Rožata – napravi dalmatinski karamel puding koji drhti 🍮✨

Karamel

🍚 Šećer: 150 g

💧 Voda (za karamel, kap–dve): 10 ml

Krem

🥛 Mleko (punomasno): 800 ml

🥚 Jaja: 300 g (≈ 6 kom)

🍚 Šećer: 120 g

🌼 Vanila (pasta/ekstrakt): 3 ml

🍋 Kora limuna, sitno rendana: 2 g

🥃 Rum ili rožulin (opciono): 10 ml

🧂 So: 0,5 g

1️⃣ Karamel – U šerpi istopi 150 g šećera (uz 10 ml vode) do jantar boje (6–8 min). Vruć karamel odmah izlij u metalni kalup; zavrti da pokrije dno.

2️⃣ Krem – Ugrej mleko do 80°C (neka ne provri). U drugoj posudi žicom sjedini jaja, 120 g šećera, so, vanilu, limunovu koru i (rum).

3️⃣ Spoj – Vruće mleko ulij u jaja u tankom mlazu uz mešanje. Procedi krem kroz sito u bokal.

4️⃣ Banja Mari – Krem izlij preko karamela. Kalup stavi u dublji pleh i oko njega sipaj vruću vodu do ½ visine kalupa.

5️⃣ Pečenje – Peci na 160°C 50 min (centar blago podrhtava).

6️⃣ Hlađenje – Izvadi kalup iz vode, ohladi 30 min na sobnoj temperaturi, pa pokrij i rashladi 2 h u frižideru.

7️⃣ Servis – Nožem obiđi ivicu, prevrni na tanjir sa obodom i pusti da karamel sos iscuri preko.