🌺🍇 Hibiskus & malina gin sour (akvafaba pena)

Osnova

🍸 100 ml gina (po 50 ml po čaši)

🍋 40 ml svežeg soka limuna

🍇 60 g pirea od maline (procedi koštice; ~90 g malina daje ~60 g pirea)

🫘 30 ml akvafabe (tečnost od kuvanog leblebija)

❄️ kockice leda

Brzi sirup od hibiskusa (za ~120 ml; koristićeš 30 ml)

🌺 4 g suvog hibiskusa (čaj)

💧 100 ml vode

🍬 100 g šećera

Završnica

🍋 korica limuna (mist) ili 1–2 kapi esencije narandže

🌺 prah hibiskusa/šećer za rub (opciono)

🍇 2 cele maline za ukras

1️⃣ Sirup (5 min + hlađenje) – Prokuvaj vodu i šećer, ubaci hibiskus, skini s vatre i poklopi 5 min. Procedi, ohladi 10–15 min (brže u zamrzivaču).

2️⃣ Rim (opciono) – Rub rashlađenih čaša protrljaj limunom i uvaljaj u sitni šećer/hibiskus prah.

3️⃣ Suvi šejk – U šejker stavi: gin 100 ml, limun 40 ml, hibiskus sirup 30 ml, malin pyré 60 g i akvafabu 30 ml. Zatvori i tresi 10–12 s bez leda (da se formira pena).

4️⃣ Mokri šejk – Dodaj led do ⅔ šejkera i tresi energično 12–15 s.

5️⃣ Duplo ceđenje – Procedi kroz fino sito u dve ohlađene čaše (coupe ili niska rocks čaša bez leda).

6️⃣ Finiš – Lagani citrusni „mist“ preko pene, ukrasi malinom.