🧀🥧 Gibanica sa sirom i kiselom vodom (hrskava na vrhu, sočna iznutra)

🥧 500 g tankih kora za pitu (12–14 listova)

🧀 500 g sitnog sira ili rikote (može mešavina sa feta sirom 150 g)

🥚 4 jaja (≈200 g)

🥛 200 ml jogurta (gustog)

💧 200 ml kisele (gazirane) vode

🫒 120 ml ulja (30 ml za tepsiju + 90 ml u preliv)

🧂 8–10 g soli (po ukusu, pazi ako koristiš slaniju fetu)

⚫ 1 g bibera

1️⃣ Rerna & tepsija – Ugrej rernu na 200°C. Tepsiju ~30×40 cm premaži sa 30 ml ulja.

2️⃣ Preliv – U velikoj posudi izmuti jaja sa jogurtom i uljem, umešaj sir (i fetu ako koristiš), so i biber. Na kraju dodaj kiselu vodu i kratko promešaj (da ostanu mehurići).

3️⃣ Složenje – Položi 2 kore, poprskaj prelivom. Zatim 2 kore naboraj rukom, potopi/pošpricaj prelivom. Ponavljaj (2 ravne + preliv → 2 naborane + preliv) dok ne potrošiš materijal. Završna kora obilno premaže prelivom (ostavi 5–6 kašika da preliješ vrh).

4️⃣ Rez & prelivenje – Plitko zareži površinu na kvadrate; prelij ostatkom preliva.

5️⃣ Pečenje – Peci 35–40 min na 200°C do duboko zlatne boje. Ako želiš ekstra hrskavo, uključi grill 1–2 min na kraju.

6️⃣ Odmor – Pusti 10 min da „stane“ pre sečenja i serviranja.