Gurmanija.rs (AMP Recept)

Priprema

1. 1️⃣ Luk – karamelizacija (25–30 min)
2. U širokom tiganju zagrej maslac + ulje na srednje tihoj vatri. Dodaj luk i 3 g soli, prži 10 min uz mešanje. Dodaj šećer, nastavi još 10–12 min dok ne postane zlatno–mek. Deglaziraj vinom, kuvaj 1–2 min da ispari. Umešaj timijan, ostatak soli i biber. Luk treba da bude sočan, ne suv.
3. 2️⃣ Rerna & kalup (5 min)
4. Uključi rernu na 200°C (gornje/donje grejanje). Kalup obloži papirom.
5. 3️⃣ Krem (2 min)
6. Izmešaj kozji sir + pavlaka + jaje + beli luk + limunovu koricu do glatkog.
7. 4️⃣ Sklapanje (3 min)
8. Prebaci lisnato u kalup, višak preklopi ka unutra (napravi »ivicu«). Na dno namaži krem, preko rasporedi mlak luk u ravnomernom sloju. Po želji dodaj masline.
9. 5️⃣ Pečenje (25–30 min)
10. Peci na 200°C / 15 min, zatim spusti na 185°C / 10–15 min dok ivice ne postanu duboko zlatne, a sredina setovana i blago pucketava.
11. 6️⃣ Odmor & serviranje (10 min)
12. Ohladi 10 min da se stabilizuje. Izvadi iz kalupa, pospi timijanom ili rukolom i seci na trouglove.