Rolnice od tikvica s ricottom, limunom i začinskim biljem 🥒✨

Tikvice

🥒 Tikvice (srednje, čvrste): 3 kom (≈ 600 g)

🧂 So: prstohvat (za „izvlačenje“ vode)

🫒 Maslinovo ulje: 1 kašika (za gril)

Marinada

🫒 Ekstra devičansko maslinovo ulje: 30 ml

🍋 Sok limuna: 20 ml

🍋 Korica limuna (fina): 1 kašičica

🧄 Beli luk (sitno riban): ½ čena

🌿 Sveža menta ili bosiljak (seckano): 1–2 kašike

🧂 So i ⚫ biber: po ukusu

Fil

🧀 Ricotta (ili sitan sir, dobro oceđen): 250 g

🧀 Parmezan, fino riban: 30 g

🧂 So: prstohvat • ⚫ biber: po ukusu

🍋 Korica limuna: ½ kašičice

🌿 Seckan peršun ili menta: 1 kašika

🟣 Kapari, sitno seckani: 1 kašika (opciono, za kiselkast „pop“)

Završetak (opciono)

🌰 Pinjoli, lagano tostirani: 20 g

🌿 Još bilja + kap maslinovog ulja

1️⃣ Tikvice (10–12 min) – Mandolinom ili nožem seci uzdužne trake ~2 mm. Posoli vrlo blago i ostavi 10 min da puste vodu; obriši kuhinjskim papirom. Na jako ugrejanom gril tiganju premažem uljem i peč na brzinu 30–45 s po strani (samo tragovi). Ohladi.

2️⃣ Marinada (1 min) – Umuti ulje + sok/koricu limuna + beli luk + bilje + so/biber. Prelij tikvice, promešaj i ostavi 5 min.

3️⃣ Fil (2–3 min) – Sjedini ricottu + parmezan + koricu limuna + bilje (+ kapare), doteraj so/biber. Fil treba biti gust i maziv.

4️⃣ Rolanje (5–7 min) – Na kraj svake trake stavi kašičicu fila, zarolaj čvrsto do kraja. Poređaj uspravno ili polegnuto na tacnu.

5️⃣ Odmor (20 min) – Pokrij i ohladi 20 min da se okusi povežu. Pospi pinjolima, dodaj kap ulja i posluži hladno.