Dezert 02.10.2025

Tufahije – napuni jabuke orasima i prelij sirupom 🍎🌰

Name: Tufahije – napuni jabuke orasima i prelij sirupom 🍎🌰
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porcije
Ingredients: Jabuke krupne (zlatni delišes/ajdared): 900 g (≈ 6 kom); Sok limuna (za vodu za potapanje): 15 ml; Orasi mleveni: 150 g; Šećer: 60 g; Puter (istopljen): 30 g; Vanila (pasta/ekstrakt): 2 ml; Cimet (opciono): 1 g; Voda: 600 ml; Šećer: 300 g; Sok limuna: 30 ml; Korica limuna (trakica, opciono): 2 g; Slatka pavlaka (30–36% m. m.): 200 ml; Šećer u prahu: 10 g; Orasi seckani (posip): 20 g

⏰

Ukupno vreme

1 h 15 min

🍽️

Količina

4 porcije

🔥

Kalorije

380 kcal

⭐

Ocena

Još nema ocena

✨ Zašto će vam se dopasti

Poširaj jabuke u sirupu, napuni orasima i kratko zapeci — pa preliveno ohladi da svaki zalogaj upije slast.

👁️ 580 pregleda 🗳️ 0 ocena 💬 0 komentara

O receptu

Balkanski klasik: sočne jabuke punjene orasima i zapečene, pa okupane sjajnim limun-sirupom. Mekane su, mirisne i služe se uz hladan šlag — desert koji miriše na domaće.

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🥛 Sadrži mlečno

Alergeni u ovom receptu

🥜 Orašasti plodovi 🥛 Mlečni proizvodi

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Jabuke

🍎 Jabuke krupne (zlatni delišes/ajdared): 900 g (≈ 6 kom)

🍋 Sok limuna (za vodu za potapanje): 15 ml

Punjenje

🌰 Orasi mleveni: 150 g

🥜 Orašasti plodovi

🍚 Šećer: 60 g

🧈 Puter (istopljen): 30 g

🥛 Mlečni proizvodi

🌼 Vanila (pasta/ekstrakt): 2 ml

🟤 Cimet (opciono): 1 g

Sirup

💧 Voda: 600 ml

🍚 Šećer: 300 g

🍋 Sok limuna: 30 ml

🍋 Korica limuna (trakica, opciono): 2 g

Serviranje

🥛 Slatka pavlaka (30–36% m. m.): 200 ml

🥛 Mlečni proizvodi

🍚 Šećer u prahu: 10 g

🌰 Orasi seckani (posip): 20 g

🥜 Orašasti plodovi

Priprema

Sirup – U šerpi prokuvaj vodu i šećer 5 min; dodaj limun i (koricu).
Jabuke – Oljušti jabuke, izdubi semenke (dno neka ostane celo). Drži ih u vodi sa 15 ml limuna da ne potamne.
Poširanje – Ubaci jabuke u ključali sirup i kuvaj 8 min (mekane na ubod, ali drže oblik). Pažljivo izvadi; sirup krčkaj još 5 min da blago zgusne.
Punjenje – Pomešaj orahe, šećer, puter, vanilu (i cimet). Napuni svaku jabuku sa ~25 g smese i poređaj u pekač.
Pečenje – Rernu ugrej na 180°C. Prelij jabuke sa 150 ml sirupa i peci 12 min.
Odmor – Prelij preostalim sirupom i ohladi 30 min.
Šlag – Umuti pavlaku sa šećerom u prahu do mekih vrhova. Posluži tufahije uz kašiku šlaga i posip od oraha.

Savet

Jabuke prvo poširaj u sirupu, a tek onda kratko zapeci sa delom sirupa.

Zašto uspeva: poširanje ravnomerno omekša plod i „otvori“ pore; pečenje zatim karamelizuje rub i učini da sirup bolje obloži punjenje.

Varijacija: u orahe dodaj 20 g suvih grožđica namočenih u 20 ml ruma za retro notu ili zameni 10 g šećera u punjenju medom za toplu aromu.