~9 g
Natrijum: ~480 mg

Proteini16 g

Ugljeni hidrati9 g

Masti22 g

Vaše iskustvo je važno

Ocene i komentari

—Ukupna ocena

0Broj ocena

—Namirnice

—Težina

Ocenite recept

Izaberite od jedne do pet zvezdica.

Izaberite ocenu od 1 do 5

Namirnice Težina recepta

Budite prvi koji će ostaviti komentar o ovom receptu.

Nastavite da istražujete

Sufle od sira (Comté & Parmezan) 🧀✨

Ukus koji vredi probati