Losos sa miso-javor glazurom i bok čojem 🔥🐟
Maslačasti losos pečen do sočne sredine, premazan slatko-slanom miso-javor glazurom i serviran uz hrskavi bok čoj. 🍋 Hook: Umuti glazuru → premaži → ispeci 8–10 min — restoran na tanjiru bez muke. ✨
Sastojci
- Losos & glazura
- 🐟 File lososa sa kožom: 2 × 180 g
- 🧂 So: 3 g • ⚫ Biber: 1 g
- 🥄 Beli miso: 25 g
- 🍁 Javorov sirup: 20 ml
- 🍋 Sok limuna: 10 ml
- 🫚 Svež đumbir (rendan): 5 g
- 🧄 Beli luk (riban): ½ čena
- 🌶️ Čili pahuljice: prstohvat
- 🫒 Maslinovo ulje: 10 ml
- Prilog
- 🥬 Baby bok čoj: 300 g
- 🫒 Maslinovo ulje: 15 ml
- 🧂 So: 2 g
- 🍚 Kuvani jasmin pirinač ili pirinač od karfiola: 250 g
- 🥜 Sezam (tostiran): 1 kašika
- 🌿 Mladi luk (na kolutiće): 1 stabljika
Priprema
- 1️⃣ Glazura (2 min) – Pomešaj miso, javor, limun, đumbir, beli luk, čili i 10 ml ulja.
- 2️⃣ Losos (10 min) – Filete posoli i pobiberi. Stavi u pleh, premaži polovinom glazure. Peci 8–10 min na 220 °C (ili 6–7 min na roštilj tiganju). Pred kraj premaži ostatkom.
- 3️⃣ Bok čoj (4 min) – Na vrelom tiganju kratko proprži bok čoj na 15 ml ulja; posoli.
- 4️⃣ Serviranje (1 min) – Na pirinač položi losos (kožom nadole), prelij sokovima iz pleha, dodaj bok čoj, pospi susamom i mladim lukom.
Vreme
⏱️ Priprema: 8 min
🔥 Pečenje/Prženje: 12 min
⏳ Ukupno: 20 min
Nutritivne vrednosti
🥦 Kalorije: ~520 kcal
💪 Proteini: ~36 g
🥑 Masti: ~26 g
🍞 Ugljeni hidrati: ~38 g
🧂 Natrijum: ~640 mg
Savet
Za hrskavu kožu, pre pečenja dobro posuši filete i poslednja 2 min uključi gornji grejač/gril. 🔥
Zašto radi: Umami iz misa + karamela javora i limunova kiselina pojačavaju maslačnu sočnost lososa i prave sjajnu glazuru. 🧪
Twist: Zameni limun mandarinom i dodaj 1 kašičicu paste od susama (tahini) u glazuru za orašast finiš. 🌰
Status
Sočno, sjajno i mirisno — losos koji izgleda kao fine-dining, a pravi se za tili čas. ✨🐟