Riba i morski plodovi 21.10.2025

Tuna steak sa crnim susamom i ponzu–puterom 🐟✨

Name: Tuna steak sa crnim susamom i ponzu–puterom 🐟✨
Prep time: 13 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Balkan
Ingredients: 🐟 Tuna steakovi (3–4 cm debljine): 2 × 180–200 g; ⚫ Crni susam: 3 kašike (30 g); 🧂 So: 4 g • ⚫ Biber: 1 g; 🫒 Ulje visoke tačke dimljenja (avokado/kikiriki): 1 kašika (15 ml); 🧈 Maslac (hladan, kockice): 40 g; 🍋 Ponzu sos*: 2 kašike (30 ml); 🧄 Beli luk (rendan): ½ čena; 🌿 Svež korijander ili mladi luk, sitno: 1 kašika; *Ako nemaš gotov ponzu: 20 ml soja sosa + 10 ml limun/limeta + 1 kašičica mirina ili malo meda.; 🥗 Krastavac na trakice + edamame + sezamovo ulje + limeta.

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

526

💬

Komentari

Opis

Debeli tuna steak, kratko zapečen do rubinaste sredine, obložen crnim susamom i preliven mirisnim ponzu–puterom. Minimalno vreme, maksimalan „umami“. 🍋

Hook:
Uvaljaj u susam → brzinsko pečenje 60–90 s po strani na jakoj vatri → prelij ponzu–puterom i odmah na sto. 🔥

Status

Rubin u sredini, crna korica spolja, sjaj ponzu–putera — fini dining za 13 minuta. 🐟✨

Sastojci

🐟 Sadrži ribu ili morske plodove 🥛 Sadrži mlečno

Alergeni u ovom receptu

🐟 Riba ⚪ Susam 🥜 Kikiriki 🥛 Mlečni proizvodi 🌾 Gluten 🌱 Soja

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Tuna

🐟 Riba

🐟 Tuna steakovi (3–4 cm debljine): 2 × 180–200 g

🐟 Riba

⚫ Crni susam: 3 kašike (30 g)

⚪ Susam

🧂 So: 4 g • ⚫ Biber: 1 g

🫒 Ulje visoke tačke dimljenja (avokado/kikiriki): 1 kašika (15 ml)

🥜 Kikiriki

Ponzu–puter

🥛 Mlečni proizvodi

🧈 Maslac (hladan, kockice): 40 g

🥛 Mlečni proizvodi

🍋 Ponzu sos*: 2 kašike (30 ml)

🧄 Beli luk (rendan): ½ čena

🌶️ Čili pahuljice (po želji): prstohvat

🌿 Svež korijander ili mladi luk, sitno: 1 kašika

*Ako nemaš gotov ponzu: 20 ml soja sosa + 10 ml limun/limeta + 1 kašičica mirina ili malo meda.

🌾 Gluten 🌱 Soja

Prilog (brzo, opciono)

🥗 Krastavac na trakice + edamame + sezamovo ulje + limeta.

🌱 Soja ⚪ Susam

Priprema

Korak 1

Priprema mesa (2 min) – Tunin steak dobro osuši. Posoli i pobiberi. Svaku stranu utisni u crni susam da se lepdi u tankom sloju.
Tiganj/roštilj (3–4 min) – Zagrej liveni tiganj ili roštilj do vrlo vrućeg (površina treba da treperi). Dodaj ulje. Peči 60–90 s po strani + kratko zarolaj ivice 10–15 s. Cilj: unutrašnja temp. 49–52°C (medium-rare).
Ponzu–puter (1 min) – Skloni tiganj s vatre; ubaci hladan maslac + ponzu + beli luk (+ čili). Zavrti tiganj da se emulguje i postane sjajan.
Serviranje (1 min) – Tuna odmori 1 min, iseci na debele kriške, prelij ponzu–puterom, pospi korijanderom/mladim lukom.

Potrebno za ovaj korak

Tuna 🐟 Tuna steakovi (3–4 cm debljine): 2 × 180–200 g ⚫ Crni susam: 3 kašike (30 g) 🧂 So: 4 g • ⚫ Biber: 1 g 🫒 Ulje visoke tačke dimljenja (avokado/kikiriki): 1 kašika (15 ml) Ponzu–puter 🧈 Maslac (hladan, kockice): 40 g 🍋 Ponzu sos*: 2 kašike (30 ml)