Posni tart od čokolade i maline (bez pečenja) 🍫🍓

🥧 Kora:

🌰 Bademi ili lešnici (prženi): 200 g

🌴 Datule (meke, bez koštica): 220 g

🧂 Prstohvat soli + 1 kašičica kakaoa

🥥 Kokosovo ulje (istopljeno): 25 g

🍫 Ganache (posni):

🧉 Kokosovo mleko (konzerva, 18–22% m.m.): 300 ml

🍫 Posna tamna čokolada 70% (seckana): 260 g

🍯 Javorov sirup ili agava (po ukusu): 1–2 kašike

🧂 Prstohvat soli + 1 kašičica vanile

🍓 Preliv od maline:

🍓 Maline (sveže ili smrznute): 250 g

🍋 Sok limuna: 2 kašičice

🍬 Kokos šećer: 30–40 g

🌽 Gustin (razmućen u 2 kašike vode): 10 g

🎀 Završetak (opciono):

🍓 Još malina + listići mente • kakaonibsi ili strugana čokolada

1️⃣ Kora (8–10 min) – U blenderu samelji orašaste plodove do krupnih mrvica. Dodaj datule + kakao + so + kokos ulje i pulsiraj do lepljive smese. Utisni u kalup s odvojivim obručem (dno + 2–3 cm ivice). Ohladi 15 min.

2️⃣ Ganache (5 min + 10 min hlađenja) – Kokos mleko zagrej do prvih mehurića (ne kuvati). Prelij preko seckane čokolade, ostavi 2 min, zatim promešaj do glatkog sjaja. Dodaj vanilu + prstohvat soli (+ sirup). Pusti da se prohladi 10 min, pa prelij preko kore. Ohladi u frižideru 30–40 min da se „zategne“ površina.

3️⃣ Preliv od maline (5–6 min) – U šerpici sjedini maline + šećer + limun i zagrej do ključanja. Umešaj gustin i kuvaj 1 min do laganog zgusnuća. Prohladi 10 min (da bude mlako, ne vrelo).

4️⃣ Sklapanje (1 min) – Prelij malinasti preliv preko ganache-a, poravnaj.

5️⃣ Odmor (min. 2 h) – Hladiti 2–3 h (ili 45 min u zamrzivaču), pa pažljivo skinuti obruč.

6️⃣ Serviranje – Ukrasiti malinama/mentom, iseći oštrim nožem zagrejanom u toploj vodi (obrisati između rezova).