Name: Posni čoko mus od aquafabe koji osvaja na prvi zalogaj 🍫🥄
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 138 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Balkanska kuhinja
Ingredients: Aquafaba 180 ml (tečnost iz konzerve leblebija); Šećer u prahu 50 g; Tamna čokolada 200 g; Neutralno ulje 10 ml; Sok limuna 5 ml; So 1 g; Ekstrakt vanile 5 ml (opciono); Kakao 6 g; Seckani lešnik 30 g; Bobičasto voće 120 g (opciono)

O receptu

Vazdušast i svilen posni čoko mus od aquafabe je pun čokolade a lagan kao oblak i pravi se bez jaja i bez mleka uz wow efekat u čaši. 🍫

Sastojci

🌿 Posno 🌱 Bez mesa po sastojcima

Alergeni u ovom receptu

🥜 Orašasti plodovi

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🥫 Aquafaba 180 ml (tečnost iz konzerve leblebija)

🍬 Šećer u prahu 50 g

🍫 Tamna čokolada 200 g

🫒 Neutralno ulje 10 ml

🍋 Sok limuna 5 ml

🧂 So 1 g

🌿 Ekstrakt vanile 5 ml (opciono)

Za vrh

🍫 Kakao 6 g

🌰 Seckani lešnik 30 g

🥜 Orašasti plodovi

🍓 Bobičasto voće 120 g (opciono)

Priprema

Priprema čokolade

Iseckaj čokoladu i otopi je na pari 3 min pa umešaj ulje i ostavi 5 min da bude mlaka. 🍫

Mućenje aquafabe

Aquafabu sipaj u čistu suvu činiju dodaj limun i so pa muti mikserom 6 min dok ne dobije čvrst sneg. 🥫

Zaslađivanje

Dodaj šećer u prahu u 3 navrata i muti još 2 min da pena bude sjajna i stabilna. 🍬

Spajanje

U čokoladu dodaj 2 kašike pene i promešaj 15 sekundi pa zatim lagano umešaj sve u ostatak pene špatulom 45 sekundi da ostane vazdušasto. 🥄

Raspodela

Sipaj mus u čaše i poravnaj vrh 20 sekundi. 🍫

Hlađenje

Stavi u frižider minimum 2 h da se stegne i dobije pravu teksturu. ❄

Serviranje

Pospi kakaom dodaj lešnik i po želji bobičasto voće pa posluži hladno. 🌰

Savet

Činija i mutilice moraju biti skroz suve da bi aquafaba napravila čvrst sneg. 🥫
Zašto uspeva
Aquafaba ima proteine koji se ponašaju kao belanca pa drže vazdušastu strukturu dok čokolada pri hlađenju stegne mus u svilen krem. 🍫
Varijacija
Dodaj 2 g instant kafe u otopljenu čokoladu za mocha varijantu koja odmah diže aromu. ☕