Krempita sa lisnatim testom – skuvaj vanila krem, složi i ohladi 🍰✨

Sastojci (pleh 30×20 cm / 12 parčadi)

Kore

🥐 Lisnato testo (odmrznuto): 500 g

Vanila-krem (diplomat)

🥛 Mleko (punomasno): 1.000 ml (800 ml + 200 ml)

🍚 Šećer: 180 g

🌽 Gustin (kukuruzni skrob): 90 g

🥚 Žumanca: 6 kom (≈110 g)

🧈 Puter: 60 g

🌼 Vanila (pasta/ekstrakt): 3 ml

🧂 So: 1 g

🥛 Slatka pavlaka 36% (ohlađena): 300 ml

🟣 Želatin u prahu: 8 g + 💧 hladna voda: 40 ml

Završetak

🍚 Šećer u prahu (posip): 10 g

1️⃣ Kore – Rernu ugrej na 200°C. Lisnato podeli na 2 jednaka lista, razvuči na 30×20 cm. Svaki izbockaj viljuškom, prekrij papirom i optereti drugim plehom da ostane ravan. Peci 18–20 min do zlatnog. Ohladi.

2️⃣ Želatin – Pospij želatin na 40 ml hladne vode; ostavi 5 min da nabubri.

3️⃣ Krem – U šerpi zagrej 800 ml mleka sa 90 g šećera i vanilom do prvog ključa. U drugoj posudi žicom izmešaj 200 ml mleka, 90 g gustina, žumanca, 90 g šećera i so. Vruće mleko ulij u tankom mlazu uz mešanje, vrati na ringlu i kuvaj do ključanja, potom 2 min mešaj do gustog. Skloni sa vatre, umuti puter i nabubreli želatin (da se istopi).

4️⃣ Šlag – Pavlaku umuti do mekih vrhova. Kada se krem spusti na 35–40°C (mlak, ne vreo), nežno umešaj šlag u 2 navrata.

5️⃣ Sastavljanje – U pleh ili okvir 30×20 cm položi prvu koru, izlij sav krem i poravnaj. Poklopi drugom korom.

6️⃣ Hlađenje – Ohladi 30 min na sobnoj, zatim u frižideru 3 h.

7️⃣ Serviranje – Pospi šećerom u prahu, seci nožem zagrejanom u vrućoj vodi na 12 urednih kocki.