Name: Karpaco od cvekle sa kozjim sirom 🥗🧀
Prep time: 83 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Balkan
Ingredients: 🍠 Cvekla 700 g; 🧂 So 10 g; ⚫ Biber 2 g; 🫒 Maslinovo ulje 50 ml; 🍋 Sok od limuna 20 ml; 🍊 Sok od pomorandže 40 ml; 🍯 Med 10 g; 🧄 Beli luk 4 g; 🥄 Senf 10 g; 🧀 Kozji sir 180 g; 🌰 Orasi 60 g; 🌿 Rukola 60 g

🧼 Priprema: 13 min 🔥 Kuvanje- Pečenje: 55 min 🛋️ Odmor: 15 min ⏳ Ukupno: 83 min

Ovo je hladno predjelo koje izgleda fino, a pravi se bez stresa: pečena cvekla se seče tanko, preliv je citrusno-svilenkast, a kozji sir i orasi daju bogatstvo i hrskav završetak. Ukus je balansiran, “čist” i baš elegantan. 🧡

Hook ⚡

Kad sve narežeš tanko i lepo složiš, dobiješ predjelo koje izgleda restoranski, ali ima domaću toplinu ukusa. ✨

🍠 Cvekla 700 g

🧂 So 10 g

⚫ Biber 2 g

🫒 Maslinovo ulje 50 ml

🍋 Sok od limuna 20 ml

🍊 Sok od pomorandže 40 ml

🍯 Med 10 g

🧄 Beli luk 4 g

🥄 Senf 10 g

🧀 Kozji sir 180 g

🌰 Orasi 60 g

🌿 Rukola 60 g

1️⃣ Ispeci cveklu

Zagrej rernu na 200°C, cveklu umotaj u foliju i peci 55 min dok ne omekša. 🔥

2️⃣ Ohladi i oljušti

Ostavi 10 min da se prohladi, pa oljušti i obriši višak soka papirnim ubrusom 3 min. 🧻

3️⃣ Iseci tanko

Iseci cveklu na listiće 2–3 mm, ukupno 4 min, da karpaco bude nežan i uredan. 🔪

4️⃣ Napravi preliv

U činiji umuti maslinovo ulje, limun, pomorandžu, med, senf, rendan beli luk, 8 g soli i biber 20 sekundi. 🥣

5️⃣ Tostiraj orahe

U suvom tiganju tostiraj orahe 3 min na srednjoj vatri da zamirišu, pa grubo naseckaj 1 min. 🌰

6️⃣ Složi tanjir

Na veliki tanjir složi cveklu u krug, prelij sa 3–4 kašike preliva i ostavi 5 min da upije ukus. 🥗

7️⃣ Završni sloj

Dodaj rukolu, izmrvi kozji sir, pospi orasima i prelij ostatkom preliva. 🧀

🔥 Kalorije: 320 kcal

🍞 Ugljeni hidrati: 22 g

🥚 Proteini: 10 g

🫒 Masti: 22 g

🧂 So: 1,2 g

Cveklu obavezno dobro prosuši pre sečenja, tako će karpaco biti čist i preliv neće “pobeći” u lokvice. 🧻

Zašto radi 💡

Kad je površina suva, preliv ostaje na listićima, a ukusi se rasporede ravnomerno umesto da se razvodne u tanjiru. 🥣

Twist 🌶️

Dodaj 2 g rendanog hrena u preliv i pospi malo nara preko — dobiješ oštrinu i svež “klik” bez menjanja osnove. 🌶️

Karpaco od cvekle sa kozjim sirom 🥗🧀

Opis

Sastojci

Priprema

Nutritivne vrednosti

Savet

Ocenjivanje

Komentari

Komentari korisnika (0)

Deljenje

Pogledaj još recepte iz kategorije: Hladna Predjela