Dezert 24.08.2025

🔥🍰 Baskijski pečeni čizkejk (Basque Burnt Cheesecake)

Name: 🔥🍰 Baskijski pečeni čizkejk (Basque Burnt Cheesecake)
Prep time: 15 min
Cook time: 28 min
Total time: 540 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Mediteranska kuhinja
Ingredients: 700 g krem sira (sobne temperature); 250 g šećera; 4 jaja (≈200 g), sobne temperature; 300 ml slatke pavlake (30–36%); 20 g kukuruznog skroba; 5 ml ekstrakta vanile; 2 g fine soli; 3–4 g sitno narendane korice limuna (opciono)

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

1320

💬

Komentari

Opis

Kremast do ivice kašike, spolja duboko karamelizovan i mirisan: baskijski čizkejk peče se na visokoj temperaturi dok ne dobije „sprženu“ kapu, a iznutra ostane svilen i titrav. Bez kore, bez komplikacija — čist, elegantan desert.

Hook

nož ulazi u tamnu koricu, sredina blago zadrhti i ostavi sjajan trag na sečivu.

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🥚 Sadrži jaja

Alergeni u ovom receptu

🥛 Mlečni proizvodi 🥚 Jaja

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🧀 700 g krem sira (sobne temperature)

🥛 Mlečni proizvodi

🍚 250 g šećera

🥚 4 jaja (≈200 g), sobne temperature

🥚 Jaja

🥛 300 ml slatke pavlake (30–36%)

🌾 20 g kukuruznog skroba

🌿 5 ml ekstrakta vanile

🧂 2 g fine soli

🍋 3–4 g sitno narendane korice limuna (opciono)

Priprema

Korak 1

Rerna & kalup – Zagrej rernu na 230°C (bez ventilatora). Kalup obloži duplim papirom za pečenje tako da ivice prelaze rub za 3–4 cm.
Masa – Mikserom na srednjoj brzini muti krem sir i šećer 2–3 min do glatkog. Dodaj jaja jedno po jedno, kratko miksaj da se spoji. Umešaj pavlaku, vanilu, so i (po želji) koricu. Na kraju prosej skrob i samo kratko uključi da se sjedini (bez previše vazduha).
Pečenje – Smesu sipaj u kalup i peci 24–28 min dok vrh ne potamni do tamno-zlatne/mahagonij boje, a centar i dalje primetno podrhtava.
Hlađenje – Ohladi u kalupu 1 h na sobnoj temp., zatim rashladi min. 4 h (idealno preko noći). Skini papir neposredno pre sečenja.

Nutritivne vrednosti

🔋 ~	430 kcal
💪 ~8 g proteina	—
🥑 ~31 g masti	—
🍞 ~29 g ugljenih hidrata	—
🧂 ~210 mg natrijuma	—

📊 Makro grami

Savet

Sastojci neka budu sobne temperature i ne pretući smesu — želimo svilen, ne vazdušast centar. Pečenje zaustavi dok je sredina još „živahna“; on se „postavi“ tokom hlađenja.

Zašto radi: ekstremno visoka temperatura brzo karamelizuje površinu (dubok ukus i „burnt“ izgled), dok skrob i jaja stabilizuju krem da ostane reziv, ali topao na nepcu.

Twist: ubaci 30 ml espresa u smesu za „caffè“ notu ili po vrhu pre pečenja kašičicom prošaraj 100 g malina zgnječenih sa 20 g šećera za voćni mramor. Poslužiti uz kašiku crème fraîche ili kiselkastog preliva od šumskog voća.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije domaćih dezerta, gde su tekstura, vreme pečenja i jednostavni koraci važniji od komplikovanih trikova.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Dezert Glavna jela Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Najčešća greška je žurba: dodavanje svih sastojaka odjednom ili preskakanje vremena odmora može oslabiti ukus i teksturu.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Dezert čuvaj pokriven u frižideru ili na hladnom mestu, u zavisnosti od sastava. Pre serviranja ga kratko ostavi na sobnoj temperaturi da tekstura omekša.

🍽️ Sa čime se služi

Služi kao završnicu obroka, uz kafu, čaj ili lagani voćni dodatak.