Dezert 24.08.2025. 1.593 pregleda

🔥🍰 Baskijski pečeni čizkejk (Basque Burnt Cheesecake)

Name: 🔥🍰 Baskijski pečeni čizkejk (Basque Burnt Cheesecake)
Prep time: 15 min
Cook time: 28 min
Total time: 9 h
Yield: 4 porcije
Ingredients: 🧀 700 g krem sira (sobne temperature); 🍚 250 g šećera; 🥚 4 jaja (≈200 g), sobne temperature; 🥛 300 ml slatke pavlake (30–36%); 🌾 20 g kukuruznog skroba; 🌿 5 ml ekstrakta vanile; 🧂 2 g fine soli; 🍋 3–4 g sitno narendane korice limuna (opciono)

Zašto će vam se dopasti

Ukus koji vredi probati

nož ulazi u tamnu koricu, sredina blago zadrhti i ostavi sjajan trag na sečivu.

Pogledajte sastojke

Ukupno vreme9 h

Količina4 porcije

KalorijeNije navedeno

OcenaJoš nema ocena

Uvod u recept

O receptu

Kremast do ivice kašike, spolja duboko karamelizovan i mirisan: baskijski čizkejk peče se na visokoj temperaturi dok ne dobije „sprženu“ kapu, a iznutra ostane svilen i titrav. Bez kore, bez komplikacija — čist, elegantan desert.

Sve što vam je potrebno

Sastojci

🌿 Vegetarijansko

🧀 700 g krem sira (sobne temperature) 🍚 250 g šećera 🥚 4 jaja (≈200 g), sobne temperature 🥛 300 ml slatke pavlake (30–36%) 🌾 20 g kukuruznog skroba 🌿 5 ml ekstrakta vanile 🧂 2 g fine soli 🍋 3–4 g sitno narendane korice limuna (opciono)

Prikažite prepoznate alergene

🥛 Mleko🥚 Jaja

Alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Jasno i bez preskakanja

Priprema

1 Rerna & kalupZagrej rernu na 230°C (bez ventilatora). Kalup obloži duplim papirom za pečenje tako da ivice prelaze rub za 3–4 cm. 2 MasaMikserom na srednjoj brzini muti krem sir i šećer 2–3 min do glatkog. Dodaj jaja jedno po jedno, kratko miksaj da se spoji. Umešaj pavlaku, vanilu, so i (po želji) koricu. Na kraju prosej skrob i samo kratko uključi da se sjedini (bez previše vazduha). 3 PečenjeSmesu sipaj u kalup i peci 24–28 min dok vrh ne potamni do tamno-zlatne/mahagonij boje, a centar i dalje primetno podrhtava. 4 HlađenjeOhladi u kalupu 1 h na sobnoj temp., zatim rashladi min. 4 h (idealno preko noći). Skini papir neposredno pre sečenja.

Mali detalj pravi razliku

Savet

Sastojci neka budu sobne temperature i ne pretući smesu — želimo svilen, ne vazdušast centar. Pečenje zaustavi dok je sredina još „živahna“; on se „postavi“ tokom hlađenja.

Zašto radi: ekstremno visoka temperatura brzo karamelizuje površinu (dubok ukus i „burnt“ izgled), dok skrob i jaja stabilizuju krem da ostane reziv, ali topao na nepcu.

Twist: ubaci 30 ml espresa u smesu za „caffè“ notu ili po vrhu pre pečenja kašičicom prošaraj 100 g malina zgnječenih sa 20 g šećera za voćni mramor. Poslužiti uz kašiku crème fraîche ili kiselkastog preliva od šumskog voća.

Još o ovom jelu

Inspiracija za serviranje

🔥🍰 Baskijski čizkejk: spržena karamel-kapica, svilena sredina — minimalna tehnika, maksimalan efekat. #Dezert #Gurmanija

Pregled po porciji

Vreme i nutritivne vrednosti

⏰ Priprema: 15 min🔥 Pečenje: 24–28 min🧘 Hlađenje/stezanje: 4–8 h⏳ Ukupno: 5–9 h (većinom pasivno)

: 430 kcal
Proteini: —
Masti: —
Ugljeni hidrati: —
Natrijum: —

Proteini8 g

Ugljeni hidrati29 g

Masti31 g

Vaše iskustvo je važno

Ocene i komentari

—Ukupna ocena

0Broj ocena

—Namirnice

—Težina

Ocenite recept

Izaberite od jedne do pet zvezdica.

Izaberite ocenu od 1 do 5

Namirnice Težina recepta

Budite prvi koji će ostaviti komentar o ovom receptu.

Gurmanija aplikacija

Kuvajte lakše sa telefona

Sačuvajte omiljene recepte, napravite listu za kupovinu i pratite korake dok kuvate.

Preuzmite aplikaciju

Omiljeno među čitaocima