Kremasti Rižoto sa Šparglama i Parmezanom
Kategorija: Glavna jela
Opis
Ovaj kremasti rižoto sa šparglama i parmezanom predstavlja pravi gastronomski užitak. Elegantno, lako i savršeno uravnoteženo jelo koje se topi u ustima. Idealno za prolećne obroke ili kao deo svečanog menija.
Sastojci
- 300 g Arborio ili Carnaroli pirinča
- 1 vezica svežih špargli (oko 200 g)
- 1 srednja glavica crnog luka, sitno seckana
- 2 čena belog luka, sitno seckana
- 100 ml suvog belog vina
- 1,2 l povrtnog bujona (toplog)
- 50 g putera
- 50 g rendanog parmezana
- 2 kašike maslinovog ulja
- So i sveže mleveni biber po ukusu
- Svež peršun ili listići parmezana za dekoraciju
Priprema
- 1. Priprema špargli:
- Operite špargle i odsecite tvrde donje delove. Narežite vrhove i stabljike na komadiće od 3-4 cm. Sačuvajte vrhove za dekoraciju.
- 2. Blanširanje špargli:
- U šerpi sa ključalom posoljenom vodom blanširajte špargle 2 minuta, a zatim ih prebacite u posudu sa hladnom vodom kako bi zadržale boju. Procedite i ostavite sa strane.
- 3. Priprema baze za rižoto:
- U širokom tiganju zagrejte maslinovo ulje i propržite crni luk dok ne omekša. Dodajte beli luk i propržite kratko dok ne zamiriše.
- 4. Dodavanje pirinča:
- Dodajte pirinač u tiganj i mešajte 1-2 minuta dok ne postane staklast. Sipajte belo vino i mešajte dok vino ne ispari.
- 5. Dodavanje bujona:
- Postepeno dodajte povrtni bujon, kutlaču po kutlaču, neprestano mešajući. Sačekajte da pirinač upije tečnost pre nego što dodate sledeću kutlaču. Nastavite ovaj proces 15-18 minuta, dok pirinač ne postane kremast i al dente.
- 6. Dodavanje špargli:
- U poslednjih 5 minuta kuvanja dodajte blanširane špargle (osim vrhova) i dobro promešajte.
- 7. Finalni dodaci:
- Kada je pirinač gotov, sklonite tiganj sa vatre i umešajte puter i parmezan. Začinite solju i biberom po ukusu.
- 8. Serviranje:
- Servirajte rižoto u duboke tanjire, ukrasite vrhovima špargli i pospite svežim peršunom ili dodatnim parmezanom.
Nutritivne Vrednosti
🔥 Kalorije: 320 kcal
💪 Proteini: 10 g
🛢 Masti: 12 g
🥔 Ugljeni hidrati: 40 g
Saveti
Za dodatnu aromu, pre serviranja možete dodati nekoliko kapi limunovog soka ili rendanu koru limuna.
Ocenjivanje
Morate biti prijavljeni da biste ocenili recept. Prijavite se ili registrujte.
Komentari
Morate biti prijavljeni da biste ostavili komentar. Prijavite se ili registrujte.
Komentari Korisnika
Još nema komentara. Budite prvi koji će ostaviti komentar!
Deljenje
Lajk
Morate biti prijavljeni da biste lajkovali recept. Prijavite se ili registrujte.
Broj lajkova: 0