Name: Tuna steak sa crnim susamom i ponzu–puterom 🐟✨
Prep time: 8 min
Cook time: 4 min
Total time: 13 min
Yield: 4 porcije
Ingredients: Tuna; 🐟 Tuna steakovi (3–4 cm debljine): 2 × 180–200 g; ⚫ Crni susam: 3 kašike (30 g); 🧂 So: 4 g • ⚫ Biber: 1 g; 🫒 Ulje visoke tačke dimljenja (avokado/kikiriki): 1 kašika (15 ml); Ponzu–puter; 🧈 Maslac (hladan, kockice): 40 g; 🍋 Ponzu sos*: 2 kašike (30 ml); 🧄 Beli luk (rendan): ½ čena; 🌶️ Čili pahuljice (po želji): prstohvat; 🌿 Svež korijander ili mladi luk, sitno: 1 kašika; *Ako nemaš gotov ponzu: 20 ml soja sosa + 10 ml limun/limeta + 1 kašičica mirina ili malo meda.; Prilog (brzo, opciono); 🥗 Krastavac na trakice + edamame + sezamovo ulje + limeta.

Uvod u recept

O receptu

Debeli tuna steak, kratko zapečen do rubinaste sredine, obložen crnim susamom i preliven mirisnim ponzu–puterom. Minimalno vreme, maksimalan „umami“. 🍋

Sve što vam je potrebno

Sastojci

Tuna 🐟 Tuna steakovi (3–4 cm debljine): 2 × 180–200 g ⚫ Crni susam: 3 kašike (30 g) 🧂 So: 4 g • ⚫ Biber: 1 g 🫒 Ulje visoke tačke dimljenja (avokado/kikiriki): 1 kašika (15 ml) Ponzu–puter 🧈 Maslac (hladan, kockice): 40 g 🍋 Ponzu sos*: 2 kašike (30 ml) 🧄 Beli luk (rendan): ½ čena 🌶️ Čili pahuljice (po želji): prstohvat 🌿 Svež korijander ili mladi luk, sitno: 1 kašika *Ako nemaš gotov ponzu: 20 ml soja sosa + 10 ml limun/limeta + 1 kašičica mirina ili malo meda. Prilog (brzo, opciono) 🥗 Krastavac na trakice + edamame + sezamovo ulje + limeta.

Prikažite prepoznate alergene

🥛 Mleko🥜 Orašasti plodovi🐟 Riba🫘 Soja⚪ Susam

Alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Jasno i bez preskakanja

Priprema

1 Korak 1Priprema mesa (2 min) – Tunin steak dobro osuši. Posoli i pobiberi. Svaku stranu utisni u crni susam da se lepdi u tankom sloju. 2 Korak 2Tiganj/roštilj (3–4 min) – Zagrej liveni tiganj ili roštilj do vrlo vrućeg (površina treba da treperi). Dodaj ulje. Peči 60–90 s po strani + kratko zarolaj ivice 10–15 s. Cilj: unutrašnja temp. 49–52°C (medium-rare). 3 Korak 3Ponzu–puter (1 min) – Skloni tiganj s vatre; ubaci hladan maslac + ponzu + beli luk (+ čili). Zavrti tiganj da se emulguje i postane sjajan. 4 Korak 4Serviranje (1 min) – Tuna odmori 1 min, iseci na debele kriške, prelij ponzu–puterom, pospi korijanderom/mladim lukom.

Mali detalj pravi razliku

Savet

Tuna se suši ako je prepečeš. Debeli steak + ekstremno vruć tiganj + kratko pečenje = rubinasta sredina i masni sjaj. 🔪

Zašto radi: 🌊 Susam daje orašastu koricu i teksturu, a ponzu (soja + citrus) balansira masnoću putera i ističe slatkoću tune.

Twist: 🥭 Pre serviranja dodaj kašičicu yuzu soka ili par kapi sezamovog ulja za mirisnu, japansku notu.

Još o ovom jelu

Inspiracija za serviranje

Rubin u sredini, crna korica spolja, sjaj ponzu–putera — fini dining za 13 minuta. 🐟✨

Pregled po porciji

Vreme i nutritivne vrednosti

⏱️ Priprema: 8 min🔥 Pečenje: 4 min🧘 Odmor: 1 min⏳ Ukupno: ~13 min

Kalorije: ~390 kcal
Proteini: ~42 g
Masti: ~20 g
Ugljeni hidrati: ~4 g
Natrijum: ~720 mg

Proteini42 g

Ugljeni hidrati4 g

Masti20 g

Vaše iskustvo je važno

Ocene i komentari

—Ukupna ocena

0Broj ocena

—Namirnice

—Težina

Ocenite recept

Izaberite od jedne do pet zvezdica.

Izaberite ocenu od 1 do 5

Namirnice Težina recepta

Budite prvi koji će ostaviti komentar o ovom receptu.

Nastavite da istražujete

Tuna steak sa crnim susamom i ponzu–puterom 🐟✨

Ukus koji vredi probati