Name: Sos od zelenog bibera i konjaka 🟢🥃
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porcije
Ingredients: 🟢 Zeleni biber u zrnu (u salamuri, oceđen): 2 kašike (20 g); 🧈 Puter: 20 g; 🧅 Šalot (sitno seckan): 30 g; 🧄 Beli luk (riban): ½ čena; 🥃 Konjak ili brendi: 60 ml; 🍖 Goveđi ili pileći fond (koncentrisan): 200 ml; 🥛 Pavlaka za kuvanje (30% m.m.): 120 ml; 🧈 Hladan puter: 15 g; 🧂 So: po ukusu • ⚫ Sveže mleven biber: po ukusu; 🌿 Sveži peršun (sitno): 1 kašika (opciono)

Uvod u recept

O receptu

Klasik bistro-kuhinje: kremast, biberasto-mirisni sos koji pretvara steak, piletinu ili pečene gljive u restoranski tanjir. ✨

Sve što vam je potrebno

Sastojci

🧂 Osnova

🟢 Zeleni biber u zrnu (u salamuri, oceđen): 2 kašike (20 g) 🧈 Puter: 20 g 🧅 Šalot (sitno seckan): 30 g 🧄 Beli luk (riban): ½ čena

🥃 Deglaziranje & tečnost

🥃 Konjak ili brendi: 60 ml 🍖 Goveđi ili pileći fond (koncentrisan): 200 ml 🥛 Pavlaka za kuvanje (30% m.m.): 120 ml

🎯 Završetak

🧈 Hladan puter: 15 g 🧂 So: po ukusu • ⚫ Sveže mleven biber: po ukusu 🌿 Sveži peršun (sitno): 1 kašika (opciono)

Prikažite prepoznate alergene

🥛 Mleko🐟 Riba

Alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Jasno i bez preskakanja

Priprema

1 Korak 1Tost & aroma (2 min) – Na srednje jakoj vatri otopi 20 g putera. Dodaj šalot + beli luk i prži 1–2 min do staklastog. 2 Biber (30 s)Ubaci zeleni biber, blago zgnječi kašikom da pusti ulja, promućkaj. 3 Korak 3Deglaziranje (1 min) – Ulij konjak i pusti da živahno ključa 30–60 s (može flambé). Sastruži sve sa dna tiganja. 4 Korak 4Redukcija (5–6 min) – Dodaj fond, krčkaj na srednje tihoj dok se ne prepolovi i lagano zgusne. 5 Korak 5Krem faza (2–3 min) – Umešaj pavlaku, kuvaj do teksture nappe (kašika se oblaže filmom). Probaj so/biber. 6 Montiranje (30 s)Skloni s vatre, umešaj hladan puter u kockicama da sos zasija. Po želji dodaj peršun. 7 Korak 7Ciljna temp. posluživanja: 70–75°C; ako se previše zgusne, razredi kašikom vrućeg fonda.

Mali detalj pravi razliku

Savet

Koristi zeleni biber u salamuri (ne sušeni) — daje voćnu, svežu ljutinu. Zrno blago zgnječi, ne melji ga u prah. 🟢

Zašto radi: 🧪 Alkohol iz konjaka rastvara aromatična ulja bibera i šalota, redukcija fonda pojačava umami, a kockica putera emulguje i daje svilenu teksturu.

Twist: 🌶 Umešaj kašičicu dijon senfa ili 1 kašiku zelenog bibera u kremu za dodatnu dubinu; za ribu zameni fond ribljim temeljcem i dodaj kap limuna.

Još o ovom jelu

Inspiracija za serviranje

Svila u čaši za sos i biberasti udar mirisa — „steakhouse“ kvaliteta kod kuće. 🟢🥃
#gurmanija #sosovi #peppercorn

Pregled po porciji

Vreme i nutritivne vrednosti

⏱️ Priprema: 5 min🔥 Kuvanje: 8–10 min⏳ Ukupno: ~12–15 min

Kalorije: ~95 kcal
Proteini: ~1 g
Masti: ~8 g
Ugljeni hidrati: ~2 g
Natrijum: ~110 mg

Proteini1 g

Ugljeni hidrati2 g

Masti8 g

Vaše iskustvo je važno

Ocene i komentari

—Ukupna ocena

0Broj ocena

—Namirnice

—Težina

Ocenite recept

Izaberite od jedne do pet zvezdica.

Izaberite ocenu od 1 do 5

Namirnice Težina recepta

Budite prvi koji će ostaviti komentar o ovom receptu.

Nastavite da istražujete

Sos od zelenog bibera i konjaka 🟢🥃

Ukus koji vredi probati