Burrata caprese sa pečenim čeri paradajzom i pestačem 🌿🍅🤍 (AMP)

Opis

Luksuzna caprese: kremasta burrata 🤍 na toplom „jastuku” od pečenog čeri paradajza, sa pestom od pistaća (pestač 😉) i mirisnim maslinovim uljem. Slatko–kiselkasti paradajz + hladna burrata + hrskavi orašasti pesto = zalogaj koji peva.

Hook:
Ispeci čeri 10 min, raspukne se i pusti sokove — preko njih spusti hladnu burratu i zalij pestom. Jednostavno, a restoran. ✨

Vreme pripreme: ⏱️ Priprema: 8 min 🔥 Pečenje: 12 min ⏳ Ukupno: 20 min minuta

Sastojci

🍅 Čeri paradajz: 300 g
🧄 Beli luk (u ljusci, zgnječen): 2 čena
🌿 Maslinovo ulje (EVOO): 30 ml
🧂 So: 3 g • ⚫ Biber: 1 g
🍯 Med ili sirup agave: 5 ml
🍇 Balzamiko: 10 ml
🤍 Burrata (cela, 200 g): 1 kom
Pesto od pistaća (pestač)
🌰 Pistaći (pečeni, neslani): 40 g
🌿 Sveži bosiljak: 15 g
🧀 Parmezan (riban): 20 g
🍋 Sok + korica limuna: 5 ml + prstohvat
🌿 Maslinovo ulje: 40 ml
🧂 So: 2 g • ⚫ Biber: 0,5 g
Završetak
🥖 Hrskavi hleb ili krostini, rukola šaka (opciono)

Priprema

1️⃣ Pečenje čerija (10–12 min) – U plehu: čeri + beli luk + 15 ml ulja + so, biber, med i balzamiko. Peći na 220 °C dok se bobice ne raspuknu i karamelizuju po ivicama.
2️⃣ Pesto (2 min) – U blenderu: pistaći, bosiljak, parmezan, limun, 25 ml ulja, so i biber. Pulse do grube, mazive teksture.
3️⃣ Sastavljanje (1 min) – Na tanjir rasporedi vruć čeri sa sokovima. Položi burratu u centar, zareži krst nožem da „procvetа“.
4️⃣ Zalivanje (30 s) – Kašikom rasporedi pestač preko burrate i oko nje. Dovrši rukolom i krostinima.

Nutritivne Vrednosti

🥦 Kalorije: ~480 kcal
💪 Proteini: ~18 g
🥑 Masti: ~33 g
🍞 Ugljeni hidrati: ~26 g
🧂 Natrijum: ~520 mg

Saveti

Burrata treba da bude hladna, paradajz vruć — temperaturni kontrast je pola magije. 🌡️

Zašto radi: umami iz pečenog čerija + mlečna slast burrate + limunasto-orašasti pesto stvaraju slojevit zalogaj koji “zaokruži” balzamiko.

Twist: zameniti polovinu pistaća pečenim bademom i dodati prstohvat čili-pahuljica 🌶️ za „kick“.

Gurmanija.rs (AMP Recept)