Dezert 23.10.2025

Pistaći tiramisu sa belom čokoladom 🍰💚

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

446

💬

Komentari

Opis

Italijanska klasika u modernom ruhu: svilen mascarpone sa pasta od pistaća i belom čokoladom, umočene piškote u espreso sa amaretom — kremasto, aromatično i vrlo fotogenično. ✨

Hook:
Skuvaj kratki zabajon, umuti sa mascarponeom i pistaćima, potopi piškote u espreso — složi, ohladi, seci čiste kocke. ☕️

Status

Baršunaste kocke sa zelenim srcem — tiramisu koji miriše na pistacio i topi se na jeziku. 🍰💚 #gurmanija #dezert #tiramisu

Sastojci

🥛 Krem:

🥚 Žumanca (veća): 3 kom

🍬 Šećer: 80 g

🥛 Slatka pavlaka (36% m.m.), hladna: 250 ml

🧀 Mascarpone, hladan: 400 g

💚 Pasta od pistaća (100%): 120 g

🤍 Bela čokolada, otopljena i prohlađena: 80 g

🧂 Prstohvat soli + 1 kašičica ekstrakta vanile

☕ Sirup za piškote:

☕ Espreso (jak), ohlađen: 250 ml

🥃 Amaretto ili liker od pistaća: 30 ml (opciono, može i mleko)

🍪 Sklapanje & dekor:

🍪 Piškote (savoiardi): 250–300 g

💚 Seckani pistaći: 40 g

🤍 Strugana bela čokolada: 20 g

Priprema

Korak 1

Zabajon (6–8 min) – U šerpici napuni 2–3 cm vode i dovedi do jedva ključanja. U posudi otpornijoj na toplotu umutiti žumanca + šećer + prstohvat soli, pa staviti iznad pare (ne da dodiruje vodu). Miksiraj do guste, svetle pene i 72°C (bezbedno). Skloni i ohladi 5 min, povremeno mešaj.
Krem (5 min) – U posebnoj činiji umuti hladnu slatku pavlaku do mekog vrha. U trećoj činiji kratko razradi mascarpone + pasta od pistaća + vanila + bela čokolada. Umešaj zabajon, pa spoji sa šlagom u 2 navrata (spatula, lagano).
Sirup (1 min) – Pomešaj espreso + amaretto.
Prvi sloj (3 min) – Piškote kratko umači (1–2 s) u sirup i poređaj dno tepsije. Nanesi ½ krema, poravnaj.
Drugi sloj (3 min) – Ponovi sloj piškota + preostali krem. Poravnaj, prekrij folijom.
Hlađenje (4 h) – Stavi u frižider min. 4 h (idealno preko noći) za čvrst rez.
Dekor (1 min) – Pre serviranja pospi seckane pistaće i struganu belu čokoladu.