Pite i Testa 22.10.2025

Rustična galeta od pečenog paradajza i rikote 🍅🥧

Name: Rustična galeta od pečenog paradajza i rikote 🍅🥧
Prep time: 55 min
Cook time: 33 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Italijanska kuhinja
Ingredients: Pšenično brašno tip 400: 220 g; Hladan puter (kockice): 130 g; So: 3 g; ️ Hladna voda: 50–70 ml (po potrebi); Jaje (za premaz): 1 kom + 10 ml mleka; Rikota: 250 g; Beli luk (riban): 1 čen; Sveži timijan ili origano (seckan): 1 kašika; So: 2 g • ⚫ Biber: 1 g; Parmezan (rendan): 20 g; Paradajz (razni, zreli; šljive ili čeri prepolovljen): 500 g; Krupna so: prstohvat za cedenje; Maslinovo ulje: 20 ml; Ljubičasti luk (vrlo tanko, polumeseci): 30 g; Balzamik krem ili redukcija: 1 kašika; Svež bosiljak: šaka listića; Pahuljice soli (po želji)

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

386

💬

Komentari

Opis

Zlatna, puterasta galeta sa sočnim pečenim paradajzom i kremastom rikotom — miris Mediterana u jednog plehu. 🌿

Hook

Posoli paradajz da pusti sok, razvuci testo, premaži rikotom, poređaj kriške i peci do krc-kora — bistro kvalitet kod kuće. ✨

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🌾 Sadrži gluten 🥛 Sadrži mlečno 🥚 Sadrži jaja

Alergeni u ovom receptu

🌾 Gluten 🥛 Mlečni proizvodi 🥚 Jaja 🐟 Riba

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🥧 Testo

🌾 Pšenično brašno tip 400: 220 g

🌾 Gluten

🧈 Hladan puter (kockice): 130 g

🥛 Mlečni proizvodi

🧂 So: 3 g

❄️ Hladna voda: 50–70 ml (po potrebi)

🥚 Jaje (za premaz): 1 kom + 10 ml mleka

🥚 Jaja

🧀 Fil

🧀 Rikota: 250 g

🧄 Beli luk (riban): 1 čen

🐟 Riba

🌿 Sveži timijan ili origano (seckan): 1 kašika

🧂 So: 2 g • ⚫ Biber: 1 g

🧀 Parmezan (rendan): 20 g

🥛 Mlečni proizvodi

🍅 Povrće:

🍅 Paradajz (razni, zreli; šljive ili čeri prepolovljen): 500 g

🌾 Gluten

🧂 Krupna so: prstohvat za cedenje

🫒 Maslinovo ulje: 20 ml

🧅 Ljubičasti luk (vrlo tanko, polumeseci): 30 g

🎯 Završetak:

🍯 Balzamik krem ili redukcija: 1 kašika

🌿 Svež bosiljak: šaka listića

🧂 Pahuljice soli (po želji)

Priprema

Korak 1

Paradajz – cedenje (10 min aktivno, 25 min ukupno)
Paradajz iseći (kriške 7–8 mm ili prepolovljen čeri), posuti krupnom solju i ostaviti u cedilu 20–25 min. Zatim nežno obrisati kuhinjskim papirom.
Zašto: manje vlage = hrskava kora.
Testo (8 min + hlađenje 30 min)
Pomešaj brašno i so. Utri hladan puter do krupnih mrvica. Dodaj hladnu vodu tek koliko da se spoji. Oblikuj disk, umotaj i ohladi 30 min (frižider).
Fil (2 min)
Rikotu pomešaj sa belim lukom, parmezanom, začinskim biljem, solju i biberom.
Formiranje (5 min)
Rernu ugrej na 210°C (gornje/donje). Na papiru razvući testo u krug ø 30 cm. Premaži rikotom ostavljajući 4–5 cm ruba. Poređaj paradajz i tanki luk, pokapaj maslinovim uljem. Savij rubove preko fila, premazati jajetom.
Pečenje (28–33 min)
Peci na 210°C dok ivice ne postanu duboko zlatne, a paradajz lagano karamelizuje. Ako pusti soka, poslednjih 5 min uključi ventilator.
Završetak (1 min)
Po vrućoj galeti razvući balzamik krem, posuti bosiljkom i prstohvatom pahuljica soli.

Potrebno za ovaj korak

🌾 Pšenično brašno tip 400: 220 g 🧈 Hladan puter (kockice): 130 g 🥚 Jaje (za premaz): 1 kom + 10 ml mleka 🧄 Beli luk (riban): 1 čen 🧂 So: 2 g • ⚫ Biber: 1 g 🧀 Parmezan (rendan): 20 g 🍅 Paradajz (razni, zreli; šljive ili čeri prepolovljen): 500 g 🧂 Krupna so: prstohvat za cedenje

Nutritivne vrednosti

🔥 Kalorije	~260 kcal
💪 Proteini	8 g
🥑 Masti	15 g
🍞 Ugljeni hidrati	24 g
🧂 Natrijum	~320 mg

📊 Makro grami

Savet

Paradajz mora da odpusti vodu pre pečenja, a pleh da bude vreli (stavi ga u rernu dok se greje) — tako dobijaš krc-koricu bez „mokrog dna“.

Zašto radi: 🧪 Cedenje paradajza i visoka temperatura koncentrišu šećere, dok hladan puter u testu stvara lameliranu, hrskavu strukturu. 🍅

Twist: 🌶️ Umesto balzamik krema, dodaj med + čili ulje za slatko–ljuti finiš. 🌶️

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije domaćih recepata sa jasnim merama, realnim vremenom pripreme i praktičnim savetima za svakodnevno kuvanje.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Pite i Testa Riba i morski plodovi Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod testa je najčešća greška dodavanje previše brašna odjednom. Bolje je dodavati postepeno, dok ne dobiješ meko i elastično testo.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.