Kokteli i Magija 16.10.2025

Hibiskus mezkal sour – dimno, citrusno, cvetno 🌺🔥

Name: Hibiskus mezkal sour – dimno, citrusno, cvetno 🌺🔥
Prep time: 8 min
Total time: 9 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Srpska kuhinja
Ingredients: Mezkal (dobra, dimna boca): 50 ml; Sok limete (svež): 25 ml; Akvafaba (tečnost od leblebija): 20 ml; Hibiskus sirup (brzi, ~200 ml); Suvi hibiskus: 10 g; Šećer: 120 g; Voda: 120 ml; Hibiskus sirup: 20 ml; Narandžina korica (zest) ili 2 kapi orange bittera: po ukusu; Prstohvat hibiskus latica ili kriška limete

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

293

💬

Komentari

Opis

Moderni sour: dimni mezkal, rubin crveni hibiskus sirup i svilena pena od akvafabe – miris Meksika u elegantnoj čaši. 🌺

Hook

Dry shake bez leda 🧊 → wet shake sa ledom ❄️ → duplo cedjenje u coupe — 60 sekundi do „bar-level“ pene!

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima

Alergeni u ovom receptu

🥛 Mlečni proizvodi

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Osnova

🥃 Mezkal (dobra, dimna boca): 50 ml

🍋 Sok limete (svež): 25 ml

🧪 Akvafaba (tečnost od leblebija): 20 ml

Hibiskus sirup (brzi, ~200 ml)

🥛 Mlečni proizvodi

🌺 Suvi hibiskus: 10 g

🍯 Šećer: 120 g

💧 Voda: 120 ml

Za mešanje

🍯 Hibiskus sirup: 20 ml

🥛 Mlečni proizvodi

🍊 Narandžina korica (zest) ili 2 kapi orange bittera: po ukusu

🧊 Led: za šejker

Dekor

🌺 Prstohvat hibiskus latica ili kriška limete

Priprema

Korak 1

Sirup (6 min) – Vodu i šećer zagrej do ključanja, ubaci hibiskus, skini s vatre, poklopi 5 min, procedi i ohladi.
Dry shake (10 s) – U šejker dodaj mezkal + limetu + akvafabu + 20 ml sirupa, bez leda; mućkaj snažno.
Wet shake (12–15 s) – Dodaj led i ponovo mućkaj do hladnoće i fine pene.
Služenje – Duplo procedi u ohlađenu coupe čašu. Dekoriši laticama hibiskusa ili zestom.

Potrebno za ovaj korak

🥃 Mezkal (dobra, dimna boca): 50 ml Hibiskus sirup (brzi, ~200 ml) 🌺 Suvi hibiskus: 10 g 🍯 Šećer: 120 g 🍯 Hibiskus sirup: 20 ml 🍊 Narandžina korica (zest) ili 2 kapi orange bittera: po ukusu 🧊 Led: za šejker Dekor

Nutritivne vrednosti

🔥 Kalorije	~190 kcal
💪 Alk.	~17 g etanola (≈ 1,3 standard pića)
🥑 Masti	0 g
🍞 Ugljeni hidrati	~12 g
🧂 Natrijum	~5 mg

📊 Makro grami

Savet

Akvafabu uvek prvo protresi na suvo – dobićeš stabilniju, baršunastu penu bez mirisa. 🫧

Zašto radi: 🔥 dimni mezkal + kiselina limete + cvetno-kiseli hibiskus stvaraju perfektan „sweet–sour–smoke“ balans.

Twist: 🌶️ Dodaj 2 kolutića čili papričice ili par kapi čili tinkture za pikantni „smoke & spice“ efekat.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije domaćih recepata sa jasnim merama, realnim vremenom pripreme i praktičnim savetima za svakodnevno kuvanje.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Kokteli i Magija Riba i morski plodovi Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod ribe je najčešća greška preduga termička obrada. Riba treba da ostane sočna i da se lako razdvaja viljuškom.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.