Name: Baba ganuš – ispeci patlidžan, izgnječi i namaži 🍆🧄
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porcije
Ingredients: Patlidžan; 🍆 Patlidžan (ceo, sa kožom): 900 g; 🫒 Maslinovo ulje: 15 ml; Namaz; 🥄 Tahini (susamova pasta): 60 g; 🍋 Sok limuna: 25 ml; 🧄 Beli luk (vrlo sitno rendan): 3 g; 🧂 So: 6 g; ⚫ Biber: 0,5 g; 🫙 Mleveni kumin (opciono): 1 g; 🫒 Maslinovo ulje (za finiš u namazu): 20 ml; Završetak; 🌿 Peršun svež (seckan): 6 g; 🌶️ Tucana paprika ili sumak (posip): 0,5 g; 🥖 Lepinja/pita hleb (za serviranje): 300 g (opciono)

Uvod u recept

O receptu

Dimno, svilenkasto i sveže: pečeni patlidžan, tahini, limun i beli luk pretvaraju se u namaz koji klizi po toplom hlebu. Istočnjački klasik koji stoji rame uz rame sa našim ajvarom — ali kremast.

Sve što vam je potrebno

Sastojci

🌿 Vegetarijansko🌱 Posno / vegansko

Patlidžan 🍆 Patlidžan (ceo, sa kožom): 900 g 🫒 Maslinovo ulje: 15 ml Namaz 🥄 Tahini (susamova pasta): 60 g 🍋 Sok limuna: 25 ml 🧄 Beli luk (vrlo sitno rendan): 3 g 🧂 So: 6 g ⚫ Biber: 0,5 g 🫙 Mleveni kumin (opciono): 1 g 🫒 Maslinovo ulje (za finiš u namazu): 20 ml Završetak 🌿 Peršun svež (seckan): 6 g 🌶️ Tucana paprika ili sumak (posip): 0,5 g 🥖 Lepinja/pita hleb (za serviranje): 300 g (opciono)

Prikažite prepoznate alergene

🌾 Gluten⚪ Susam

Alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Jasno i bez preskakanja

Priprema

1 PečenjeRernu ugrej na 230°C (gornji/grill po želji). Patlidžane izbockaj viljuškom, premaži sa 15 ml ulja i peci na rešetki 35 min dok ne pocrne po tačkama i omekšaju. 2 Upare & oljuštiVruće patlidžane prebaci u činiju, poklopi 10 min. Oljušti kožu i ocedi višak soka 3 min u cediljci. 3 IzgnječiMeso patlidžana sitno iseckaj i ručno izgnječi (viljuška/tučak) do rustične svile. 4 ZamešajUmešaj tahini, limun, beli luk, so, biber i (kumin). Dodaj 20 ml ulja i promešaj do kremaste teksture. 5 ServisPrebaci u pliću činiju, poravnaj, napravi žlebove kašikom, pokapaj uljem, pospi peršunom i začinom. Posluži uz topli hleb.

Mali detalj pravi razliku

Savet

Patlidžan ispeci do tamnih fleka i odmah poklopi 10 min da se upati, pa kratko ocedi.

Zašto radi: para olakšava skidanje kore i pojačava dim; cedjenje uklanja gorčinu i višak vode — dobijas svilen, a ne „voden“ namaz.

Twist: dodaj 10 g sirupa od nara za blagu slatko-kiselu dubinu ili umešaj 20 g sitno seckanih pečenih oraha za teksturu.

Još o ovom jelu

Inspiracija za serviranje

Diman, kremast i limunast — baba ganuš koji se maže široko. #HladnaPredjela #BabaGanus #Gurmanija 🍆🧄

Pregled po porciji

Vreme i nutritivne vrednosti

⏰ Priprema: 15 min🔥 Pečenje: 35 min🧘 Odmor: 10 min⏳ Ukupno: 1 h

Kalorije: ~180 kcal
Proteini: ~4 g
Masti: ~13 g
Ugljeni hidrati: ~13 g
Natrijum: ~360 mg

Proteini4 g

Ugljeni hidrati13 g

Masti13 g

Vaše iskustvo je važno

Ocene i komentari

—Ukupna ocena

0Broj ocena

—Namirnice

—Težina

Ocenite recept

Izaberite od jedne do pet zvezdica.

Izaberite ocenu od 1 do 5

Namirnice Težina recepta

Budite prvi koji će ostaviti komentar o ovom receptu.

Nastavite da istražujete

Baba ganuš – ispeci patlidžan, izgnječi i namaži 🍆🧄

Ukus koji vredi probati