Dezert 04.09.2025

🍐🍯 Tarte Tatin od krušaka sa timijanom (slana karamela)

Name: 🍐🍯 Tarte Tatin od krušaka sa timijanom (slana karamela)
Prep time: 55 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Balkan
Ingredients: 🍐 900 g čvrstih krušaka (Viljamovka/Conference), prepolovljenih i očišćenih od semena; 🧈 70 g putera; 🍬 120 g šećera; 🧂 1 g fine soli (ili koristite slani puter); 🍋 10 ml soka limuna; 🌿 2 g svežeg timijana (lišće); 🧁 2 ml ekstrakta vanile; 🥧 320 g lisnatog testa (odmrznutog, hladnog); ✨ (opciono) 20 g marmelade od kajsije + 10 ml vode za glazuru

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

423

💬

Komentari

Opis

Francuska klasika na brz način: mekane, karamelizovane kruške ispod zlatnog lisnatog pokrivača. Timijan i prstohvat soli u karameli daju dubinu, a obrnut preokret na tanjir je mala predstava.
Hook: nož probije hrskavu koricu, sokovi karamele poteku, kruške zaiskre u sjaju — miris putera i voća ispuni kuću.

Status

🍐🍯 Tarte Tatin od krušaka: lisnato hrskavo, kruške u jantarnom sjaju, timijan i prstohvat soli za dubinu. Preokreneš i miris putera ispuni kuću. #Dezert #Gurmanija #TarteTatin

Sastojci

🍐 900 g čvrstih krušaka (Viljamovka/Conference), prepolovljenih i očišćenih od semena

🧈 70 g putera

🍬 120 g šećera

🧂 1 g fine soli (ili koristite slani puter)

🍋 10 ml soka limuna

🌿 2 g svežeg timijana (lišće)

🧁 2 ml ekstrakta vanile

🥧 320 g lisnatog testa (odmrznutog, hladnog)

✨ (opciono) 20 g marmelade od kajsije + 10 ml vode za glazuru

Priprema

Korak 1

Rerna – Ugrej na 200°C (ventilator 190°C). Lisnato drži u frižideru do samog slaganja.
Karamela – U tiganju/kalupu koji može u rernu (24–26 cm) istopi puter, dodaj šećer i so. Kuhaj na srednje do jantarne boje (ne mešaj, samo ljuljaj). Skloni, umešaj limun, vanilu i timijan.
Voće – Slagati kruške gusto, isečena strana nadole. Vrati na ringlu 6–8 min, da omekšaju i puste deo soka (blago krčkati).
Pokrivač – Razvuci lisnato u krug nešto veći od tiganja. Položi preko krušaka, ušuškaj ivice unutra; na sredini napravi 2–3 mala proreza.
Pečenje – Peci 25–30 min dok ne porumeni duboko zlatno. Odmori 5 min.
Preokret – Položi tanjir većeg prečnika i jednim brzim pokretom okreni naopako (pazi na vruću karamelu). Po želji premaži razređenom marmeladom da zasija.