Zeljanica sa domaćim korama – miris detinjstva, zvuk pucketanja u rerni 🥬🥧
Rukama razvijene tanke kore, nadev od blitve, mladog sira i kajmaka, a odozgo hrskava, zlatna korica koja pucketa dok se seče. Sočna, topla i mirisna – prava domaća pita iz starog rernika. Hook: Razvuci tanke kore, premaži ih nadevom od blitve i sira, složi, prelij i peci 45 min — pita koja miriše na nedelju i dom.
Sastojci
- Testo
- 🌾 Brašno tip 400: 400 g
- 💧 Topla voda: 200 ml
- 🧂 So: 5 g
- 🫒 Ulje: 20 ml
- 🥄 Sirće: 5 ml
- Nadev
- 🥬 Blitva ili spanać (iseckan): 400 g
- 🧀 Mladi sir: 300 g
- 🥛 Kajmak: 80 g
- 🥚 Jaja: 2 kom
- 🧂 So: po ukusu (oko 5 g)
- ⚫ Biber: 1 g
- Za premazivanje
- 🧈 Ulje ili puter rastopljen: 50 ml
- 🥛 Jogurt: 50 ml
Priprema
- 1️⃣ Testo – U vangli pomešaj brašno i so, dodaj vodu, ulje i sirće. Umijesi glatko testo i podeli na 4 jufke. Pokrij i pusti da odmara 30 min.
- 2️⃣ Nadev – Blitvu kratko obari (2 min), ocedi i sitno iseckaj. Dodaj sir, kajmak, jaja, so i biber, pa sjedini viljuškom.
- 3️⃣ Razvijanje – Svaku jufku razvuci tanko na stolnjaku posutom brašnom. Premaži je uljem i rasporedi četvrtinu nadeva. Uvij kao rolat.
- 4️⃣ Slaganje – Rolne spiralno slaži u pleh premazan uljem, počevši od centra ka ivici.
- 5️⃣ Preliv – Pomešaj jogurt i ulje, pa ravnomerno premaži pitu odozgo.
- 6️⃣ Pečenje – Peci na 190°C oko 45 min, dok ne dobije zlatnu koricu.
- 7️⃣ Odmor – Pitu pokrij krpom i pusti da odmara 10 min, pa seci trouglove.
Vreme
⏰ Priprema: 30 min
🔥 Pečenje: 45 min
🧘 Odmor: 10 min
⏳ Ukupno: 1 h 25 min
Nutritivne vrednosti
🔋 Kalorije: ~330 kcal
💪 Proteini: ~14 g
🥑 Masti: ~18 g
🍞 Ugljeni hidrati: ~29 g
🧂 Natrijum: ~420 mg
Savet
Razvij kore što tanje, pa ih namaži uljem pre nadeva.
Zašto radi: ulje sprečava isušivanje i daje one karakteristične, puckave slojeve spolja i meke slojeve iznutra.
Twist: dodaj u nadev 100 g sira feta tipa za slaniju notu ili kašiku pavlake u preliv za kremastiji završetak.
Status
Miris domaće kore i zvuk pucketanja — zeljanica koja vraća vreme unazad. 🥬🥧 #Pite #DomaćeTesto #Gurmanija