Supe i Čorbe 25.10.2025

Potaž od celera i jabuke sa smeđim puterom 🥣🍏

Name: Potaž od celera i jabuke sa smeđim puterom 🥣🍏
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Mediteranska kuhinja
Ingredients: Celer koren (oljušten, na kocke 2–3 cm): 700 g; Zelena jabuka (Granny Smith, krupnije kocke): 2 kom (≈ 250 g); Crni luk (krupno): 1 veći (180 g); Beli luk (neočišćene čenove): 4 kom; Maslinovo ulje: 2 kašike (30 ml); So: 6 g • Biber: 1 g; Belo vino (suvo): 80 ml; Pileći ili povrtni temeljac (vruć): 900 ml; Lovor: 1 list • Timijan: 2 grančice; Sok limuna: 1–2 kašičice (po ukusu); Puter: 40 g (za smeđi puter); Lešnici, tostirani i krupno seckani: 40 g; Slatka pavlaka ili pavlaka za kuvanje: 60 ml (opciono, za ekstra svilu); Peršun, sitno seckan: 1 kašika

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

527

💬

Komentari

Opis

Krem, duboko orašast i elegantno kiselkast — pečeni celer i jabuka, miksirani do svile i završeni smeđim puterom i lešnikom. ✨

Hook

Ispeči povrće na visokoj temperaturi, nalij temeljcem, izblendaj do kreme i prelij smeđim puterom — restoran u činiji. 🔥

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🥛 Sadrži mlečno

Alergeni u ovom receptu

🌿 Celer 🍷 Sulfiti 🥛 Mlečni proizvodi

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Povrće

🥬 Celer koren (oljušten, na kocke 2–3 cm): 700 g

🌿 Celer

🍏 Zelena jabuka (Granny Smith, krupnije kocke): 2 kom (≈ 250 g)

🧅 Crni luk (krupno): 1 veći (180 g)

🧄 Beli luk (neočišćene čenove): 4 kom

🫒 Maslinovo ulje: 2 kašike (30 ml)

🧂 So: 6 g • ⚫ Biber: 1 g

Tečnost i arome

🍷 Belo vino (suvo): 80 ml

🍷 Sulfiti

🍗 Pileći ili povrtni temeljac (vruć): 900 ml

🌿 Lovor: 1 list • 🌿 Timijan: 2 grančice

🍋 Sok limuna: 1–2 kašičice (po ukusu)

Završetak

🧈 Puter: 40 g (za smeđi puter)

🥛 Mlečni proizvodi

🌰 Lešnici, tostirani i krupno seckani: 40 g

🥛 Slatka pavlaka ili pavlaka za kuvanje: 60 ml (opciono, za ekstra svilu)

🥛 Mlečni proizvodi

🌿 Peršun, sitno seckan: 1 kašika

Priprema

Korak 1

Pečenje (25–30 min) – Rernu zagrej na 210°C (gornje/donje). Na pleh rasporedi celer + jabuku + luk + čenove belog luka, prelij uljem, posoli i pobiberi. Peči 25–30 min, jednom promešaj – rubovi treba da potamne.
Deglaziranje (2 min) – U širokoj šerpi zagrej pečeno povrće (beli luk istisni iz ljuske), dodaj belo vino i kuvaj 1–2 min, sastružući karamelizovane delove.
Kuvanje (12–15 min) – Dodaj temeljac + lovor + timijan. Krčkati 12–15 min na srednje tihoj vatri, poklopljeno.
Blend (2–3 min) – Izvadi lovor/timijan. Dodaj pavlaku (ako koristiš) i izblendaj štapnim mikserom do svile. Doteraj sol/limun.
Smeđi puter (3–4 min) – U maloj šerpici topi puter na srednje jakoj vatri do orah-braon boje i mirisa (penu skini, ne zagoreti).
Serviranje – Sipaj potaž u činije, pokapaj smeđim puterom, pospi lešnicima i peršunom.

Nutritivne vrednosti

🔥 Kalorije	~230 kcal
💪 Proteini	~5 g
🥑 Masti	~12 g
🍞 Ugljeni hidrati	~26 g
🧂 Natrijum	~520 mg

📊 Makro grami

Savet

Za ultra-glatku teksturu procedi supu kroz fino sito posle blendiranja. Ako želiš lakšu verziju, preskoči pavlaku i pojačaj limun za svežinu. 😉

Zašto radi: 🧪 Pečenje razvija Maillard note u celeru i luku; jabuka daje kiselkastu slast i balans, dok smeđi puter (orahaste note) i tostirani lešnik podižu aromu i dubinu.

Twist: ✨ Umesto lešnika koristi pržene bademe i dodaj prstohvat kari praha u koraku 3 za začinski „warm“ profil; ili zameni deo temeljca suvim ciderom.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije toplih domaćih supa i čorbi, sa naglaskom na jasne korake, dostupne namirnice i ukus koji se lako ponavlja kod kuće.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Supe i Čorbe Glavna jela Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod sosova je najčešća greška prejaka temperatura. Sos treba zagrevati postepeno, jer naglo kuvanje može promeniti teksturu i napraviti grudvice.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi toplo, uz komad domaćeg hleba, tost ili laganu salatu ako želiš kompletniji obrok.