🍐🍯 Tarte Tatin od krušaka sa timijanom (slana karamela)

🍐 900 g čvrstih krušaka (Viljamovka/Conference), prepolovljenih i očišćenih od semena

🧈 70 g putera

🍬 120 g šećera

🧂 1 g fine soli (ili koristite slani puter)

🍋 10 ml soka limuna

🌿 2 g svežeg timijana (lišće)

🧁 2 ml ekstrakta vanile

🥧 320 g lisnatog testa (odmrznutog, hladnog)

✨ (opciono) 20 g marmelade od kajsije + 10 ml vode za glazuru

1️⃣ Rerna – Ugrej na 200°C (ventilator 190°C). Lisnato drži u frižideru do samog slaganja.

2️⃣ Karamela – U tiganju/kalupu koji može u rernu (24–26 cm) istopi puter, dodaj šećer i so. Kuhaj na srednje do jantarne boje (ne mešaj, samo ljuljaj). Skloni, umešaj limun, vanilu i timijan.

3️⃣ Voće – Slagati kruške gusto, isečena strana nadole. Vrati na ringlu 6–8 min, da omekšaju i puste deo soka (blago krčkati).

4️⃣ Pokrivač – Razvuci lisnato u krug nešto veći od tiganja. Položi preko krušaka, ušuškaj ivice unutra; na sredini napravi 2–3 mala proreza.

5️⃣ Pečenje – Peci 25–30 min dok ne porumeni duboko zlatno. Odmori 5 min.

6️⃣ Preokret – Položi tanjir većeg prečnika i jednim brzim pokretom okreni naopako (pazi na vruću karamelu). Po želji premaži razređenom marmeladom da zasija.