Dezert 24.08.2025

🔥🍰 Baskijski pečeni čizkejk (Basque Burnt Cheesecake)

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

1143

💬

Komentari

Opis

Kremast do ivice kašike, spolja duboko karamelizovan i mirisan: baskijski čizkejk peče se na visokoj temperaturi dok ne dobije „sprženu“ kapu, a iznutra ostane svilen i titrav. Bez kore, bez komplikacija — čist, elegantan desert.
Hook: nož ulazi u tamnu koricu, sredina blago zadrhti i ostavi sjajan trag na sečivu.

Status

🔥🍰 Baskijski čizkejk: spržena karamel-kapica, svilena sredina — minimalna tehnika, maksimalan efekat. #Dezert #Gurmanija

Sastojci

🧀 700 g krem sira (sobne temperature)

🍚 250 g šećera

🥚 4 jaja (≈200 g), sobne temperature

🥛 300 ml slatke pavlake (30–36%)

🌾 20 g kukuruznog skroba

🌿 5 ml ekstrakta vanile

🧂 2 g fine soli

🍋 3–4 g sitno narendane korice limuna (opciono)

Priprema

Korak 1

Rerna & kalup – Zagrej rernu na 230°C (bez ventilatora). Kalup obloži duplim papirom za pečenje tako da ivice prelaze rub za 3–4 cm.
Masa – Mikserom na srednjoj brzini muti krem sir i šećer 2–3 min do glatkog. Dodaj jaja jedno po jedno, kratko miksaj da se spoji. Umešaj pavlaku, vanilu, so i (po želji) koricu. Na kraju prosej skrob i samo kratko uključi da se sjedini (bez previše vazduha).
Pečenje – Smesu sipaj u kalup i peci 24–28 min dok vrh ne potamni do tamno-zlatne/mahagonij boje, a centar i dalje primetno podrhtava.
Hlađenje – Ohladi u kalupu 1 h na sobnoj temp., zatim rashladi min. 4 h (idealno preko noći). Skini papir neposredno pre sečenja.