Kokteli i Magija 30.08.2025

🌺🍇 Hibiskus & malina gin sour (akvafaba pena)

Name: 🌺🍇 Hibiskus & malina gin sour (akvafaba pena)
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Mediteranska kuhinja
Ingredients: 100 ml gina (po 50 ml po čaši); 40 ml svežeg soka limuna; 60 g pirea od maline (procedi koštice; ~90 g malina daje ~60 g pirea); 30 ml akvafabe (tečnost od kuvanog leblebija); Brzi sirup od hibiskusa (za ~120 ml; koristićeš 30 ml); 4 g suvog hibiskusa (čaj); 100 ml vode; 100 g šećera; korica limuna (mist) ili 1–2 kapi esencije narandže; prah hibiskusa/šećer za rub (opciono); 2 cele maline za ukras

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

454

💬

Komentari

Opis

Bar-kvalitet kod kuće: cvetni hibiskus, sočna malina i svež limun u baršunastom souru sa stabilnom, veganskom penom od akvafabe. Boja rubina, miris leta, gutljaj koji se pamti.

Hook

kad sipaš, gusti rubinski mlaz ostavlja kremastu kapu od pene — kao sitan oblak na čaši.

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima

Alergeni u ovom receptu

🥛 Mlečni proizvodi 🐟 Riba

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Osnova

🍸 100 ml gina (po 50 ml po čaši)

🍋 40 ml svežeg soka limuna

🍇 60 g pirea od maline (procedi koštice; ~90 g malina daje ~60 g pirea)

🫘 30 ml akvafabe (tečnost od kuvanog leblebija)

❄️ kockice leda

Brzi sirup od hibiskusa (za ~120 ml; koristićeš 30 ml)

🥛 Mlečni proizvodi 🐟 Riba

🌺 4 g suvog hibiskusa (čaj)

🐟 Riba

💧 100 ml vode

🍬 100 g šećera

Završnica

🍋 korica limuna (mist) ili 1–2 kapi esencije narandže

🌺 prah hibiskusa/šećer za rub (opciono)

🐟 Riba

🍇 2 cele maline za ukras

Priprema

Korak 1

Sirup (5 min + hlađenje) – Prokuvaj vodu i šećer, ubaci hibiskus, skini s vatre i poklopi 5 min. Procedi, ohladi 10–15 min (brže u zamrzivaču).
Rim (opciono) – Rub rashlađenih čaša protrljaj limunom i uvaljaj u sitni šećer/hibiskus prah.
Suvi šejk – U šejker stavi: gin 100 ml, limun 40 ml, hibiskus sirup 30 ml, malin pyré 60 g i akvafabu 30 ml. Zatvori i tresi 10–12 s bez leda (da se formira pena).
Mokri šejk – Dodaj led do ⅔ šejkera i tresi energično 12–15 s.
Duplo ceđenje – Procedi kroz fino sito u dve ohlađene čaše (coupe ili niska rocks čaša bez leda).
Finiš – Lagani citrusni „mist“ preko pene, ukrasi malinom.

Nutritivne vrednosti

🔋 Kalorije	~180 kcal
💪 Proteini	~0,6 g
🥑 Masti	~0 g
🍞 Ugljeni hidrati	~15–18 g
🧂 Natrijum	~3 mg

📊 Makro grami

Savet

Akvafaba daje stabilnu, svilenkastu penu bez belanceta; „suvi šejk“ prvo aktivira proteine, „mokri“ ih zateže oko mehurića — zato pena drži oblik.

Gin uzmi s citrusnim/botaničkim profilom, a malin pyré procedi da koktel bude gladak.

Twist: zameni gin bezalkoholnim destilatom (0%) i dodaj par kapi citrične kiseline umesto dela limuna za mocktail; ili umesto maline koristi višnju (60 g pirea) + 2 kapi bademovog ekstrakta za „kirš–amaret“ vajb.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije domaćih recepata sa jasnim merama, realnim vremenom pripreme i praktičnim savetima za svakodnevno kuvanje.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Kokteli i Magija Riba i morski plodovi Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada su glavni sastojci mekani, tečnost ima pun ukus, a gustina odgovara načinu serviranja.

⚠️ Najčešće greške

Kod ribe je najčešća greška preduga termička obrada. Riba treba da ostane sočna i da se lako razdvaja viljuškom.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.

Status

🌺🍇 Hibiskus & malina gin sour: rubinska boja, svilenkast vrh od akvafabe i miris limuna. Bar u čaši, kod kuće — za 30 minuta. #KokteliIMagija #Gurmanija #SourWithAFlair