Hladna Predjela 26.10.2025

Rolnice od tikvica s ricottom, limunom i začinskim biljem 🥒✨

Name: Rolnice od tikvica s ricottom, limunom i začinskim biljem 🥒✨
Prep time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Italijanska kuhinja
Ingredients: Tikvice (srednje, čvrste): 3 kom (≈ 600 g); So: prstohvat (za „izvlačenje“ vode); Maslinovo ulje: 1 kašika (za gril); Ekstra devičansko maslinovo ulje: 30 ml; Sok limuna: 20 ml; Korica limuna (fina): 1 kašičica; Beli luk (sitno riban): ½ čena; Sveža menta ili bosiljak (seckano): 1–2 kašike; So i ⚫ biber: po ukusu; Ricotta (ili sitan sir, dobro oceđen): 250 g; Parmezan, fino riban: 30 g; So: prstohvat • ⚫ biber: po ukusu; Korica limuna: ½ kašičice; Seckan peršun ili menta: 1 kašika; Kapari, sitno seckani: 1 kašika (opciono, za kiselkast „pop“); Pinjoli, lagano tostirani: 20 g

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

396

💬

Komentari

Opis

Hladno, sveže i kremasto: tanke trake tikvica punjene limunastom ricottom, sa mirisom mente i maslinovog ulja. 🌿

Hook

Iseci tikvice na 2 mm, kratko ih obeleži na gril tiganju, zamiriši marinadom i zarolaj sa ricottom — elegantni zalogaji za 25 min. 🔥

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🥛 Sadrži mlečno

Alergeni u ovom receptu

🐟 Riba 🥛 Mlečni proizvodi 🥜 Orašasti plodovi

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Tikvice

🥒 Tikvice (srednje, čvrste): 3 kom (≈ 600 g)

🧂 So: prstohvat (za „izvlačenje“ vode)

🫒 Maslinovo ulje: 1 kašika (za gril)

Marinada

🫒 Ekstra devičansko maslinovo ulje: 30 ml

🍋 Sok limuna: 20 ml

🍋 Korica limuna (fina): 1 kašičica

🧄 Beli luk (sitno riban): ½ čena

🐟 Riba

🌿 Sveža menta ili bosiljak (seckano): 1–2 kašike

🧂 So i ⚫ biber: po ukusu

Fil

🧀 Ricotta (ili sitan sir, dobro oceđen): 250 g

🥛 Mlečni proizvodi

🧀 Parmezan, fino riban: 30 g

🥛 Mlečni proizvodi 🐟 Riba

🧂 So: prstohvat • ⚫ biber: po ukusu

🍋 Korica limuna: ½ kašičice

🌿 Seckan peršun ili menta: 1 kašika

🟣 Kapari, sitno seckani: 1 kašika (opciono, za kiselkast „pop“)

Završetak (opciono)

🌰 Pinjoli, lagano tostirani: 20 g

🥜 Orašasti plodovi

🌿 Još bilja + kap maslinovog ulja

Priprema

Korak 1

Tikvice (10–12 min) – Mandolinom ili nožem seci uzdužne trake ~2 mm. Posoli vrlo blago i ostavi 10 min da puste vodu; obriši kuhinjskim papirom. Na jako ugrejanom gril tiganju premažem uljem i peč na brzinu 30–45 s po strani (samo tragovi). Ohladi.
Marinada (1 min) – Umuti ulje + sok/koricu limuna + beli luk + bilje + so/biber. Prelij tikvice, promešaj i ostavi 5 min.
Fil (2–3 min) – Sjedini ricottu + parmezan + koricu limuna + bilje (+ kapare), doteraj so/biber. Fil treba biti gust i maziv.
Rolanje (5–7 min) – Na kraj svake trake stavi kašičicu fila, zarolaj čvrsto do kraja. Poređaj uspravno ili polegnuto na tacnu.
Odmor (20 min) – Pokrij i ohladi 20 min da se okusi povežu. Pospi pinjolima, dodaj kap ulja i posluži hladno.

Potrebno za ovaj korak

Tikvice 🥒 Tikvice (srednje, čvrste): 3 kom (≈ 600 g) 🫒 Maslinovo ulje: 1 kašika (za gril) 🫒 Ekstra devičansko maslinovo ulje: 30 ml 🍋 Sok limuna: 20 ml 🍋 Korica limuna (fina): 1 kašičica 🧄 Beli luk (sitno riban): ½ čena 🧂 So i ⚫ biber: po ukusu

Nutritivne vrednosti

🔥 Kalorije	~230 kcal
💪 Proteini	~9 g
🥑 Masti	~17 g
🍞 Ugljeni hidrati	~8 g
🧂 Natrijum	~350 mg

📊 Makro grami

Savet

Za savršeno rolanje biraj mlade, čvrste tikvice i seci jednako tanke trake; fil neka bude hladan i čvrst da rolnice drže formu. 😉

Zašto radi: 🧪 Brzo grilovanje daje dimastu notu i isparava višak vlage, dok limun + bilje podižu kremastu ricottu i zadržavaju svežinu.

Twist: ✨ U fil ubaci mrvicu anchoa paste za umami (ili sitno seckane masline), a tikvice zameni tankim trakama pečenog patlidžana za mediteranski „smoky“ profil.