Spanakopita: pita sa spanaćem, prazilukom i fetom 🥧🌿

Spanać & praziluk (12–15 min)
U velikoj šerpi zagrej 2 kašike ulja na srednje tihoj vatri. Dodaj praziluk i dinstaj 8–10 min da omekša bez tamnjenja. Ubaci beli luk na 30 s. Dodaj spanać u porcijama, mešaj da svene i pusti vodu; prži dok tečnost ne ispari. Ohladi 10 min.
Fil (3–4 min)
U činiji sjedini ohlađen spanać+praziluk sa fetom, mladim sirom, jajima, koricom limuna, biljem, biberom i prstohvatom soli. Fil treba da bude gust i maziv.

Rerna & kalup

Ugrej na 190°C (gornje/donje). Tepsiju naulji/namasti i po dnu stavi 2 kore, svaku premaži puterom/uljem.
Složenac (10 min)
Rasporedi ½ fila, poklopi sa 3 kore (svaku premaži). Dodaj ostatak fila i završi sa 5–6 kora odozgo, premazujući svaku. Krajeve ušuškaj unutra. Gornju koru premaži obilno, zaseci nožem mrežu (da para izlazi), pospi susamom.
Pečenje (35–45 min)
Peci na 190°C 35–45 min, dok kore ne postanu duboko zlatne i šuškave. Ako prebrzo tamne, pokrij labavo folijom poslednjih 10 min.
Odmor & sečenje (15 min)
Ohladi na rešetki 15 min da se slojevi „stabilizuju“, pa seci kvadrate oštrim nožem.