🥑🍅 Salata od leblebija, avokada i paradajza (tahini–limun preliv)

Autor: RichardObradovic

Kategorija: Salate

🥑🍅 Kremasta, sveža i zasićujuća: leblebije + avokado + tahini–limun preliv. Salata-ručak gotova za 20 minuta. #Salate #Gurmanija

Opis

Kremasti avokado, sočni paradajz i hrskav krastavac, povezani svilenim tahini–limun prelivom sa prstohvatom kumina. Zasitna „mediteranska“ činija koja je spremna dok hleb još greješ.
Hook: kašika tone kroz zrna leblebija i kockice avokada, preliv ostavlja sjajan trag.

Sastojci

• 🫘 300 g kuvane leblebije, dobro oceđene
• 🥑 2 avokada (≈280 g mesa), na kockice 1,5 cm
• 🍅 300 g čeri paradajza, prepolovljenih
• 🥒 200 g krastavca, na kockice
• 🧅 60 g crvenog luka, vrlo tanko rezanog
• 🌿 10 g svežeg peršuna, seckanog (+ par listića nane po želji)
• ✨ 10 g prženog susama (za posip)
• Tahini–limun preliv
• 🥄 40 g tahinija
• 🍋 25 ml soka limuna + 3 g korice
• 🫒 20 ml maslinovog ulja
• 💧 25–35 ml hladne vode (po potrebi, do kremaste tečnosti)
• 🧄 2 g belog luka, sitno seckanog
• 🌶️ 1 g mlevenog kumina
• 🍯 5 g meda ili agave (po želji)
• 🧂 5 g soli • ⚫ 1 g bibera

Priprema

1. 1️⃣ Luk – Prelij listiće hladnom vodom 5 min, ocedi.
2. 2️⃣ Preliv – Umuti tahini, limun, ulje i vodu do svilenog, tečnog preliva; dodaj beli luk, kumin, so/biber (i med po želji).
3. 3️⃣ Sastavi – U činiji sjedini leblebije, paradajz, krastavac, ocedjeni luk i peršun. Dodaj avokado na kraju.
4. 4️⃣ Začini – Prelij 2/3 preliva i nežno promešaj. Ostavi 5–10 min da upije.
5. 5️⃣ Serviraj – Dolej ostatak preliva, pospi susamom (i nanom).

Saveti

Avokado ubaci poslednji i prevrći kašikom, ne mešaj grubo; luk kratko namoči da bude blag; leblebije dobro ocedi da preliv ne razvodni salatu.

Zašto radi: tahini + limun + voda + ulje stvaraju stabilnu emulziju koja oblaže zrna; kumin i beli luk se rastvaraju u masnoći i nose aromu kroz celu salatu.

Twist: dodaj 30 g nara za kiselkastu iskru ili kašičicu za’atara u preliv. Ne-posna varijanta: 50 g izmrvljene fete.