Spanakopita: pita sa spanaćem, prazilukom i fetom 🥧🌿

Korak 1

Spanać & praziluk (12–15 min)
U velikoj šerpi zagrej 2 kašike ulja na srednje tihoj vatri. Dodaj praziluk i dinstaj 8–10 min da omekša bez tamnjenja. Ubaci beli luk na 30 s. Dodaj spanać u porcijama, mešaj da svene i pusti vodu; prži dok tečnost ne ispari. Ohladi 10 min.
Fil (3–4 min)
U činiji sjedini ohlađen spanać+praziluk sa fetom, mladim sirom, jajima, koricom limuna, biljem, biberom i prstohvatom soli. Fil treba da bude gust i maziv.

Potrebno za ovaj korak

🌿 Svež spanać (grubo sečen): 700 g (ili 450 g smrznutog, dobro oceđenog) 🧅 Praziluk (samo beli i svetlozeleni deo, sitno): 2 struka (250 g) 🧄 Beli luk (pasiran): 2 čena 🐄 Mladi sir ili rikota: 150 g 🍋 Fina korica limuna: 1 kašičica 🌿 Svež mirođija ili peršun (sitno): 2 kašike 🧂 So: po ukusu (oprez – feta je slana) • ⚫ Biber: po ukusu 🫒 Maslinovo ulje: 2 kašike (30 ml)

Korak 2

Rerna & kalup
Ugrej na 190°C (gornje/donje). Tepsiju naulji/namasti i po dnu stavi 2 kore, svaku premaži puterom/uljem.
Složenac (10 min)
Rasporedi ½ fila, poklopi sa 3 kore (svaku premaži). Dodaj ostatak fila i završi sa 5–6 kora odozgo, premazujući svaku. Krajeve ušuškaj unutra. Gornju koru premaži obilno, zaseci nožem mrežu (da para izlazi), pospi susamom.
Pečenje (35–45 min)
Peci na 190°C 35–45 min, dok kore ne postanu duboko zlatne i šuškave. Ako prebrzo tamne, pokrij labavo folijom poslednjih 10 min.
Odmor & sečenje (15 min)
Ohladi na rešetki 15 min da se slojevi „stabilizuju“, pa seci kvadrate oštrim nožem.

Potrebno za ovaj korak

🌿 Svež spanać (grubo sečen): 700 g (ili 450 g smrznutog, dobro oceđenog) 🧅 Praziluk (samo beli i svetlozeleni deo, sitno): 2 struka (250 g) 🫒 Maslinovo ulje: 2 kašike (30 ml) 🫓 Kore za pitu (tanke): 10–12 listova 🧈 Puter, istopljen ili maslinovo ulje: 120 ml 🌱 Susam ili crni susam (opciono): 1 kašika