🍋✨ Tart od limuna

Autor: RichardObradovic

Kategorija: Dezert

🍋✨ Prhka kora + svilen limun krem = osvežavajući klasik koji miriše na leto. #Dezert #LemonTart #Gurmanija

Opis

Prhka, puterasta kora i svilen, kiselkasto-sladak limun krem. Klasični tart koji izgleda kao iz vitrine poslastičarnice – čist, sjajan i osvežavajuć.

Sastojci

• Kora (kalup ⌀ 24 cm)
• 🌾 250 g glatkog brašna
• 🧂 2 g soli
• 🍚 80 g šećera u prahu
• 🧈 125 g hladnog putera, na kockice
• 🥚 1 jaje (≈50 g)
• 🍋 5 g sitno naribane korice limuna
• Limun fil
• 🥚 4 jaja (≈200 g) + 2 žumanca (≈40 g)
• 🍚 160 g šećera
• 🍋 150 ml svežeg soka limuna + 10 g korice
• 🧈 120 g putera, otopljenog i prohlađenog
• 🌽 10 g gustina (opciono – stabilniji rez)

Priprema

1. 1️⃣ Testo – Pomešaj brašno, so i šećer u prahu. Utrlja(š) puter do „mrvica“, dodaj jaje i koricu; brzo skupi u disk. Umotaj i ohladi 30 min.
2. 2️⃣ Oblaganje kalupa – Razvuci na 3–4 mm, prenesi u kalup, poravnaj ivice. Dno izbockaj viljuškom, zamrzni 10 min.
3. 3️⃣ Pečenje kore naslepo – Prekrij papirom i napuni tegom (pirinač/pasulj). Peci na 180°C 15 min, ukloni teg i papir pa još 10–12 min do zlatne.
4. 4️⃣ Fil – Umuti jaja, žumanca i šećer kratko (ne penasto). Umešaj sok i koricu limuna, pa prosej gustin (ako koristiš). Na kraju ulij mlaki otopljeni puter, promešaj i procedi.
5. 5️⃣ Završno pečenje – Sipaj fil u toplo pečenu koru. Peci na 160°C 18–22 min – sredina treba blago da drhti.
6. 6️⃣ Hlađenje i serviranje – Ohladi do sobne temp., pa 1–2 h u frižideru. Seči čistim, vrućim nožem. Po želji pospi šećerom u prahu.

Saveti

Ako želiš staklast sjaj, vruć fil blago provuci kroz fino sito direktno u koru. Pečeš dok se centar još nežno ljulja – prepečen tart puca. Dekor: tanke trake kandirane korice limuna.