Kremasti sos od pečuraka i belog vina 🍄🥂
Klasični francuski sos koji diže svako jelo — svilen, mirisan na pečurke, puter i vino. Idealan uz testenine, meso, krompir ili pirinač. 🍽️ Hook: Prži pečurke do zlatne boje, deglaziraj vinom, dodaj pavlaku i začine — pet minuta i imaš restoran na tiganju! ✨
Sastojci
- 🍄 Pečurke (šampinjoni, bukovače ili miks): 300 g
- 🧅 Crni luk (sitno seckan): 80 g
- 🧄 Beli luk (rendan): 1 čen
- 🧈 Maslac: 30 g
- 🫒 Maslinovo ulje: 10 ml
- 🍷 Suvo belo vino: 100 ml
- 🥛 Pavlaka za kuvanje (20–30% m.m.): 150 ml
- 🌿 Sveži timijan (ili peršun): 1 kašika
- 🧂 So: 4 g
- ⚫ Biber: 1 g
- 🍋 Sok limuna: 5 ml (po želji)
Priprema
- 1️⃣ Prženje pečuraka (10 min) – U širokom tiganju zagrej ulje i polovinu maslaca. Dodaj pečurke i prži na srednje jakoj vatri (oko 180°C) dok ne puste vodu i dobiju zlatnu boju, 7–8 min.
- 2️⃣ Dodaj luk i beli luk (3 min) – Ubaci luk, pa posle 1 min beli luk; proprži dok sve ne omekša i zamiriše.
- 3️⃣ Deglaziranje vinom (1 min) – Ulij vino, pusti da proključa i da alkohol ispari (~1 min).
- 4️⃣ Krem faza (5 min) – Dodaj pavlaku, preostali maslac, timijan, so i biber. Kuvaj na tihoj vatri (90°C) dok se sos zgusne i postane svilen.
- 5️⃣ Balans (1 min) – Dodaj limunov sok ili kap vinskog sirćeta za svežinu.
Vreme
⏱️ Priprema: 5 min
🔥 Kuvanje: 15 min
🧘 Odmor: 5 min
⏳ Ukupno: 25 min
Nutritivne vrednosti
🥦 Kalorije: ~180 kcal
💪 Proteini: ~4 g
🥑 Masti: ~15 g
🍞 Ugljeni hidrati: ~7 g
🧂 Natrijum: ~420 mg
Savet
Nemoj pretrpati tiganj — pečurke moraju da se zaprže, ne da se kuvaju. 🍄
Zašto radi: 🧪 Alkohol iz vina oslobađa aromatična ulja iz pečuraka i luka, dok pavlaka i puter povezuju sve u svilenkastu emulziju.
Twist: 🌶️ Dodaj prstohvat dimljene paprike i kap balzamika za dublju, blago slatkastu notu.
Status
Zlatne pečurke u kremastom oblaku — sos koji miriše kao da stiže iz francuskog bistroa. 🍄✨
#gurmanija #sosovi #pecurke