🍄🌾 Pilav od pečuraka i praziluka sa bademom i limunom

🍚 300 g pirinča dugog zrna (basmati/jasmin), ispranog i oceđenog

🍄 400 g šampinjona, na listiće (može 100 g mešanih šumskih u okviru ove mere)

🧅 200 g praziluka (samo beli/zeleni deo), na tanke kolutove

🧄 6 g belog luka (2 čena), sitno seckanog

🫒 40 ml maslinovog ulja

💧 700 ml toplog povrtnog bujona

🧂 8–10 g soli (po ukusu) • ⚫ 2 g bibera

🌿 5 g seckanog timijana ili peršuna

🍋 10 ml soka limuna + 3 g narendane korice

🌰 30 g listića badema, kratko prepečenih

(opciono) 20 ml suvog belog vina za deglaziranje

1️⃣ Pečurke – Tiganj/široki lonac zagrej, dodaj 20 ml ulja i pečurke; peci na jačoj vatri 6–7 min dok ne puste vodu i blago porumene. Izvadi polovinu za dekor.

2️⃣ Praziluk & beli luk – U isti sud dodaj preostalih 20 ml ulja i praziluk; dinstaj 3–4 min, zatim ubaci beli luk 30 s.

3️⃣ Deglaziraj (opciono) – Ulij vino, prokuvaj 1 min uz struganje dna.

4️⃣ Pirinac – Ubaci ispran i dobro oceđen pirinač; mešaj 1 min da se obloži masnoćom.

5️⃣ Kuvanje – Nalij topli bujon, dodaj so, biber i timijan. Kad provri, smanji na tiho, poklopi i kuvaj 12 min. Skloni s vatre, ostavi 5 min poklopljeno da odmori.

6️⃣ Završetak – Umrsi limunov sok i koricu, promešaj viljuškom da „rastreseš“ zrna. Ubaci badem i sačuvane pečurke. Probaj i dotegni začine.