Yuzu & bosiljak gin sour – svilena pena, citrusni udar, herbalni šarm 🍋🌿🥂
⏱️ Priprema: 8 min (sa sirupom) 🍹 Mix: 30 s ⏳ Ukupno: ~9 min
Autor: RichardObradovic
Kategorija: Kokteli i Magija
Opis
Moderni sour koji spaja egzotični yuzu sa svežim bosiljkom. Svilena pena od akvafabe (bez belanca) i kristalno bistar, uravnotežen gutljaj – barski nivo kod kuće.
Hook:
Dry shake za penu ➜ wet shake za hlađenje ➜ double strain u kupu — 60 sekundi do koktela koji miriše na tropski vrt. ✨
Sastojci
🍸 Gin (kvalitetan, citrusni): 50 ml
🍋 Sok yuzua* (svež ili 100%): 20 ml (može limun 50% + limeta 50%)
🌿 Sirup od bosiljka (recept niže): 15 ml
🫘 Akvafaba (tečnost od leblebija): 20 ml
🧊 Led: za šejker
Sirup od bosiljka (brzi, ~150 ml)
🌿 Svež bosiljak: 15 g
🍯 Šećer: 100 g
💧 Voda: 100 ml
Dekor
🍋 Zest limuna/yuzua + vršak bosiljka
Priprema
1️⃣ Sirup (6 min) – Vodu i šećer zagrej do rastvaranja, ubaci bosiljak, skini s vatre, poklopi 5 min, procedi i ohladi.
2️⃣ Dry shake (10 s) – U šejker: gin + sok + sirup + akvafaba, bez leda. Energično mućkaj da se zapeni.
3️⃣ Wet shake (12–15 s) – Dodaj led i ponovo mućkaj do hladnoće i fine pene.
4️⃣ Služenje – Procedi kroz sitno cedilo u ohlađenu coupe čašu (double strain). Dekoriši zestom i listićem bosiljka. 🌿
Nutritivne vrednosti
🔥 ~185 kcal po čaši
Savet
Akvafabu uvek prvo protresi na suvo – dobićeš stabilnu, baršunastu penu bez mirisa graška.
Zašto radi: yuzu donosi svetlu kiselinu, bosiljak aromatičnu slast, a akvafaba stabilnu teksturu poput belanca – klasičan sour, moderni materijali.
Twist:
🍓 Zameni sirup od bosiljka sirupom od jagode + biber za „spicy spring sour“.
0% varijanta: umesto gina koristi destilat bez alkohola (citrus/herb) + 10 ml više sirupa.
Ocenjivanje
Trenutna ocena: N/A (0 glasova)
Morate biti prijavljeni da biste ocenili recept. Prijavite se ili registrujte.
Komentari
Morate biti prijavljeni da biste ostavili komentar. Prijavite se ili registrujte.
Komentari korisnika
Još nema komentara. Budite prvi!
