Name: Karpaco od cvekle sa kozjim sirom 🥗🧀
Prep time: 13 min
Cook time: 55 min
Total time: 83 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Mediteranska kuhinja
Ingredients: Cvekla 700 g; So 10 g; Biber 2 g; Maslinovo ulje 50 ml; Sok od limuna 20 ml; Sok od pomorandže 40 ml; Med 10 g; Beli luk 4 g; Senf 10 g; Kozji sir 180 g; Orasi 60 g; Rukola 60 g

Opis

Ovo je hladno predjelo koje izgleda fino, a pravi se bez stresa: pečena cvekla se seče tanko, preliv je citrusno-svilenkast, a kozji sir i orasi daju bogatstvo i hrskav završetak. Ukus je balansiran, “čist” i baš elegantan. 🧡

Hook

Kad sve narežeš tanko i lepo složiš, dobiješ predjelo koje izgleda restoranski, ali ima domaću toplinu ukusa. ✨

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🥛 Sadrži mlečno

Alergeni u ovom receptu

🌭 Senf 🥛 Mlečni proizvodi 🥜 Orašasti plodovi

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🍠 Cvekla 700 g

🧂 So 10 g

⚫ Biber 2 g

🫒 Maslinovo ulje 50 ml

🍋 Sok od limuna 20 ml

🍊 Sok od pomorandže 40 ml

🍯 Med 10 g

🧄 Beli luk 4 g

🥄 Senf 10 g

🌭 Senf

🧀 Kozji sir 180 g

🥛 Mlečni proizvodi

🌰 Orasi 60 g

🥜 Orašasti plodovi

🌿 Rukola 60 g

Priprema

Korak 1

Ispeci cveklu
Zagrej rernu na 200°C, cveklu umotaj u foliju i peci 55 min dok ne omekša. 🔥

Korak 2

Ohladi i oljušti
Ostavi 10 min da se prohladi, pa oljušti i obriši višak soka papirnim ubrusom 3 min. 🧻

Korak 3

Iseci tanko
Iseci cveklu na listiće 2–3 mm, ukupno 4 min, da karpaco bude nežan i uredan. 🔪

Korak 4

Napravi preliv
U činiji umuti maslinovo ulje, limun, pomorandžu, med, senf, rendan beli luk, 8 g soli i biber 20 sekundi. 🥣

Korak 5

Tostiraj orahe
U suvom tiganju tostiraj orahe 3 min na srednjoj vatri da zamirišu, pa grubo naseckaj 1 min. 🌰

Korak 6

Složi tanjir
Na veliki tanjir složi cveklu u krug, prelij sa 3–4 kašike preliva i ostavi 5 min da upije ukus. 🥗

Korak 7

Završni sloj
Dodaj rukolu, izmrvi kozji sir, pospi orasima i prelij ostatkom preliva. 🧀

Nutritivne vrednosti

🔥 Kalorije	320 kcal
🍞 Ugljeni hidrati	22 g
🥚 Proteini	10 g
🫒 Masti	22 g
🧂 So	1,2 g

📊 Makro grami

Savet

Cveklu obavezno dobro prosuši pre sečenja, tako će karpaco biti čist i preliv neće “pobeći” u lokvice. 🧻

Zašto radi 💡

Kad je površina suva, preliv ostaje na listićima, a ukusi se rasporede ravnomerno umesto da se razvodne u tanjiru. 🥣

Twist 🌶

Dodaj 2 g rendanog hrena u preliv i pospi malo nara preko — dobiješ oštrinu i svež “klik” bez menjanja osnove. 🌶

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije domaćih recepata sa jasnim merama, realnim vremenom pripreme i praktičnim savetima za svakodnevno kuvanje.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Hladna Predjela Glavna jela Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod sosova je najčešća greška prejaka temperatura. Sos treba zagrevati postepeno, jer naglo kuvanje može promeniti teksturu i napraviti grudvice.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.

Status

Tanko, sjajno i baš na meru: cvekla, citrus i sir naprave zalogaj koji izgleda fino, a jede se lako. 🥗🧀 #gurmanija #hladna_predjela #karpaco_od_cvekle