Tom Kha Gai – kokos supa sa limunskom travom 🥥🌿
Tajlandska, svilenkasta kokos supa sa piletinom, limunskom travom, galangalom i kafir limetom — kiselkasto, aromatično i utešno. 🍜 Hook: Ugrij kokosovo mleko, ubaci aromate (limunska trava, galangal, kafir) ➝ dodaj piletinu i pečurke ➝ zakiseli limetom i poslužи sveže. ⚡
Sastojci
- Aromatična osnova
- 🌾 Limunska trava (stabljike, zgnječene i prepolovljene): 2 kom
- 🫚 Galangal ili sveži đumbir (na kolutiće): 25 g
- 🍃 Listovi kafir limete: 6 kom
- 🌶️ Ljuta čili papričica (na kolutiće): 1–2 kom
- 🧄 Beli luk (zgnječen): 2 čena
- Supa
- 🥥 Kokosovo mleko (full-fat): 800 ml
- 💧 Pileći temeljac: 500 ml
- 🍗 Pileći file (tanko na listiće): 300 g
- 🍄 Šampinjoni ili bukovače (na listiće): 200 g
- 🧂 Ribeći sos (nam pla): 30 ml
- 🍋 Sok limete (svež): 35–40 ml
- 🍯 Palm-in šećer ili smeđi šećer: 10 g
- Završetak i serviranje
- 🌿 Koriander (seckan): 1 šaka
- 🧅 Mladi luk (na kolutiće): 1 stabljika
- 🌶️ Još čili kolutića, po ukusu
- 🍚 Kuvani jasmin pirinač (opciono, uz serviranje)
Priprema
- 1️⃣ Infuzija aromata (8 min) – U šerpi lagano zavri kokosovo mleko i temeljac. Dodaj limunsku travu, galangal, kafir listove, beli luk i čili; krčkati na tiho 6–8 min da pusti mirise.
- 2️⃣ Piletina & pečurke (6–7 min) – Ubaci šampinjone i piletinu; krčkati dok meso ne pobeli i omekša.
- 3️⃣ Balans (1–2 min) – Začini ribljim sosom i šećerom; skini s vatre i umešaj sok limete (probaj slano/kiselo/ljuto).
- 4️⃣ Serviranje – Izvadi vlakna limunske trave i listove kafira. Pospi korijanderom i mladim lukom; dodaj čili po ukusu. Posluži odmah (uz pirinač po želji).
Vreme
⏱️ Priprema: 10 min
🔥 Kuvanje: 15 min
⏳ Ukupno: 25 min
Nutritivne vrednosti
🥦 Kalorije: ~340 kcal
💪 Proteini: ~22 g
🥑 Masti: ~25 g
🍞 Ugljeni hidrati: ~10 g
🧂 Natrijum: ~980 mg
Savet
Sok limete dodaj van ringle, na kraju — tako ostaje svetao i parfemast, a supa ne postane gorka. 🍋
Zašto radi: 🧪 Infuzija kokos mleka aromatima (limunska trava, galangal, kafir) daje dubinu, dok limeta i riblji sos prave savršen „sweet–sour–salty“ balans.
Twist: 🌶️ Umuti kašičicu nam prik pao (tajlandske čili paste) ili dodaj par kapi sezamovog ulja za dimno-orašasti finiš.
Status
Parfemasto, kremasto i osvežavajuće — zdela Tajlanda za 25 minuta. ✨🍲