Kokteli i Magija 27.10.2025

Klarifikovana Paloma s mezkalom i grejpom 🥃🍊

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

299

💬

Komentari

Opis

Kristalno bistar, svileno zaobljen i mirisan na dim i citrus — Paloma kroz milk-wash tehniku za bar-kvalitet kod kuće. ✨

Hook:
Napravi oleo-saharum od kore grejpa, pomešaj bazu, zatim sve ulij u mleko da se izbistri i omekša — serviraj preko velikog leda i dopuni sodom. 🔥

Status

Dim, citrus i svila u jednoj čaši — Paloma koja izgleda kao magija i pije se opasno lako. 🥃🍊

Sastojci

Oleo-saharum (sirup od kore grejpa)

🍊 Kora 1 neprskanog grejpa (bez bele opne)

🍬 Kristal šećer: 120 g

Baza

🥃 Tequila blanco: 120 ml

🔥 Mezkal (blago diman): 80 ml

🍊 Svež sok grejpa: 200 ml

🍈 Svež sok limete: 80 ml

💧 Voda: 60 ml

🧂 Slani rastvor 10% (voda+so) ili prstohvat soli: 5–6 kapi / prstohvat

Mlečno bistrenje

🥛 Punomasno mleko (3.2%), sobna temp.: 220 ml

Servis

🧊 Velike kocke ili „king cube“

🥤 Soda voda: 60–80 ml po čaši

🍊 Kora grejpa (flame twist) + prst listića ruzmarina (opciono)

Priprema

Korak 1

Oleo-saharum (30–60 min) – Kore grejpa istrljaj sa šećerom u činiji, pritisni kašikom i ostavi 30–60 min dok šećer ne izvuče ulja u sirup. Iscedi (kore baci ili kandiraj).
Baza (1 min) – U bokalu sjedini tequilu, mezkal, sokove, vodu, oleo-saharum i slani rastvor. Promešaj.
Milk-wash (bistrenje, 35–40 min) – U većoj posudi je mleko. Polako sipaj kiselu bazu u mleko (nikad obrnuto), bez mešanja 30 s. Grudvice će se formirati. Ostaviti 30 min da zahvati viškove gorčine i boje.
Filtriranje (30–60 min) – Procedi najpre kroz fino sito, zatim kroz papirni filter za kafu. Ako je potrebno, promeni filter i ponovi do staklene bistrine. Drži u frižideru do upotrebe.
Servis (odmah) – U ohlađen highball s velikim ledom nalij 120 ml bistrene baze, dopuni 60–80 ml sode. „Flame“ twist grejpa preko čaše (iscedi ulja upaljačem) i dodaj listić ruzmarina.