Pite i Testa 22.10.2025

Rustična galeta od pečenog paradajza i rikote 🍅🥧

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

377

💬

Komentari

Opis

Zlatna, puterasta galeta sa sočnim pečenim paradajzom i kremastom rikotom — miris Mediterana u jednog plehu. 🌿

Hook:
Posoli paradajz da pusti sok, razvuci testo, premaži rikotom, poređaj kriške i peci do krc-kora — bistro kvalitet kod kuće. ✨

Status

Zlatna, mirisna i sočna — galeta koja miriše na leto i jede se do poslednje mrvice. 🍅🥧
#gurmanija #piteitesta #galeta

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🌾 Sadrži gluten 🥛 Sadrži mlečno 🥚 Sadrži jaja

Alergeni u ovom receptu

🌾 Gluten 🥛 Mlečni proizvodi 🥚 Jaja 🐟 Riba

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🥧 Testo:

🌾 Gluten

🌾 Pšenično brašno tip 400: 220 g

🌾 Gluten

🧈 Hladan puter (kockice): 130 g

🥛 Mlečni proizvodi

🧂 So: 3 g

❄️ Hladna voda: 50–70 ml (po potrebi)

🥚 Jaje (za premaz): 1 kom + 10 ml mleka

🥚 Jaja

🧀 Fil:

🧀 Rikota: 250 g

🧄 Beli luk (riban): 1 čen

🐟 Riba

🌿 Sveži timijan ili origano (seckan): 1 kašika

🧂 So: 2 g • ⚫ Biber: 1 g

🧀 Parmezan (rendan): 20 g

🥛 Mlečni proizvodi

🍅 Povrće:

🍅 Paradajz (razni, zreli; šljive ili čeri prepolovljen): 500 g

🌾 Gluten

🧂 Krupna so: prstohvat za cedenje

🫒 Maslinovo ulje: 20 ml

🧅 Ljubičasti luk (vrlo tanko, polumeseci): 30 g

🎯 Završetak:

🍯 Balzamik krem ili redukcija: 1 kašika

🌿 Svež bosiljak: šaka listića

🧂 Pahuljice soli (po želji)

Priprema

Korak 1

Paradajz – cedenje (10 min aktivno, 25 min ukupno)
Paradajz iseći (kriške 7–8 mm ili prepolovljen čeri), posuti krupnom solju i ostaviti u cedilu 20–25 min. Zatim nežno obrisati kuhinjskim papirom.
Zašto: manje vlage = hrskava kora.
Testo (8 min + hlađenje 30 min)
Pomešaj brašno i so. Utri hladan puter do krupnih mrvica. Dodaj hladnu vodu tek koliko da se spoji. Oblikuj disk, umotaj i ohladi 30 min (frižider).
Fil (2 min)
Rikotu pomešaj sa belim lukom, parmezanom, začinskim biljem, solju i biberom.
Formiranje (5 min)
Rernu ugrej na 210°C (gornje/donje). Na papiru razvući testo u krug ø 30 cm. Premaži rikotom ostavljajući 4–5 cm ruba. Poređaj paradajz i tanki luk, pokapaj maslinovim uljem. Savij rubove preko fila, premazati jajetom.
Pečenje (28–33 min)
Peci na 210°C dok ivice ne postanu duboko zlatne, a paradajz lagano karamelizuje. Ako pusti soka, poslednjih 5 min uključi ventilator.
Završetak (1 min)
Po vrućoj galeti razvući balzamik krem, posuti bosiljkom i prstohvatom pahuljica soli.

Potrebno za ovaj korak

🥧 Testo: 🌾 Pšenično brašno tip 400: 220 g 🧈 Hladan puter (kockice): 130 g 🥚 Jaje (za premaz): 1 kom + 10 ml mleka 🧄 Beli luk (riban): 1 čen 🧂 So: 2 g • ⚫ Biber: 1 g 🧀 Parmezan (rendan): 20 g 🍅 Paradajz (razni, zreli; šljive ili čeri prepolovljen): 500 g