Dezert 15.10.2025

Basque cheesecake sa tahini-karamelom 🧀✨

Name: Basque cheesecake sa tahini-karamelom 🧀✨
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 220 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Srpska kuhinja
Ingredients: Sirovinska osnova; Jaja (L): 4 kom; Krem sir (sobna temp.): 600 g; Šećer: 160 g; Slatka pavlaka (30% m.m.): 300 ml; Skrob (kukuruzni): 15 g; So: prstohvat; Vanila ekstrakt: 4 ml; Šećer kristal: 120 g; Pavlaka (zagrejana): 120 ml; Tahini: 40 g; Maslac: 20 g; Krupna morska so: prstohvat; Susam (tostiran): 1 kašika; Listići crne čokolade (opciono): 10 g

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

330

💬

Komentari

Opis

Spolja tamno-karamelizovan, iznutra kremasto „drhtav“ basque cheesecake, preliven svilenom tahini-karamelom i posut tostiranim susamom. 🤍

Hook

Umuti → izlij u kalup → ispeci „prepečeno“ pa ohladi – jednostavna metoda, spektakularan rezultat! ⚡

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🥛 Sadrži mlečno 🥚 Sadrži jaja

Alergeni u ovom receptu

🥛 Mlečni proizvodi 🥚 Jaja ⚪ Susam

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Sirovinska osnova

🥛 Mlečni proizvodi

🥚 Jaja (L): 4 kom

🥚 Jaja

🥛 Krem sir (sobna temp.): 600 g

🥛 Mlečni proizvodi

🍬 Šećer: 160 g

🥛 Slatka pavlaka (30% m.m.): 300 ml

🥛 Mlečni proizvodi

🌾 Skrob (kukuruzni): 15 g

🧂 So: prstohvat

🌿 Vanila ekstrakt: 4 ml

Tahini-karamela

⚪ Susam

🍬 Šećer kristal: 120 g

🥛 Pavlaka (zagrejana): 120 ml

🥛 Mlečni proizvodi

🥄 Tahini: 40 g

⚪ Susam

🧈 Maslac: 20 g

🥛 Mlečni proizvodi

🧂 Krupna morska so: prstohvat

Završetak

🌰 Susam (tostiran): 1 kašika

⚪ Susam

🍫 Listići crne čokolade (opciono): 10 g

Priprema

Korak 1

Smesa (6 min) – Mikserom izmiksaj krem sir + šećer do glatkog. Umuti jaja jedno po jedno, pa dodaj pavlaku, skrob, so i vanilu.
Pečenje (28–32 min) – Kalup obloži papirom za pečenje. Ulij smesu i peci na 210–220 °C dok sredina vidno podrhtava, a površina potamni do mahagoni boje.
Hlađenje (2–3 h) – Ohladi do sobne temp., potom u frižider min. 2 h (idealno preko noći).
Tahini-karamela (6 min) – U šerpi karamelizuj šećer do ćilibara. Ukloni s vatre, pažljivo dodaj vruću pavlaku (peni), umešaj tahini i maslac, posoli. Prohladi 10 min.
Serviranje (1 min) – Prelij ohlađeni cheesecake tankim slojem karamele, pospi susamom (i čokoladom po želji). Seči toplim, obrisanim nožem.

Nutritivne vrednosti

🥦 Kalorije	~420 kcal
💪 Proteini	~9 g
🥑 Masti	~30 g
🍞 Ugljeni hidrati	~30 g
🧂 Natrijum	~220 mg

📊 Makro grami

Savet

Središte mora da se trese kad ga izvadiš – stajanjem će se idealno stegnuti u kremasti rez. 🧪

Zašto radi: karamelišuća visoka temperatura daje „basque“ koricu, dok visoka hidracija (pavlaka) čuva unutrašnju svilenost. 🔥

Twist: dodaj 1 kašičicu susamovog ulja u karamel za dublju orašastu notu ili posluži sa malinastim coulisom za kiselkasti kontrast. 🍓

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije domaćih dezerta, gde su tekstura, vreme pečenja i jednostavni koraci važniji od komplikovanih trikova.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Dezert Glavna jela Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod sosova je najčešća greška prejaka temperatura. Sos treba zagrevati postepeno, jer naglo kuvanje može promeniti teksturu i napraviti grudvice.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Dezert čuvaj pokriven u frižideru ili na hladnom mestu, u zavisnosti od sastava. Pre serviranja ga kratko ostavi na sobnoj temperaturi da tekstura omekša.

🍽️ Sa čime se služi

Služi kao završnicu obroka, uz kafu, čaj ili lagani voćni dodatak.