Name: 🍐🍯 Tarte Tatin od krušaka sa timijanom (slana karamela)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Balkanska kuhinja
Ingredients: 900 g čvrstih krušaka (Viljamovka/Conference), prepolovljenih i očišćenih od semena; 70 g putera; 120 g šećera; 1 g fine soli (ili koristite slani puter); 10 ml soka limuna; 2 g svežeg timijana (lišće); 2 ml ekstrakta vanile; 320 g lisnatog testa (odmrznutog, hladnog); opciono) 20 g marmelade od kajsije + 10 ml vode za glazuru

O receptu

Francuska klasika na brz način: mekane, karamelizovane kruške ispod zlatnog lisnatog pokrivača. Timijan i prstohvat soli u karameli daju dubinu, a obrnut preokret na tanjir je mala predstava.

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🥛 Sadrži mlečno

Alergeni u ovom receptu

🥛 Mlečni proizvodi

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🍐 900 g čvrstih krušaka (Viljamovka/Conference), prepolovljenih i očišćenih od semena

🧈 70 g putera

🥛 Mlečni proizvodi

🍬 120 g šećera

🧂 1 g fine soli (ili koristite slani puter)

🥛 Mlečni proizvodi

🍋 10 ml soka limuna

🌿 2 g svežeg timijana (lišće)

🧁 2 ml ekstrakta vanile

🥧 320 g lisnatog testa (odmrznutog, hladnog)

✨ (opciono) 20 g marmelade od kajsije + 10 ml vode za glazuru

Priprema

Rerna

Ugrej na 200°C (ventilator 190°C). Lisnato drži u frižideru do samog slaganja.

Karamela

U tiganju/kalupu koji može u rernu (24–26 cm) istopi puter, dodaj šećer i so. Kuhaj na srednje do jantarne boje (ne mešaj, samo ljuljaj). Skloni, umešaj limun, vanilu i timijan.

Voće

Slagati kruške gusto, isečena strana nadole. Vrati na ringlu 6–8 min, da omekšaju i puste deo soka (blago krčkati).

Pokrivač

Razvuci lisnato u krug nešto veći od tiganja. Položi preko krušaka, ušuškaj ivice unutra; na sredini napravi 2–3 mala proreza.

Pečenje

Peci 25–30 min dok ne porumeni duboko zlatno. Odmori 5 min.

Preokret

Položi tanjir većeg prečnika i jednim brzim pokretom okreni naopako (pazi na vruću karamelu). Po želji premaži razređenom marmeladom da zasija.

Savet

Karamelu vodi do jantara (ne tamnije) — kruške će je dodatno produbiti; ušuškane ivice sprečavaju curenje i daju visok, hrskav obod. Lisnato neka bude hladno do pećnice: slojevi se bolje podignu.

Zašto uspeva: limun i malo soli stabilizuju i balansiraju slast; kratko krčkanje krušaka u karameli izvlači vodu pa se tart peče „suvlje“, bez kašastog dna.

Varijacija: u karamelu dodaj 1 g mlevenog kardamoma ili zameni deo limuna sa 20 ml kalvadosa; zimska nota — umešaj 10 g kandirane kore pomorandže pre pečenja.

Nutritivne vrednosti

🔋 Kalorije	~375 kcal
💪 Proteini	~4 g
🥑 Masti	~20 g
🍞 Ugljeni hidrati	~48 g
🧂 Natrijum	~220 mg

📊 Makro grami

Napomena

🍐🍯 Tarte Tatin od krušaka: lisnato hrskavo, kruške u jantarnom sjaju, timijan i prstohvat soli za dubinu. Preokreneš i miris putera ispuni kuću. #Dezert #Gurmanija #TarteTatin

🍐🍯 Tarte Tatin od krušaka sa timijanom (slana karamela)

O receptu

Sastojci

Priprema

Savet

Nutritivne vrednosti

Napomena

Ocene i komentari

Vidi još recepata iz ove kategorije

Najbolje ocenjeni recepti