Carpaccio od tikvica sa limunom, mentom i pecorinom 🥒✨
Ultra-svež, hrskav i parfemast — tanke trake sirove tikvice u limunovom dresingu, sa pahuljama sira, pinjolima i mentom. 🌿 Hook: Ogolite tikvicu ljuštilicom, prelijte limun–ulje, dodajte sir i pinjole — 10 minuta do restoranskog hladnog predjela. 🍋
Sastojci
- Tikvice & dresing
- 🥒 Mladi zucchini (tanke, 18–20 cm): 2 kom (≈ 400 g)
- 🍋 Sok i fina korica limuna: 20 ml + prstohvat
- 🫒 Ekstra devičansko maslinovo ulje: 40 ml
- 🧂 So: 4 g • ⚫ Biber: 1 g
- 🍯 Med ili agava: 1 kašičica
- 🧄 Beli luk (sitno rendan): ¼ čena
- Topping
- 🧀 Pecorino Romano ili parmezan (pahulje): 40 g
- 🌿 Sveža menta (listići, krupno narezani): 8–10 g
- 🌰 Pinjoli (lagano tostirani): 25 g
- 🌶️ Čili pahuljice (po želji): prstohvat
Priprema
- 1️⃣ Trake tikvice (3 min) – Operi i osuši tikvice. Ljuštilicom vuci duge trake po dužini (semenastu sredinu preskoči).
- 2️⃣ Dresing (1 min) – Umuti ulje + limunov sok + koricu + med + so + biber + belo luk.
- 3️⃣ Marinada (5 min) – Trake tikvice prelij dresingom, nežno promešaj i ostavi 5 min da omekšaju, ali ostanu hrskave.
- 4️⃣ Sklapanje (1 min) – Na rashlađene tanjire „naboraj“ trake, pospi pahulje sira, mentu i pinjole. Po želji čili.
- 5️⃣ Serviraj odmah – Kap ulja po vrhu i kratki squeeze limuna.
Vreme
⏱️ Priprema: 10 min
⏳ Ukupno: 10 min
Nutritivne vrednosti
🥦 Kalorije: ~190 kcal
💪 Proteini: ~7 g
🥑 Masti: ~14 g
🍞 Ugljeni hidrati: ~10 g
🧂 Natrijum: ~390 mg
Savet
Koristi mlade, čvrste tikvice i reži vrlo tanke trake — dobićeš svilenu teksturu bez „vodenastog“ efekta. 🥒
Zašto radi: 🧪 Limunska kiselina blago „kuva“ površinu tikvice, so je omekšava, a sočni pecorino i pinjoli donose dubinu i kontrast.
Twist: 🍑 U sezoni ubaci tanke kriške breskve i par kapi aceto balsamica za slatko–kiselkastu igru.
Status
Hrskavo, kremasto i limunasto — minimalističko wow predjelo koje plane sa stola. 🥒✨