Kokteli i Magija 30.08.2025

🌺🍇 Hibiskus & malina gin sour (akvafaba pena)

Name: 🌺🍇 Hibiskus & malina gin sour (akvafaba pena)
Prep time: 30 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Balkan
Ingredients: 🍸 100 ml gina (po 50 ml po čaši); 🍋 40 ml svežeg soka limuna; 🍇 60 g pirea od maline (procedi koštice; ~90 g malina daje ~60 g pirea); 🫘 30 ml akvafabe (tečnost od kuvanog leblebija); Brzi sirup od hibiskusa (za ~120 ml; koristićeš 30 ml); 🌺 4 g suvog hibiskusa (čaj); 💧 100 ml vode; 🍬 100 g šećera; 🍋 korica limuna (mist) ili 1–2 kapi esencije narandže; 🌺 prah hibiskusa/šećer za rub (opciono); 🍇 2 cele maline za ukras

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

424

💬

Komentari

Opis

Bar-kvalitet kod kuće: cvetni hibiskus, sočna malina i svež limun u baršunastom souru sa stabilnom, veganskom penom od akvafabe. Boja rubina, miris leta, gutljaj koji se pamti.
Hook: kad sipaš, gusti rubinski mlaz ostavlja kremastu kapu od pene — kao sitan oblak na čaši.

Status

🌺🍇 Hibiskus & malina gin sour: rubinska boja, svilenkast vrh od akvafabe i miris limuna. Bar u čaši, kod kuće — za 30 minuta. #KokteliIMagija #Gurmanija #SourWithAFlair

Sastojci

Osnova

🍸 100 ml gina (po 50 ml po čaši)

🍋 40 ml svežeg soka limuna

🍇 60 g pirea od maline (procedi koštice; ~90 g malina daje ~60 g pirea)

🫘 30 ml akvafabe (tečnost od kuvanog leblebija)

❄️ kockice leda

Brzi sirup od hibiskusa (za ~120 ml; koristićeš 30 ml)

🌺 4 g suvog hibiskusa (čaj)

💧 100 ml vode

🍬 100 g šećera

Završnica

🍋 korica limuna (mist) ili 1–2 kapi esencije narandže

🌺 prah hibiskusa/šećer za rub (opciono)

🍇 2 cele maline za ukras

Priprema

Korak 1

Sirup (5 min + hlađenje) – Prokuvaj vodu i šećer, ubaci hibiskus, skini s vatre i poklopi 5 min. Procedi, ohladi 10–15 min (brže u zamrzivaču).
Rim (opciono) – Rub rashlađenih čaša protrljaj limunom i uvaljaj u sitni šećer/hibiskus prah.
Suvi šejk – U šejker stavi: gin 100 ml, limun 40 ml, hibiskus sirup 30 ml, malin pyré 60 g i akvafabu 30 ml. Zatvori i tresi 10–12 s bez leda (da se formira pena).
Mokri šejk – Dodaj led do ⅔ šejkera i tresi energično 12–15 s.
Duplo ceđenje – Procedi kroz fino sito u dve ohlađene čaše (coupe ili niska rocks čaša bez leda).
Finiš – Lagani citrusni „mist“ preko pene, ukrasi malinom.