Gibanica gužvara sa sirom – umesi, gužvaj, zapeči 🧀🔥
Šuškava odozgo, kremasta iznutra — domaća gibanica koja se pravi u jednoj činiji. Jogurt, kisela voda i sir prave svilen, bogat fil; kore se gužvaju i zlate u rerni. Hook: Umuti preliv, natrgaj i „uvaljaj“ kore u njega, pa sve zapeči na 200°C — dobiješ krcav vrh i mazivu sredinu.
Sastojci
- Kore & fil
- 🥠 Kore za pitu (tanke): 500 g
- 🧀 Beli sir iz salamure (mrvljen): 500 g
- 🥚 Jaja (bez ljuske): 220 g (≈ 4 kom)
- 🥛 Jogurt 2,8%: 300 ml
- 🫧 Kisela voda (hladna): 150 ml
- 🫒 Ulje (suncokretovo): 80 ml
- 🧁 Prašak za pecivo: 5 g
- 🧂 So: 3–4 g (po slanoći sira)
- Za tepsiju i vrh
- 🫒 Ulje: 10 ml
- 🧈 Otopljen puter (opciono, za sjajniji vrh): 20 g
Priprema
- 1️⃣ Rerna & tepsija – Ugrej rernu na 200°C. Tepsiju 30×22 cm premaži sa 10 ml ulja.
- 2️⃣ Preliv – U činiji umuti jaja, dodaj jogurt, kiselu vodu, 60 ml ulja, prašak za pecivo i so. Umešaj mrvljen sir u masu (ostavi 80 ml preliva sa strane za završni premaz).
- 3️⃣ Dno – Položi 2 suve kore na dno tepsije (krajeve malo podvij). Premaži tanko prelivom.
- 4️⃣ Gužvanje – Svaku narednu koru natrgaj na krupne talase, uvaljaj u preliv pa lagano zgužvanu stavljaj u tepsiju. Nastavi dok ne potrošiš ~8 kora i većinu preliva (smesa treba da bude sočna ali ne plivajuća).
- 5️⃣ Vrh – Poklopi sa 2 suve kore. Premaži ostatkom preliva i (puterom).
- 6️⃣ Pečenje – Peci 35 min na 200°C do duboko zlatne boje.
- 7️⃣ Odmor & serviranje – Odmori 10 min pod kuhinjskom krpom, pa seci na parčad i posluži toplo.
Vreme
⏰ Priprema: 15 min
🔥 Pečenje: 35 min
🧘 Odmor: 10 min
⏳ Ukupno: 1 h
Nutritivne vrednosti
🔋 Kalorije: ~460 kcal
💪 Proteini: ~23 g
🥑 Masti: ~27 g
🍞 Ugljeni hidrati: ~32 g
🧂 Natrijum: ~980 mg
Savet
Kore uvaljaj u preliv da svaka bude lagano natopljena, a vrh ostavi suvlji i premaži ga samo tanko.
Zašto radi: natopljene „talas“ kore prave mazivu sredinu, a suvlji vrh pečenjem postaje hrskav i zlatan.
Twist: dodaj 30 g susama po vrhu za orašastu koricu ili umešaj 60 g sitno seckanog mladog luka u fil za zeleni „klik“.
Status
Krcav vrh, svilen sred — gibanica za rez i za brisanje tepsije hlebom. #PiteITestа #Gibanica #Gurmanija